惠州博羅柏塘鎮(zhèn)、羅陽街道、龍溪街道的美食地理

惠州博羅縣的美食各具特色，柏塘鎮(zhèn)以柏塘白切鵝聞名，選用本地草鵝經(jīng)秘制清湯慢火浸煮，肉質(zhì)鮮美多汁，搭配酒釀醬料風(fēng)味獨特；羅陽街道的山水豆腐花以羅浮山泉水制作，豆香醇厚、入口即化，是當(dāng)?shù)卮硇蕴鹌罚积埾值赖氖执蚺Ｈ馔璞糠值赇佭€創(chuàng)新融入山茶風(fēng)味，形成特色茶香牛肉丸湯。此外，柏塘的平安油豆腐、釀苦瓜，以及羅陽的艾糍粑、博羅涼果等也值得一試。下面一起來看看吧！

一、柏塘白切鵝

柏塘白切鵝是廣東省惠州市博羅縣柏塘鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色菜品，以白切技法烹制鵝肉為核心，具有肉質(zhì)鮮美多汁的特點。選用養(yǎng)殖100天的本地草鵝為原料，通過傳統(tǒng)宰殺工藝手工拔毛，并精準(zhǔn)控制水溫保持表皮完整。烹飪時將鵝浸入豬筒骨、蝦米等熬制的秘制清湯慢火熬煮40分鐘，火候控制嚴格以確保肉質(zhì)滑嫩不柴。成品切片后搭配特制醬料食用，醬料由酒釀渣、酸醋、紅辣椒、蒜蓉及花生油調(diào)制，酸辣爽口與鵝肉的鮮甜形成獨特風(fēng)味。食用時通常搭配清補甘潤的鵝湯，形成集食用與滋補為一體的飲食特色。

二、平安油豆腐

博羅平安油豆腐是當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)豆制品，以金黃外觀、彈性口感和獨特吃法著稱。其制作工藝簡單，常搭配醬油食用，突出原味鮮香。平安油豆腐選用優(yōu)質(zhì)黃豆制作，成品色澤金黃、富有彈性，常見食用方式是直接淋醬油食用，口感類似燒烤且鮮味突出。在柏塘鎮(zhèn)，這種油豆腐常被用于釀制菜肴，如釀苦瓜、釀茄子等“釀三寶”系列，形成獨特風(fēng)味。“平安油豆腐”名稱源自粵語“袋袋平安”的吉祥話，常作為年節(jié)食品，象征福氣充盈、財富積累。其中空結(jié)構(gòu)被賦予“虛懷納福”的意象，寄托美好祝愿。

三、釀苦瓜

博羅柏塘釀苦瓜是廣東省博羅縣柏塘鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)名菜，屬于客家菜系。其制作工藝獨特，選用本地細長苦瓜，去瓤后填入豬肉餡（含糯米、咸魚等輔料），經(jīng)燉煮后肉香與苦瓜清香融合，口感微苦回甘。主要食材包括苦瓜、豬肉（半肥瘦）、糯米、咸魚、黃豆等。制作時需將苦瓜切段去瓤，用調(diào)羹柄旋轉(zhuǎn)刮出內(nèi)壁，填入剁碎的肉餡（需“剁幼”至細碎），壓實后燉煮至軟爛。苦瓜的清苦與豬肉的鮮香互補，口感綿軟甘香，常搭配醬油淀粉勾芡提鮮。

柏塘釀苦瓜選用本地細長苦瓜品種，肉質(zhì)更緊密，與餡料比例協(xié)調(diào)，成為當(dāng)?shù)卮硇圆似分弧Ｔ摬伺c釀辣椒、釀茄子并稱“釀三寶”，廣泛流傳于客家地區(qū)。

四、豆豉鵝

柏塘豆豉鵝是廣東省惠州市博羅縣柏塘鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色菜肴，以豆豉為主要調(diào)料，結(jié)合古法烹制而成。其特點是選用本地草鵝，經(jīng)小火慢煮至肉質(zhì)滑嫩，搭配豆豉的獨特風(fēng)味，形成色澤金黃、入口鮮香的特點。選用養(yǎng)殖100天左右的本地草鵝，宰殺后手工拔毛并精準(zhǔn)控制水溫（80℃最佳），用豬筒骨、蝦米熬制的清湯浸泡40分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩。豆豉鵝的醬料以酒釀渣、酸醋、紅辣椒、蒜蓉及花生油調(diào)制，酸辣爽口，與鵝肉的鮮甜形成獨特風(fēng)味。搭配清補甘潤的鵝湯，兼具食用與滋補功能。

五、柏塘茶香臘味

柏塘茶香臘味是廣東省惠州市博羅縣柏塘鎮(zhèn)的特色臘味產(chǎn)品，以傳統(tǒng)臘味制作工藝為基礎(chǔ)，融入柏塘山茶元素創(chuàng)新而成。在傳統(tǒng)配方中添加磨碎的柏塘山茶，用山茶料酒腌制，通過自然晾曬風(fēng)干制成。具有“茶香濃郁、香而不膩”的獨特風(fēng)味，除傳統(tǒng)臘肉、臘腸外，還包含臘鴨、臘魚等產(chǎn)品。

