章丘桃花山上的美食匯

我是地地道道繡惠人，在繡惠街道工作30年整，離開繡惠6年多了，然而，無論你的腳步走多遠，在你的記憶深處，故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定外頭的你，另一頭總是牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)，每天三次在舌尖上提醒我們，認清明天的方向，不忘昨日的來處。

繡惠是章丘老縣城，境內(nèi)有三山，東邊長白山，北邊女郎山，南邊桃花山。聽說早在明清時期，桃花山上有藥王廟，供奉的是藥王孫思邈，山上山下都是果樹，據(jù)本草綱目記載，境域內(nèi)的中草藥有24種之多，郎山遠志是最出名的，早在20世紀(jì)80年代初，桃花山西側(cè)還是一片亂山崗，山上治療肝病的茵陳居多，每當(dāng)春末夏初之際，上山采藥的人絡(luò)繹不絕。到90年代初期，建設(shè)了桃花山飼料廠、冷藏廠、養(yǎng)雞場、種雞場、鋁土礦等企業(yè)后，桃花山才逐漸繁榮起來，后來又建起童車廠、塔吊廠、耐材廠、管件廠、沃泰公司等企業(yè)，山上從業(yè)人數(shù)最多的時候有3000多人，桃花山成了繡惠經(jīng)濟的聚寶盆，繡惠的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)成為全市的一面旗幟。

今年國慶節(jié)期間，沃泰公司新建的桃花山美食匯，用的是繡惠原產(chǎn)地生產(chǎn)的蔬菜，吃起來原汁原味，吸引了眾多周邊乃至外地的食客。他們的廣告詞：風(fēng)水寶地，對待客人如初戀。為桃花山帶來了人氣和商機。更多的年輕人驅(qū)車行走40至50里，為的是體驗“讓喝酒的人先嗨起來”這種唱歌、喝酒的氛圍。

沃泰公司以“瓷”為媒，依托沃泰瓷畫廊、美術(shù)館工業(yè)旅游和施家崖鄉(xiāng)村旅游，打造“美食+旅游發(fā)展模式，”游客來到桃花山，領(lǐng)略沃泰“龍山瓷”、鄉(xiāng)村風(fēng)光、體驗繪畫、瓷制作和田園生活，從而帶動了鄉(xiāng)村民宿、農(nóng)產(chǎn)品銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

桃花山美食匯在山上創(chuàng)造了更多就業(yè)機會。從蔬菜采購、種植、銷售，每個環(huán)節(jié)都讓村民參與，許多老人在家門口創(chuàng)收，生活品質(zhì)提升。

繡惠是章丘老縣城，吃飯那叫一個講究。夏天吃的涼面，一定是手搟面，麻汁和鹽水、醋是分開的，僅大菜子就有黃瓜絲、芹菜、豆芽、咸紅蘿卜、香椿芽、萵苣、豆角等十幾種蔬菜，至于辣椒、鮮香椿葉也是必須的。

桃花山下施家崖村的蓮藕是水果口味的，生吃清脆可口，用熱水一戳，涼水浸泡五分鐘，加蒜末、醬油、香油即可，吃起來滿嘴清香，男女青年戀人有接吻的沖動。

繡惠回村、康陳、大溝崖產(chǎn)的山藥，在濟南市場上是不用還價就被搶購一空的。山藥的吃法也是一大亮點。把山藥去皮切片放入清水，撈出來裝盤放鹽水和香油吃起來就是美味，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)顏美容。

小張村的米糕在全省是出名專業(yè)村。全村一年四季做年糕、粽子的有幾十家，進入每年的臘月份，每天進出小張村拉年糕的車輛超過300輛，濟南、淄博的超市每天銷量超過1000盒。用桂花做成的寬4公分、厚1.5公分的桂花糕一塊賣到5到6元，深受老人和孩子的喜愛。

聽繡惠古城的老人講：過去繡惠西關(guān)有個天天早市，主要是附近村民賣蔬菜和日用品、農(nóng)具等，每年春末，在西關(guān)糧所處，有專門來自北京、天津的車輛來收購北關(guān)、西關(guān)村的菠菜，究其緣由，說是苦水菠菜，吃起來絲滑甜潤，沒有苦澀味，至于怎么傳到京津的，應(yīng)該是在京津經(jīng)商的章丘城的商人，帶去了黃家烤肉、章丘大蔥，獲得好評后，把茶湯、菠菜一并推薦出去的。在繡惠，菠菜除了炒雞蛋、燉菜外，菠菜糊糊的吃法也備受歡迎。用辣椒熗鍋后，菠菜小火慢炒，用面粉做成糊糊狀，放少許鹽，就著熱饅頭吃，一會兒就熱汗淋臉，倍爽。

喬家村、康陳村的脆蘿卜。立冬以后，把收獲的脆蘿卜埋在地下，接接地氣。到了吃的時候，去皮生吃，清脆可口，是冬日里老少皆宜的好水果。脆蘿卜的皮放上辣椒、黃瓜腌制咸菜，是春節(jié)走親訪友的最愛。

繡惠是正宗的章丘大蔥主產(chǎn)區(qū)，女郎山上有大蔥展覽館、中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（山東章丘大蔥栽培體系）碑文，王金村是大蔥狀元村，大蔥在繡惠那是絕對值得一提和品味的。 繡惠這個在全國獨一無二的“蔥城”，對蔥的吃法，不僅僅限于做配料、簡單的大蔥蝦醬、大蔥炒豆腐、大蔥炒雞蛋、炒海參、大蔥水餃之類的。有關(guān)蔥的美食食譜多達40余種，除了常見的蔥油餅、蔥葉窩窩、青蔥餃子外，還有蔥根茶、蔥蒜醬、香酥蔥等。在桃花山美食匯的大廳里品嘗美味，讓來的食客很快就能變成美食達人。

中午十分，地地道道的美味佳肴擺了滿滿一桌，大家品味著、清新、厚實的味道讓人深刻記憶，大家拍照留念。大廳里吃飯的多起來，大多是桃花山上工廠的工人，三五個一桌，有的要幾個小菜、喝完羊湯，有外地的幾桌客人，喝的熱鬧，音樂漸漸響起了。大廳里從東到西三個火爐正旺，烤的客人的背暖融融，客人們不由自主地脫下外套，向舞臺集中，隨著音樂翩翩起舞……

來源：愛章丘

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