河南
“出場價2塊9毛5，又跌了。”11月25日，河南一位蛋雞養殖戶看著手機里的報價單，顯得有些無奈。
近期，國內雞蛋價格持續走低，部分地區已跌破“3元/斤”關口。在消費端，低廉的價格受到市民歡迎;但在生產端，養殖戶卻面臨虧本。
農業農村部數據顯示，今年10月全國雞蛋批發價與去年同期相比，降幅高達26.56%。這趟雞蛋的“降價之旅”還將持續多久？未來的蛋價將走向何方？
雞蛋價格“貼地飛”
“老板，這雞蛋怎么賣？”“3塊1一斤，隨便挑!”在鄭州市緯四路農貿市場，這樣的對話每天都在上演。攤主洪女士的攤位前，雞蛋被整齊地碼放在蛋托上，前來詢價、購買的市民絡繹不絕。
“現在的價格確實比之前便宜，”正在選購的退休教師張阿姨告訴記者，他家門口的超市里才2.99元/斤，“我記得去年10月份那會兒，價格高點得將近4塊錢一斤，現在一個月光雞蛋錢就能省下十幾塊錢。”
價格的下行，也悄然改變著年輕人的消費習慣。在一家盒馬超市，95后白領小陳一次性購買了兩板品牌無菌雞蛋。“以前這種雞蛋價格高，做烘焙都得算著用。現在也跌了，一斤，我準備周末在家做蛋糕和蛋撻，健身餐里也能多加兩個蛋了。”
與市民的輕松愜意不同，流通環節的商販們則在“薄利多銷”。農貿市場的洪女士算了一筆賬：“我這兒一天能賣出去三百多斤，從批發市場拿貨，一斤也就賺個五六毛錢的差價。一天下來毛利不到一百塊，再刨去攤位費和雞蛋破損的，就是個辛苦錢。”
在鄭州萬邦國際農產品批發市場，商戶劉經理的感受更為深刻。“我們是走量，靠的是資金周轉。現在價格低，下游的小餐館、食堂采購量確實比以前大了，但我們的利潤空間被壓得非常薄。每天盯著行情，就怕今天進了貨，明天價格又掉一塊。”
河南省發展改革委的價格監測數據顯示，自10月下旬以來，全省集市和超市的雞蛋零售價便穩定在3.1元/斤至3.4元/斤的區間內，低價運行已成為常態。
每天下蛋，反而虧錢
降價的雞蛋，給產業鏈上游的養殖環節帶來了成本壓力。
“現在不是賺多賺少的問題，是實實在在的虧損。”商水縣養殖戶趙師傅向記者詳細拆解了一斤雞蛋的成本構成。
“最大的開銷是飼料，占了七成以上。” 他指著倉庫里堆放的原料說，“我們的料是自己配的，大概 60% 的玉米，25% 的豆粕，剩下的是麩皮、石粉這些。今年玉米、豆粕價格雖然比最高點降了點，但飼料整體成本還是不低，我們現在用的料，每噸價格得 2670 元。”
他拿出計算器，開始一筆一筆地算：“我們養了 10 萬只雞，規模不算小，一天下來能產 9.3 萬枚蛋，折算下來足足一萬多斤蛋。這么多雞，一天大概吃11噸飼料，每斤雞蛋的飼料成本就得攤到2塊6。”
“除了飼料，雜七雜八的成本也不少。” 他接著算，“雞蛋裝箱得要包裝，雞群養殖難免有死淘，還有保健這塊，疫苗、藥物、消毒這些。”
趙師傅介紹，也就是說，每斤雞蛋的綜合成本，光飼料和各項運營開銷就到了 3.03 元。
“這，就是我一斤雞蛋的綜合成本。”趙師傅指著計算器上的數字說，“可今天收蛋的只給2塊9毛5。你算算，我每賣一斤，就要虧錢。”
這種“蛋比料賤”的局面，源于持續高位的供應量。卓創資訊數據顯示，2025年9月，全國在產蛋雞存欄量已達到13.68億只，為近5年高點。與此同時，近兩年新建的規模化產能在陸續投產，僅2024年，全國就新增超百萬羽的大型項目43個。
蛋價拐點還有多遠？
持續的虧損，正在促使行業自我調整。
“扛不住了，上周我把雞舍里一批500多天的老雞提前淘汰賣掉了。”趙師傅說，“雖然淘汰雞的價格也不高，但總比它們天天在雞舍里吃料、虧得更多要強。”這種主動“去產能”的行為，正在全國各地的養殖場中出現。
除了內部供應過剩的壓力，雞蛋市場還面臨著外部替代品的激烈競爭。一個顯著的現象是，曾經與豬肉價格高度正相關的雞蛋，如今卻呈現出“此消彼長”的格局。在豬肉價格同樣低迷的背景下，消費者對動物蛋白的選擇更多，雞蛋的替代優勢不再。
資本市場的表現，也反映了市場的預期。11月24日，在大連商品交易所，雞蛋期貨主力合約(代表市場對未來價格的預期)結算價為3211元/500千克。而同一天，北京新發地市場的現貨價格僅為2980元/500千克，較期貨價格“貼水”230元/500千克。
“‘貼水’通俗點講，就是現實比預期還要‘骨感’。”一位期貨分析師解釋道，“這表明當前的現貨市場供應壓力極大，銷售情況弱于期貨市場的預期。”事實上，早在今年8月19日，雞蛋期貨主力合約盤中就曾創下3070元/500千克的低點，為2016年10月以來的最低水平。
那么，未來的蛋價將走向何方？
“市場的自我調節，也就是‘去產能’，已經開始了，但這需要時間。”長期從事雞蛋期貨分析的業內人士表示，“根據我們對雞苗銷量和養殖周期的推算，預計從2025年四季度到2026年上半年，在產蛋雞的存欄量會逐步下降，屆時供應壓力有望得到緩解。”
對于2026年的整體走勢，該業內人士認為，“綜合來看，預計2026年年度雞蛋均價或將同比上調5.00%左右，行業有望逐步走出本輪周期的底部。”（大河報·豫視頻記者 張陽）
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