六、柏塘山茶

柏塘山茶是廣東省惠州市博羅縣柏塘鎮(zhèn)的特產(chǎn)，屬于國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，被稱為“客家山茶”或“羅浮山特種山茶”。其外形緊致細長、卷曲有度，沖泡后茶湯金黃澄澈，口感甘醇順滑，帶有回甘。2015年獲國家地理標(biāo)志認證，2019年又獲全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品認證。

柏塘鎮(zhèn)種植山茶歷史可追溯至明朝，自古便是嶺南四大名茶產(chǎn)區(qū)之一。當(dāng)?shù)厣指采w率超65%，自然環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)得以延續(xù)至今。柏塘山茶包含傳統(tǒng)山茶和紫芽茶兩類。紫芽茶是2010年發(fā)現(xiàn)的野生茶樹變異新品種，屬小葉種紫芽茶。手工制作工藝歷史悠久，包含采茶、殺青、揉捻等工序，2024年入選惠州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

七、翠美園芋頭糕

翠美園芋頭糕是廣東省惠州市博羅縣羅陽街道翠美園村的傳統(tǒng)美食，以優(yōu)質(zhì)香芋為主要原料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝制作而成。其特點是外酥內(nèi)軟、綿密咸香，承載著當(dāng)?shù)厝说泥l(xiāng)愁記憶，并成為推動鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。芋頭糕的主要原料包括香芋、生米粉、蝦仁、豬肉、腐竹及多種調(diào)料（如醬油、蠔油、胡椒粉等）。制作時需將蝦仁、豬肉等配料炒熟后與芋絲混合，加入米粉漿蒸制，最后煎到外皮酥脆。該美食已傳承百年，既是節(jié)日必備食品（如春節(jié)、中秋等），也是村民情感紐帶。

八、博羅云吞

博羅云吞是廣東省惠州市博羅縣的傳統(tǒng)小吃，以皮薄、餡大、湯鮮為特色，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸子纱蟮佤~、蝦籽和豬骨頭熬制，鮮香濃郁且金黃透亮。餡料采用新鮮土豬肉，肥瘦比例控制在3:7，搭配手工包制的薄皮，入口彈牙。作為早餐標(biāo)配，通常搭配面條或單獨食用，廣泛分布于博羅老城區(qū)各街道。博羅老城區(qū)的“有記云吞”是當(dāng)?shù)刈钪睦献痔枺瑒?chuàng)始于清末，至今仍保持傳統(tǒng)手工制作工藝。

九、紅燒乳鴿

紅燒乳鴿是廣東省博羅縣的傳統(tǒng)名菜，以30天內(nèi)的“妙齡”乳鴿為原料，采用祖?zhèn)髅胤街谱鳎哂衅ご嗳饽邸Ⅴr香多汁的特點。其烹飪技藝被列入博羅縣第十三批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。其技藝可追溯至明清時期，民國時期在廣州、香港等地廣受歡迎。1938年，第一代傳承人謝道林赴香港學(xué)藝，將技藝帶回博羅龍溪街道，經(jīng)四代傳承至今。作為粵菜經(jīng)典菜式，其分店覆蓋惠州、東莞等地，吸引大量本地及外地食客。招牌菜式除紅燒乳鴿外，還包括椰子燉乳鴿湯、鴿子飯等。

鴿肉高蛋白低脂肪，搭配藥膳鹵水提升風(fēng)味，撕扯時皮脆聲脆，咬開后肉汁溢出，兼具咸香與鮮甜。

十、大籠粄

大籠粄是惠州博羅縣客家地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)慶食品，尤其在羅陽街道及橫河鎮(zhèn)等地廣泛食用。大籠粄以糯米粉為主料，加入紅糖、冰片糖等輔料，通過煮糖漿、調(diào)和粉漿、蒸制等工序制成。其口感軟糯，常被用于祭祀或饋贈親友。

在博羅縣，大籠粄與方言“大本事”諧音，寓意“前途無量”，成為節(jié)慶、喬遷、添丁等喜宴的必備食品。2019年已被列入博羅縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。大籠粄在春節(jié)期間尤為暢銷，當(dāng)?shù)赜小耙豢h吃三省”的美譽，尤其在節(jié)慶期間，家家戶戶都會準(zhǔn)備這種寓意美好的應(yīng)節(jié)食品。

在博羅的煙火人間里，柏塘鎮(zhèn)的客家風(fēng)味是山野饋贈的質(zhì)樸詩篇——白切鵝的鮮嫩、油豆腐的彈韌、苦瓜釀的甘苦，都裹著客家人對土地的敬畏；羅陽街道的舌尖記憶是市井的繁華注腳，鹽焗鵝的咸香、山水豆腐花的清甜、涼果的酸甜，交織成老城區(qū)的歲月回響；而龍溪街道的街頭巷尾，海鮮薄雞的豐腴、燒雞的焦香、牛排的豪邁，正用沸騰的鍋氣書寫著新時代的味覺傳奇。這三座城區(qū)的美食版圖，恰似一幅徐徐展開的嶺南風(fēng)情長卷，每一口都藏著山海與人文的對話，等待您用味蕾細細品讀。

小伙伴們，以上就是惠州博羅柏塘鎮(zhèn)、羅陽街道、龍溪街道的美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？