湖北
在武漢，早餐被稱為“過早”，這是一天中最具儀式感的事情之一。而在這座城市的早餐江湖里，熱干面與蛋酒的組合，無疑是公認的“黃金搭檔”，它們如同武俠小說中的絕代雙驕，相輔相成，共同塑造了武漢人清晨的味覺記憶。
熱干面是當之無愧的主角。堿水面在沸水中焯燙片刻，撈出后瀝干水分，淋上香油快速拌勻以防粘連。隨后，師傅會以極快的速度澆上芝麻醬、醬油、辣蘿卜丁、蔥花等十幾種調料。一碗正宗的熱干面，面條根根筋道，色澤黃亮油潤。最關鍵的是那濃稠的芝麻醬，它包裹著每一根面條，香氣濃郁，口感醇厚。拌面的過程本身也是一種享受，讓醬料與面條充分融合，入口是撲鼻的芝麻香和扎實的飽腹感。
然而，純吃熱干面，難免會覺得有些干噎。此時，一碗溫潤的蛋酒便成了最佳配角。米酒煮沸，沖入打散的蛋液，瞬間形成漂亮的蛋花，再撒上一把白糖。蛋酒口感順滑，味道清甜，帶著淡淡的酒香。
它既能中和熱干面芝麻醬的厚重感，其溫熱的質地又能滋潤口腔和食道，化解油膩。一口濃香四溢的熱干面，配上一口甜潤暖心的蛋酒，咸與甜、干與潤、濃烈與清淡在此刻達到了完美的平衡。這套組合拳，為武漢人注入了開啟忙碌一天的充沛能量，也成為了異鄉游子心中最溫暖的鄉愁。
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