俗話說得好:“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”,這蘿卜可是咱們餐桌上再平常不過的食材了。便宜實惠,做法多樣,燉湯、炒菜、做餡兒樣樣都行,還帶著那股子特有的清甜味兒。
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蘿卜可是個“營養大戶”,它富含維生素C、膳食纖維,還有多種微量元素。吃點蘿卜能幫助消化,增進食欲,還能增強身體免疫力,真是物美價廉的好東西。不過啊,今天咱們得聊點不一樣的——蘿卜雖好,可不是人人都能敞開肚皮吃的。特別是下面這三類朋友,可得注意著點,最好是少吃甚至不吃。
1. 氣虛、體弱易疲勞的人(蘿卜行氣,可能加重氣虛)
2. 正在腹瀉或腸胃虛寒的人(蘿卜性涼,可能加重不適)
3. 正在服用某些溫補中藥的人(蘿卜“解藥性”,可能影響藥效)
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如果您或者家人屬于以上情況,吃蘿卜前可要多留個心。好了,說完注意事項,咱們該上重頭戲了——蘿卜怎么做才好吃又健康?下面分享兩道特別適合家常做的蘿卜食譜,簡單易學,味道卻一點也不簡單。
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一、白蘿卜蝦皮煎蛋湯
準備材料:白蘿卜半根,雞蛋2個,蝦皮一小把,枸杞十來粒,生姜兩片,鹽、白胡椒粉、香油少許。
1. 白蘿卜去皮切成細絲(嫌麻煩可以用刨絲器);
2. 鍋里放少許油,把雞蛋煎成荷包蛋,盛出備用;
3. 用鍋里剩的底油,爆香姜片和蝦皮,倒入蘿卜絲翻炒1分鐘;
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4. 加入足量開水,放入煎好的雞蛋,大火燒開轉中小火燉8-10分鐘;
5. 湯色變白后,撒入枸杞,加鹽、白胡椒粉調味,滴幾滴香油即可出鍋。
這道湯特別適合秋冬季節,喝下去從嗓子眼兒暖到胃里。煎蛋是湯色奶白的關鍵,蝦皮提鮮又補鈣,枸杞明目,白蘿卜絲燉得軟軟糯糯的,口感清甜。整個做法不用太多調料,吃的就是原汁原味的鮮。對于牙口不太好的中老年朋友來說,這湯柔軟好入口,營養也全面。
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二、蒸青蘿卜絲丸子
準備材料:青蘿卜一根,土豆淀粉或玉米淀粉約50克,蒜3-4瓣,生抽、香醋、香油少許。
1. 青蘿卜去皮刨成細絲,加一小勺鹽抓勻,腌10分鐘殺出水分;
2. 攥干蘿卜絲的水分(不用太干),放入大碗中;
3. 分次加入淀粉,邊加邊抓拌,直到蘿卜絲能粘合成團;
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4. 取適量蘿卜絲團成丸子,擺入蒸盤;
5. 水開后上鍋,大火蒸10-12分鐘即可;
6. 蒜搗成泥,加生抽、醋、香油和少許涼開水調成蘸汁。
這道菜最大特點是“清爽不膩”。蘿卜絲殺水后清香更濃,蒸的做法完全不加一滴油,特別健康。丸子口感軟中帶點Q彈,蘸上蒜泥汁,開胃又解饞。對于需要控制油脂攝入的中老年朋友來說,這簡直是福音——既有吃“丸子”的滿足感,又毫無負擔。剩下的丸子下一頓還能煮湯或者燒菜,一舉兩得。
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食物沒有好壞,只有合不合適。咱們吃得明白,才能活得健康。希望今天的分享,能為您家的餐桌添一點靈感,也為您的健康多一份提醒。
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