甜瓜酸奶風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，接棒楊枝甘露成新寵，引發(fā)全網(wǎng)模仿熱潮

哈嘍，大家好，我是小睿，刷到第3個“綠寶石冷萃酸奶”的視頻時，我果斷沖去超市買了甜瓜和希臘酸奶，折騰半小時挖果肉、鋪酸奶、疊小料，冷藏后咬一口直接驚艷，

綿密的酸奶裹著脆波波，混著甜瓜的清香，酸香中帶點(diǎn)甜，比之前的固體楊枝甘露還上頭！

這股熱潮不是虛的，抖音相關(guān)話題播放量超2000萬，小紅書熱搜掛了3天，連小區(qū)樓下的甜品店都賣斷了甜瓜。

這波風(fēng)刮得有多猛？小紅書博主“小桃的廚房”發(fā)了條復(fù)刻教程，配文“顏值高到舍不得下嘴”，1天就漲了10萬贊。評論區(qū)全是跟風(fēng)作業(yè)：“用哈密瓜做的也好吃，更甜一點(diǎn)”“加了奧利奧碎，咸甜口絕了”，還有人曬出失敗案例：“挖甜瓜時把底挖穿了，漏了一冰箱酸奶”，笑翻上千人。

我家樓下的“蜜罐酸奶”老板王叔最有發(fā)言權(quán)。他說10天前跟風(fēng)上架，一份賣22元，第一天就賣了150份，周末直接沖到300份。“早上9點(diǎn)就開始挖甜瓜，手都酸了，下午4點(diǎn)就賣完了，好多人沒買到還預(yù)定第二天的”。王叔還透露，現(xiàn)在進(jìn)貨都得提前3天跟水果商說，不然優(yōu)質(zhì)的綠寶石甜瓜根本搶不到。

更有意思的是家庭版復(fù)刻潮。鄰居李姐是全職媽媽，她把做甜瓜酸奶當(dāng)成親子活動：“我女兒負(fù)責(zé)擺藍(lán)莓，兒子挖果肉，做好后拍照發(fā)朋友圈，被幾個家長追著要教程”。她總結(jié)了個小技巧：“選甜瓜要挑帶白霜的，果肉更脆；酸奶一定要用希臘冷萃的，普通酸奶太稀，疊不起來”。

別看做法簡單，這波爆火藏著三個門道，首先是“可啃可嚼”的形態(tài)升級。以前喝酸奶要么用吸管要么用勺挖，現(xiàn)在直接抱著甜瓜啃，還能嚼到果肉和小料，比喝的更有滿足感。茉酸奶早就摸到了門道，之前出的“可可酸奶脆墩墩”，外層是燕麥殼，里層是凝固酸奶，能手持著啃，單店月銷破萬份。

其次是顏值即流量。整只甜瓜當(dāng)容器，翠綠的外皮配著紅白草莓、藍(lán)紫色藍(lán)莓，隨便拍張照都像甜品店出品。滿米酸奶的店員告訴我，他們上架時特意加了金箔裝飾，顧客人均拍3分鐘才吃，“好多人就是為了發(fā)朋友圈來買的，說比買奶茶有面子”。

最關(guān)鍵的是冷萃酸奶的加持，這兩年火的固體楊枝甘露、酸奶夾，用的都是這種工藝，濾掉乳清后質(zhì)地像芝士，蛋白質(zhì)含量比普通酸奶高2倍，乳糖還低，乳糖不耐受的人也能吃。

我之前用普通酸奶復(fù)刻失敗過，換成冷萃酸奶后，冷藏半小時就變得扎實(shí)，疊3層小料都不塌。

不過熱潮總有褪去的時候，怎么留住顧客？滿米酸奶的做法很聰明，他們推出了“定制款”：顧客可以選甜瓜、哈密瓜、羊角蜜三種容器，小料加6元就能無限續(xù)。店員說這樣一來，復(fù)購率從30%漲到了50%，“有個姑娘每周都來，每次換一種水果容器”。

一些品牌已經(jīng)開始深耕口感。我試了某連鎖品牌的新品，他們在酸奶里加了點(diǎn)檸檬皮碎，清爽解膩，還把脆波波換成了青稞爆珠，咬開有顆粒感。研發(fā)負(fù)責(zé)人說：“光靠顏值只能火1個月，我們試了10種小料，才定了青稞爆珠，就是為了讓口感更有層次”。

普通消費(fèi)者也有自己的判斷。李姐就說不會一直跟風(fēng)買：“外面賣20多塊有點(diǎn)貴，自己做成本才8塊錢。要是品牌能出小份裝，或者降價(jià)到15塊左右，我可能會常買”。

這話說到了點(diǎn)子上，之前的固體楊枝甘露就是例子，火了2個月后，因?yàn)閱蝺r(jià)高、性價(jià)比低，熱度慢慢降了下去。

甜瓜酸奶的爆火，贏在顏值和新鮮感的雙重暴擊，但想長久走紅，還是得靠口感升級和性價(jià)比。畢竟新鮮感過后，好吃又實(shí)惠，才是大家愿意反復(fù)買單的關(guān)鍵。