金秋丹桂香滿村 ——關于桂花，你可能不知道的那些事

每到秋風起、露水重的時候，村里人總說一句老話：“金秋十月，丹桂飄香。”

這一句話，幾乎成了桂花最美的注解。桂花香氣雖比不上“十里飄香”的夸張，但只要走到樹下，方圓幾十米內都能聞到那股清甜的香氣，讓人整個人都松弛下來。

一般年份，桂花都在國慶前后準時開放，讓大家在長假里順便賞上一賞。今年氣候有些異常，降溫來得早，花期反而推遲了小半個月。許多人盼著節日期間聞桂花香，卻白白多等了好些日子。

桂花不僅好聞，也是真正的“老寶貝”

如今的年輕人可能只把桂花當成一種“有味道的樹”，可老一輩人都知道：

桂花是藥食兩用的寶貝
能做糕點、能泡酒、能入菜
甚至能當中藥，治不少小毛病

在我小時候，每到中秋過后，祖母都會帶著我們上山采野生桂花。一次能摘幾十斤，香氣撲鼻，回家一路都能聞到。

采回來后的桂花，要先挑雜、沖洗、攤曬，過程雖然繁瑣，可祖母做得津津有味：

• 一部分做成桂花糕、桂花酥，是孩子們的零食
• 一部分泡酒，給家里老人當招待酒
• 剩下的裝進壇子里，冬天做桂花藕、桂花豆腐、桂花湯圓

那時條件不算好，但是吃一口桂花味的東西，總覺得甜得比現在的任何甜品都踏實。

桂花香，是能讓人“生口水”的香

桂花香的特別之處，就在于它不是輕飄飄的清香，而是帶著一股暖甜味的濃香。用它入菜、入茶、入酒：

• 食物沒入口，人先被香味吸引
• 吃入口后，又有一股淡淡的回甜

現在的人喜歡說“氛圍感”，其實桂花就是最早的“氛圍調味品”。

中醫早有記載：桂花還能治病

翻翻《中華本草》《本草綱目》，關于桂花的記載不少：

化痰止咳
溫中散寒
緩解腹痛
去口臭
還能舒氣健脾

許多老人胃涼或肚子脹的時候，會煮一碗桂花生姜水，暖胃又順氣。

可惜現在不少年輕人不知道桂花的藥性，覺得只是“香味的樹”，實在可惜。

桂花竟然這么值錢？掉一地“花雨”，曬干才只有幾斤

桂花樹花開時滿樹金燦燦，看著好像收不完。可現實是：

花雖多，曬干后所剩無幾
一棵幾十年樹齡的大桂花樹，年產干桂花也只有 2～3 斤

這就是為什么桂花市場價普遍貴的原因：

• 普通干桂花約 100 元/斤
• 品相好、香味濃的可到 150 元/斤

別看樹上遍地金黃，真要靠人工采、人工曬，才知道這點錢一點不“虛高”。

? 現在的農村，桂花一開，立刻被“搶摘”

過去農村對桂花并不上心——遇到了就摘一點，沒人專門守著等花開。

可現在不一樣了。桂花價值上來以后，村里的大媽、大姐們比天氣預報還準：

花苞鼓了——等著
剛開兩成——準備
七八成開——一大早上樹摘

近幾年，我家附近幾棵桂花樹，常常三四天就被摘得七七八八，連枝條都被拽斷不少。

這也是個提醒：桂花不是遍地都能隨便摘的，尤其是公共道路、城市里的桂花，多數不能食用。

而且我國桂花品種一百多種，有些觀賞品種并不適宜做食品。不懂桂花的人，最好只買、只摘明確可食用的品種。

桂花糯米飯、桂花湯圓、桂花酒，這些味道，你還記得嗎？

下圖就是老家最常做的一道甜食：糯米桂花飯（糯米蒸熟拌糖、加桂花，香得讓人停不下來）

不少讀者看到這里，可能已經聞到香味了。

桂花，就是這么一種——聞著舒服，吃著舒服，回憶里也舒服的植物。

? 最后想問問大家：

您家里以前做過哪些桂花美食？
您吃過哪種桂花的味道最讓您難忘？
您會不會在桂花開的時候去專門采？

歡迎在評論區留言，我們一起聊一聊屬于秋天的“桂花香”。