天津
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天津有很多特色小吃，外地人別說吃了，連名字都覺得新奇。
我到現在都記得第一次來天津到“大福來”吃早點，人太多了也沒顧上看圖片，直接要了個雞蛋果子、一個菱角湯，不知道當時的我為什么自信滿滿地以為雞蛋果子就是用雞蛋和面炸出來的油條，菱角湯就是加了菱角的八寶粥，后來大姨滿屋子吼著“誰的菱角湯、誰的雞蛋果子”，我才拿著小票傻傻地領了一碗大云吞和一個四四方方的油炸餅……
本篇就介紹一些天津特有的美食，有早餐、大菜、還有糕點，您可以先收藏起來，提前準備學習，來到了天津不僅會玩兒，還要會吃，更要會點菜。
除了天津掰掰、大姨盤頭、天津相聲，這些天津獨有的美食也是這座城市的特色名片。
01
果子（馃子）
天津人管油條叫果子，管豆漿叫漿子。天津的果子是我吃過最好吃的，又酥又脆，我特別喜歡炸的老一點兒的，更好吃。
糖油餅在天津叫糖果子，也叫糖皮兒。天津的糖果子也是我吃過最好吃的，個頭兒也是我見過最大的，一張糖果子能做到幾斤，非常有視覺沖擊力。
02
果蓖兒
果蓖兒就是把面團搟成薄片，在油鍋里炸到又酥又脆，北京叫薄脆，煎餅果子里面可以卷油條，也可以加果蓖兒，我就特別喜歡喜歡加果蓖兒，外面的綠豆面皮蛋香松軟，里面的果蓖兒焦香酥脆。
果蓖兒還可以白嘴兒吃，我在“大福來”吃的時候，大姨還在上面撒了一層椒鹽，嘎嘣兒脆，太香了，比外面賣的那些鍋巴好吃幾百倍。
03
嘎巴菜（鍋巴菜）
這道早點小吃就是天津的代名詞了，綠豆粉做成面皮切成菱形，上面澆上一層黏糊糊的鹵子，蓋上一層香菜末，點睛之處是上面澆上幾勺芝麻醬和辣椒油。
04
老豆腐
老豆腐其實就是咸豆腐腦。北方人早點離不開豆腐腦，大多以咸口兒為主，北京和天津都喜歡吃加鹵的豆腐腦，二者最大不同是：天津的老豆腐里的那一勺芝麻醬，麻醬的香味、肉鹵的香味，天津人對芝麻醬的熱愛真是到骨子里了。
必須再安利一次：中山路惠賓飯莊的老豆腐是我吃過最好吃的。
05
卷圈
這可是天津獨有的特色小吃，我真只在天津見過吃過。外形像Plus加大版的春卷，薄薄的面皮中間卷了綠豆芽、粉條、腐乳等，在熱油中炸制金黃，外皮酥脆，里面的餡兒特別水嫩，濃郁的腐乳味兒。最傳統的吃法，是用一角大餅卷著吃。
06
雞蛋果子（炸布袋、雞蛋荷包）
這個讓我至今難忘的小吃，它就是一張大面餅中間敲了一個雞蛋，在油鍋里一炸，外酥里嫩，里面還有一股子蛋香。
天津一些小吃很多集中在早點時間段，很多早上起不來床的人會錯過。不過不用擔心，接下來就介紹一些隨時能買到吃到的小吃，喜歡的可以收藏起來到天津的時候試試看。
07
豆根兒糖
第一次聽到這個名字，我以為是“逗哏兒糖”，心想天津人還怪好聽相聲的，連零食名字都跟“相聲有關”，沒想到居然是“豆根兒糖”……好吧，是我草率了。
形狀是粗一點的圓柱體，外面裹滿了一層厚厚的黃豆面，有軟、硬兩種口感，我更喜歡軟的，不是很甜，豆面味兒更重。不知道有沒有人想到小時候學校小賣部售賣的鉛筆糖，真的是回憶殺啊。
08
熟梨糕
名字里有個“梨”字，其實跟梨一毛錢關系也沒，據說名字是來自于諧音“熟哩兒”，其實它就是米糕（米粉蒸熟做成的糕點），和溫州的“矮人松糕”很相似。不同之處就是天津人在上面放了好多種五顏六色的果醬，我還是最喜歡紅果醬的。
