“酒過三巡”，究竟是哪“三巡”？

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酒桌上常能聽到“酒過三巡，大家已微醺”、“酒過三巡，菜嘗五味，是時候道別了”、“酒過三巡，膽子漸大，話語漸多”等諸如此類的話語。那么，“酒過三巡”究竟指的是喝了多少酒？它背后又蘊含著怎樣的深意呢？

在唐代之前，人們的用餐方式是席地而坐，每人面前擺放一套獨立的食具，實行分餐制。賓客們各自一席，分散而坐，為他人斟酒時自然無法形成“巡”的感覺。然而，隨著胡床（一種高腳折疊椅）傳入中原，人們開始使用高凳，進而逐漸發明了桌子。

到了唐代，人們圍桌而食的場景開始在畫作中出現。例如《宮樂圖》中，宮女們圍案而坐，一位宮女手持長柄杓為其他宮女輪流斟酒，這便有了“巡”的韻味。

古人講究飲酒有度，提倡飲不過三爵，過量則失禮。這三巡之數暗合禮制：首巡示敬，二巡達意，三巡成禮。

所謂“三巡”，即斟酒三次。主人依次為每位客人斟滿一杯酒，如同巡視一圈，如此三次，若客人都已飲盡，便稱之為“酒過三巡”。這一說法意味著宴飲已進入高潮，可以開始討論一些實質性的問題，或者宴飲已接近尾聲。

到了現代，人與人之間的關系，往往只需一場酒席便能從陌生變得熟絡。在酒席上，話題千變萬化，氛圍也隨著飲酒的深入而愈發濃厚。一瓶好酒所能營造的場景，遠比我們想象的要豐富得多，而三巡酒間流露的真情，才是酒的真諦所在。

一巡：淺嘗輒止，一壺佳釀共分享。

賓客到來，主人坐上席，美酒擺上桌面，分酒器一一排開。幾句寒暄之后，酒席正式開始。倒第一杯酒時，大家通常都會淺嘗輒止，客氣地說：“我酒量有限，不能多喝。”或者“您隨意，酒我管夠！”此時，酒成為了桌上人心照不宣的紐帶，也是話題的起點。幾碟精致的小冷菜讓酒香更加醇厚，小酌幾口后，胃口大開，全身放松，思維也變得活躍起來，初見的尷尬與隔閡逐漸消融。

二巡：漸入佳境，酒逢知己千杯少。

酒是多種場合下增進情感的催化劑，無論是商務宴請、家庭聚會還是夜班后的大排檔。二巡之時，是自我表現的黃金時機。舉杯起身，向在座之人敬上第一杯感謝酒，既能拉近關系，又能展現你的禮貌；品嘗了幾口熱菜后，再起身敬第二杯酒，聊聊家常，縮短彼此的距離，贊同與欣賞之情在不知不覺中悄然滋生；臨近飯畢，敬上第三杯酒，再次表達感謝，讓那些難以啟齒的話語通過酒傳遞給他們。

三巡：意猶未盡，煮酒慢飲話連綿。

配合著夜宵的熱鬧氛圍，直到最后，酒杯都難以放下。從最初的點到為止，到現在的再開一瓶，喝不完的是酒，舍不得散的是局。酒氣繚繞，心底的往事與感悟如潮水般涌出，直到夜宵將散，你以深夜與酒為伴，將憂思與快樂盡情傾訴，與好友暢談不休。此時三巡已盡，酒已不再是單純的酒，它成了精神的寄托與孤獨的陪伴，讓你飲一口，暖一生。