連小料都售罄！為什么古茗也看上了“糖水”這門生意？

古茗也看上了“糖水”這門生意。

近日，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)古茗在全國門店上新了“桃膠木薯燉奶”“芋泥麻薯燉奶”兩款糖水。兩款產(chǎn)品一經(jīng)發(fā)售，就吸引不少消費者打卡，不少門店甚至出現(xiàn)賣斷貨的現(xiàn)象，并在社交平臺也掀起了一波不小的熱度。

小紅書數(shù)據(jù)顯示，上線短短幾天，僅“古茗桃膠木薯燉奶”這一話題便吸引2.2萬戶發(fā)帖討論，瀏覽量更是超700萬次。

主打正宗產(chǎn)地原料與慢燉鮮活風(fēng)味，或許正是古茗這兩款糖水火爆出圈的原因。據(jù)了解，其“桃膠木薯燉奶”選用湖北溏心桃膠、廣西防城港等地黃心木薯、福建古田銀耳，經(jīng)60分鐘慢燉后，再加入黑糖珍珠、小丸子及冷鏈鮮奶制成；“芋泥麻薯燉奶”則以廣西荔浦等地檳榔芋頭為基底，搭配米麻薯、小丸子、西米及冷鏈鮮奶，盡顯甜糯口感。

△圖片來源：古茗小紅書賬號截圖

消費價格上，兩款糖水主打走性價比路線，小程序售價分別為18元、16元起。不少網(wǎng)友好評表示，“下午3點半快樂是古茗給的！”古茗糖水這賽道你算是闖進去了！”“古茗你去開糖水鋪吧！”……

近期同樣在門店賣糖水的還有CoCo都可。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，CoCo都可11月初在門店上新了“琥珀桃膠”系列糖水產(chǎn)品，并引起不少網(wǎng)友打卡。其中的“琥珀桃膠糖水碗”，融合桃膠、阿達子、仙草與西米4款小料，以黃冰糖慢熬4小時制成。不少消費者反饋表示，“整體口感溫潤柔和、甜而不膩、層次豐富，適合作為秋冬下午茶的暖意選擇。”

新茶飲品牌推出糖水產(chǎn)品早已不是新鮮事。另據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，自去年以來，初茶、滬上阿姨、七分甜、茶百道等都曾在門店推出過類似糖水產(chǎn)品。甚至還有新茶飲品牌為了布局糖水而推出副牌。

比如茶理宜世在2023年就推出品牌“入續(xù)鴛鴦糖水鋪”，主打廣式手作糖水，強調(diào)“低糖輕負擔(dān)”，人均消費約30多元，主要分布在廣州、深圳、成都等城市，品牌小程序顯示，截至目前其已開出超15家門店。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

茶顏悅色則是采用店中店模式，在旗下多個子品牌門店內(nèi)開出糖水鋪子，且不同子品牌門店的糖水鋪子命名各有不同。其中，開在茶顏悅色店內(nèi)的為“茶顏酥山糖水鋪子”，開在鴛央咖啡店內(nèi)的為“阿芙佳朵糖水鋪子”，開在古德墨檸店內(nèi)的則是“青檸酥山糖水鋪子”。

為什么越多越多的新茶飲品牌開始布局糖水生意？

原因或在于“低門檻+高收益”的雙重吸引力。針對古茗上線“糖水”產(chǎn)品這一動作，有業(yè)內(nèi)人士分析指出，茶飲與糖水本身具備高度關(guān)聯(lián)性，兩者核心原料、制作場景高度重合，對新茶飲品牌而言，可直接復(fù)用成熟供應(yīng)鏈形成天然優(yōu)勢。此外糖水產(chǎn)品的毛利率可觀，糖水產(chǎn)品毛利率普遍超65%，具備較大盈利空間，這也是越來越多新茶飲品牌布局糖水生意的一個原因。

不過，在紅餐網(wǎng)看來，新茶飲品牌布局“糖水生意”，也與當前年輕人追隨養(yǎng)生潮流相關(guān)。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲發(fā)展報告2025》顯示，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲成為年輕人的“朋克養(yǎng)生”選擇。而糖水中常見的桃膠、銀耳等食材，因具有天然、溫潤、滋補的標簽，正契合年輕一代“輕養(yǎng)生”“食補即日常”的健康飲食理念。

總體而言，上新糖水產(chǎn)品是新茶飲品牌在激烈競爭中尋求增長的具體表現(xiàn)，今后新茶飲品牌還會上新哪些品類，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