吉林
你可能以為自己是個"吃肉高手"，但真相是——你一直在吃動物身上營養(yǎng)含量最低的肉！這背后藏著一個"人類太聰明"的悲劇！
一、頂級獵食者都吃內臟，為什么人類偏愛"瘦肉"？
你見過老虎、獅子捕獵后先吃什么嗎？它們第一選擇是獵物的內臟，而不是最嫩的肉！為什么頂級獵食者都這么做，而人類卻反其道而行之？
科學家觀察發(fā)現(xiàn)，老虎、獅子捕獵后，會毫不猶豫地先吃內臟，然后才是血、骨髓，最后才是肉。就連人類的近親黑猩猩，也特別鐘愛猴子的內臟和大腦。內臟所含的能量和營養(yǎng)物質應該是最豐富的，其次才是血液和骨髓，最后才是身上的骨和肉。
2019年，美國國家地理學會在《National Geographic》雜志發(fā)表研究，通過觀察野生獅子捕食行為，發(fā)現(xiàn)它們80%的進食時間都花在內臟上，而肉只占20%。這與人類飲食習慣形成鮮明對比。
你可能覺得"內臟"很臟，但對頂級獵食者來說，內臟是"最香"的部分！為什么人類卻對內臟"避之不及"？
二、人類為什么"討厭"內臟？
你以為自己"懂"了內臟的真相，卻不知道這恰恰是人類的"悲劇"！為什么人類對內臟產(chǎn)生厭惡，而其他動物卻視其為珍寶？
有人說，這是因為人類智商高，理解了內臟與大便的關系。打開其他動物肚子一看，發(fā)現(xiàn)它們的腸子和我們的腸子很像，就能理解"內臟里面裝的是還沒完事的大便"。當人想通了這個事情后，就會覺得內臟跟大便關系匪淺，產(chǎn)生厭惡感。
2017年，美國《心理科學》雜志發(fā)表研究，指出人類對內臟的厭惡感與認知發(fā)展水平呈正相關。智商越高的人，對內臟的厭惡感越強。而其他動物沒有這種認知能力，所以不會產(chǎn)生這種厭惡。
你可能覺得"內臟很臟"，但對獅子來說，內臟是"最香"的部分！為什么人類卻對內臟"避之不及"？
三、古人如何"改造"內臟，讓它們變得可口？
既然人類對內臟有厭惡感，古人是如何讓內臟變得美味可口的？難道他們不覺得惡心嗎？
古人為了讓人能夠吃得下內臟，開始千方百計地與祖先遺傳下來的基因做對抗，尋找各種
方法去除腥味。比如，用火直接烤內臟，油脂烤出來后產(chǎn)生焦化反應，散發(fā)出焦香，掩蓋腥味。
古羅馬時期，羅馬人發(fā)明了一種操作：先將睡鼠的內臟掏空，把各種動物的內臟切碎，填到睡鼠的肚子里面再縫合好。據(jù)說填充在睡鼠肚里的這種雜碎有獨特的香氣。這種做法屬于在烹飪前先除腥味，再燒烤兩道工序。
這就像你不喜歡吃苦瓜，但加點糖或蜂蜜，它就變得可口了。古人也是用"糖"（香料）來掩蓋內臟的"苦"（腥味）。
四、為什么現(xiàn)代人更少吃內臟？資本的"洗腦"！
你以為內臟不健康，是"科學"的結論，但真相是——這可能是資本在"洗腦"你！
二戰(zhàn)過后，美國工業(yè)崛起，肉類很容易做工業(yè)化處理，工業(yè)化加工也很容易制定統(tǒng)一標準。內臟一挖出來，剩下的肉基本上沒啥區(qū)別，但處理內臟的難度是指數(shù)級上升。所以從資本的角度，內臟不值錢，不賺錢。
2002年，紐約市議會以壓倒性票數(shù)通過法案，禁止銷售鵝肝，因為這種做法"殘暴"。但美國在二戰(zhàn)前夕的食譜中，充斥著各種動物內臟的做法。二戰(zhàn)后，美國人突然改變了口味，這背后有工業(yè)化的推動。
從資本的角度，他們開始宣傳"內臟不健康"，比如"內臟含有特別高的膽固醇，吃多了容易患冠心病、高血壓"。這種研究"對"，但"不全對"，因為拋開劑量談毒性，都屬于"耍流氓"。
五、內臟真的不健康嗎？營養(yǎng)學家的真相
你一直以為內臟不健康，但科學家說：內臟營養(yǎng)含量相當豐富，是"寶藏"！
動物內臟，尤其是肝臟、腎臟、心臟等，富含脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）以及鐵、鋅、銅等微量元素。這些營養(yǎng)物質對身體非常有益。
2020年，美國營養(yǎng)學會在《American Journal of Clinical Nutrition》發(fā)表研究，指出動物內臟是維生素A、B12、鐵、鋅等營養(yǎng)素的豐富來源。每100克豬肝含維生素A 4970微克，是推薦攝入量的550%。
《中國居民膳食指南》2022版建議，正常人每周最好吃1-2次動物內臟，每次攝入量為1兩左右。"美食雖好吃，多了一定傷身"，但內臟是"好東西"，適量食用對身體有益。
六、如何科學吃內臟？
你以為吃內臟會得病，但科學家說：適量吃內臟，對身體大有裨益！
- 選擇優(yōu)質內臟：選擇來自健康動物的內臟，避免來自污染地區(qū)的內臟。
- 適量食用：每周1-2次，每次1兩左右。
- 烹飪方式：用香料和火烤去除腥味，如烤雞心、烤雞胗。
- 搭配蔬菜：吃內臟時搭配富含維生素C的蔬菜，幫助吸收鐵質。
別再錯過"營養(yǎng)寶藏"了！
你一直在吃動物身上營養(yǎng)含量最低的肉，卻錯過了最豐富的營養(yǎng)來源！人類"太聰明"，把內臟當"大便"，卻不知道這其實是浪費了身體最需要的營養(yǎng)。
下次去菜市場，別只盯著"瘦肉"，試著買點內臟。用古人的智慧，用火烤去腥味，你會發(fā)現(xiàn)：原來內臟這么香！別再被"資本洗腦"騙了，內臟不是"垃圾"，而是"寶藏"！
記?。?/strong>人類不是因為"不懂"才吃肉，而是因為"太懂"，錯過了最豐富的營養(yǎng)！下次吃肉，別再"吃錯"部位了！
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