5元早餐的品質考驗，蜜雪冰城的新難題

蜜雪冰城用一張問卷引爆的早餐江湖。

近日，蜜雪冰城的早餐相關動作引發市場廣泛關注。不少消費者在其企業微信社群收到調查問卷，問卷羅列了豆漿、油條、豆腐腦等傳統早餐，以及牛奶、咖啡、三明治等西式品類，征求大家對早餐產品的偏好；

與此同時，大連、西安、南寧、杭州等多地網友發現，蜜雪冰城官方小程序已新增 “早餐系列”，五紅奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶四款乳品同步上線，統一售價 5 元，標志著這個茶飲巨頭正式試水早餐賽道。

蜜雪冰城敢跨界做早餐，核心底氣來自兩方面。

一方面是瞄準門店“早高峰空窗期”的精準布局。多數門店早7點就開門，但茶飲訂單要到9點后才密集起來，這段時間的客流和營收相對薄弱。“早餐能把上午的閑置時段用起來，單店日均多做兩三百元不成問題。”西安一位加盟商透露，試點首周他的門店早餐奶銷量就突破300杯，主力客群是周邊居民和學生。

另一方面則是無可比擬的門店優勢，截至2025年上半年，蜜雪冰城全球門店已達5.3萬家，從一線城市寫字樓到鄉鎮街道的“毛細血管式”布局，讓消費者步行5分鐘內就能找到門店，這種便利性剛好契合早餐“就近買、快速取”的核心需求，而5元定價延續的平價基因，也與同類產品形成明顯價差。

賣早餐并非蜜雪冰城近期的孤例，其多元化擴張的節奏正在加快。10月，公司以2.97億元收購鮮啤品牌“福鹿家”53%股權，將現打鮮啤引入消費場景，目前該品牌門店已超1200家；11月下旬，旗下咖啡品牌幸運咖再傳捷報，宣布全球門店突破10000家，憑借“9.9元兩杯美式”的策略在下沉市場快速鋪開。從白天的早餐、咖啡到夜間的鮮啤，蜜雪冰城正跳出單一茶飲賽道，構建覆蓋全時段的消費生態。

這些大膽動作的背后，是穩健業績在托底。2025年上半年財報顯示，蜜雪冰城實現營收148.7億元，同比增長39.3%；凈利潤27.2億元，增幅達44.1%。半年新增近萬家門店的擴張速度，也讓早餐、鮮啤等新品類能依托成熟供應鏈快速落地，這種“規模降本+平價引流”的模式，已在茶飲、咖啡領域被反復驗證。

市場對早餐試點的反饋呈現鮮明的兩極化。支持聲中，“平價”“方便”是高頻詞，有網友留言“5塊錢喝杯熱飲暖胃，通勤剛需被滿足”；不少人還提出期待，希望能盡快加上油條、包子等主食湊成完整套餐。擔憂則集中在品質和效率上，“低價會不會犧牲原料？”“早高峰買早餐會不會和買奶茶的人擠在一起耽誤時間？”成為社交平臺的熱門討論點。

對此，蜜雪冰城相關負責人回應得十分謹慎，稱目前早餐僅在大連、西安、杭州等城市試點，主食類產品還在篩選優質供應商，“必須確保新鮮度和品質才會推出”，至于全國推廣的具體時間，需要結合試點數據和消費者建議進一步確定。從4元檸檬水到5元早餐奶，蜜雪冰城始終錨定大眾消費市場，此次跨界早餐既是填補充值時段的“小切口”，也是拓展消費場景的“大布局”，但早餐賽道對供應鏈新鮮度、出餐效率的要求更高，如何在維持平價優勢的同時守住品質底線，將是這只“雪王”能否在早餐桌真正站穩腳跟的關鍵。

來源：星河商業觀察