09
糖墩兒（糖堆兒）
有多少游客知道天津人把糖葫蘆叫做“糖墩兒”，真的是很形象的名字啊，把山楂一個個串在一起，可不就是一堆兒堆兒的嗎？
10
果仁
把花生米叫做“果仁”也可以理解了，畢竟去餐廳吃飯我也是偶爾會點個“果仁菠菜”的，但是，給果仁起個“狗屁果仁”，可能也只有松弛感拉滿的天津人能想出來，果仁口感確實是又香又酥，一吃根本停不下來。
11
拿不了
都知道天津大麻花，那可是穩坐天津特產的頭把交椅，桂發祥已經不滿足于占領了全世界大麻花市場，又推出了這個聽著有點兒湊合、有點兒大白話的名字的糕點：拿不了。和拿破侖有點兒相似，外面是一層層酥皮，一捏就掉渣兒，簡直拿不起來，中間加了天津特色的紅果餡，酸酸甜甜，比拿破侖更清爽，也被戲稱為“拿破侖的弟弟”。
友情提示：它有限定售賣時間，不是一年四季都能吃到的，夏天天熱的時候停止供應的。
12
槽子糕（爐元）
有句俏皮話：沒有臭雞蛋還做不了槽子糕了。所以說槽子糕的主要制作原料就是雞蛋和面粉，也就是雞蛋糕，但是天津桂順齋的槽子糕是我最最最喜歡的，沒有之一，口感很扎實，甚至噎嗓子眼兒，滿滿的香油味，就是那種小時候的古早味餑餑，沒有泡打粉、沒有膨松劑的感覺。幾乎每次去天津，我都要去和平路總店買點。
其實，天津的很多小吃名字用天津話講出來更好聽，更有韻味，我常說：天津話是我最喜歡的四大地方方言之一。可惜我沒有語言天賦，講不出那種神韻。
13
酸磨糕（膏）
第一次在馬家熬糖店看見黑乎乎的、外面裹了一層砂糖粒的東西，我還以為是小時候吃的“大力山楂丸”，后來老板說是酸磨糕，就是用酸棗面做的小零食，酸酸甜甜的，特別好吃。
天津人很喜歡吃酸棗面，夏天做刨冰也是不可缺少的配料。據說天津人還用酸棗膏抹餅吃，但是用的可不是“大餅卷一切”的那種大餅，更像是米粉做的一種很薄很脆的餅皮。
14
蒸餅
天津蒸餅咋那么火啊，就濱江道上那家“中栗華”排隊的人群真嚇到我了。
也難怪，這種小吃既可以當主食還可以當點心，價格實惠，口味多樣，確實受歡迎。尤其巧克力餡兒的蒸餅，一掰開，真的很有解壓性。
15
糕干
我經常把糕干和熟梨糕搞混，其實倆也差不多，只是一個餡兒在里面包著（糕干），另外一個是餡料都堆在上面（熟梨糕）。相比之下，我更愛吃紅果餡兒的糕干。
16
天津回頭
我要不解釋，有人知道回頭是什么小吃嗎？
它居然是一道清真面食小吃，有點兒類似于牛肉餡餅，還有點兒像北京的“褡褳火燒”，外皮煎到金黃酥脆，里面的牛肉餡兒特別香濃入味，就一個字：好吃。愛吃餡兒的一定不要錯過。
17
津味素
我感覺津味素已經成為天津包子（餃子）的一種信仰符號了，可惜我前兩次來天津都沒做好功課，一吃包子就是三鮮，一吃餃子就是豬肉韭菜……現在終于學會自然平靜地點菜了：來二兩津味素。
津味素，顧名思義，就是素餡兒，里面一定要有白菜和綠豆芽，調料則必須要有：紅腐乳、麻醬。講真，把麻醬和腐乳包進包子（餃子）里面，天津真是獨一份兒。
18
黃湯拉面
據說黃湯拉面是天津本土化的改良拉面，湯底因為加了咖喱粉呈油黃色，很濃稠，味道濃郁，讓我想起了鄭州二七廠的咖喱燴面，不過天津黃湯拉面的味道可比鄭州咖喱燴面的味道重多了。
小問題：
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