這幾日北風一吹,氣溫說降就降,身邊咳嗽聲此起彼伏,好不熱鬧。昨天母親在電話里憂心忡忡地說,小侄子咳個不停,幼兒園里半個班的小朋友都請了假。說來也巧,這種季節性的咽喉不適,咱們的老祖宗早就備好了應對妙方。
這些傳承至今的食療方子,處處體現著“藥食同源”的生活智慧。它們不像藥物那般立竿見影,卻如春雨潤物,通過滋陰潤肺,溫柔地緩解咽喉的干癢與咳嗽。下面這三道湯水,都是我家中常備的“潤喉法寶”,做法簡單,全家老少都能享用。
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【青橄欖無花果陳皮蘿卜瘦肉湯】—— 潤肺利咽的“綜合方”
這道湯品汲取了嶺南食療的精華,幾種食材相互配合,尤其適合咽干口燥、聲音沙啞的時候。
食材準備:
青橄欖8顆、無花果4顆、陳皮1角、白蘿卜半根、瘦肉150克
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烹飪心得:
1、青橄欖記得用刀背輕輕拍裂,這樣更容易釋放它獨特的甘香。無花果對半切開,陳皮泡軟后記得刮去內囊,這些都是讓湯味更醇的關鍵
2、瘦肉切塊后冷水下鍋,放兩片姜,水沸后細心撇去浮沫,這一步能讓湯色更清亮
3、白蘿卜去皮切成適口的滾刀塊,與所有準備好的食材一起放入湯鍋
4、加入足量清水,大火燒開后轉成小火,慢燉1.5小時,讓食材的味道充分交融
5、出鍋前只需加少許鹽調味,飲湯食料,滿口都是自然的甘甜
小貼士:青橄欖要選黃綠色、果肉飽滿的;陳皮的內囊帶澀味,刮除后湯味會更加醇和。
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【金桔麥冬紅棗雪梨水】—— 香甜溫潤的“兒童飲”
這款湯水味道清甜,特別受孩子們歡迎。金桔理氣,麥冬滋陰,雪梨潤燥,搭配起來溫潤適口,不涼不燥。
食材準備:
金桔8顆、麥冬15克、紅棗6顆、雪梨1個、冰糖適量
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烹飪心得:
1、金桔先用鹽輕輕搓洗表面,再劃上幾刀,方便出味
2、麥冬提前浸泡20分鐘,紅棗記得去核,雪梨帶皮切塊,保留更多營養
3、除了冰糖,把所有食材放進鍋里,加水大火煮沸
4、轉小火慢煮30分鐘,直到金桔變得軟爛,雪梨呈現透明狀
5、加入冰糖攪拌至完全融化,然后濾出清澈的湯水即可飲用
小貼士:金桔不要煮太久,否則會滲出苦味;冰糖的用量可以根據個人口味靈活調整。
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【白蘿卜皮梨皮陳皮水】—— 變廢為寶的“應急方”
看似不起眼的食材邊角料,組合起來卻有意想不到的效果。這道水制作快速,特別適合突然感到咽喉不適時應急飲用。
食材準備:
白蘿卜皮1個量、梨皮1個量、陳皮5克
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烹飪心得:
1、白蘿卜和梨子先用鹽徹底搓洗干凈,然后取皮備用
2、陳皮泡軟后,與兩種果皮一起放入鍋中
3、加入約800毫升清水,大火煮10分鐘
4、轉小火再煮15分鐘,待湯色漸漸變深就可以關火了
5、不需要加任何糖,直接飲用溫熱的湯水效果最好
小貼士:一定要確保果皮清洗干凈;這個方子不宜久存,最好是當天煮當天喝完。
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飲用時機有講究
- 剛開始感覺咽喉干癢時,可以連續飲用3天
- 等到癥狀緩解后,改為每周2-3次作為鞏固
- 建議一定要溫熱飲用,避免冷藏后傷及脾胃
食材挑選秘訣
青橄欖要選果肉飽滿的,白蘿卜挑手感沉重的,梨子選表皮光滑的,陳皮選氣味清香的——好的食材是好湯水的基礎。
需要提醒的是,這些湯水雖然有效,但不能替代藥物治療。如果出現發熱、濃痰等嚴重癥狀,一定要及時就醫。平時注意保暖,多喝溫水,再配合這些食療方,相信你的咽喉能夠安穩舒適地度過這個冬天。
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