“大雪”節(jié)氣一到,寒意就真切切地鉆進(jìn)領(lǐng)口、袖口里了。這時(shí)候飲食可不能馬虎,要吃得溫補(bǔ)、吃得滋潤(rùn),把脾胃養(yǎng)好了,免疫力強(qiáng)了,寒冬自然過(guò)得踏實(shí)。這不,老話就說(shuō):“大雪吃三寶,不往醫(yī)院跑”。這“三寶”到底是啥寶貝?今天就跟大伙兒嘮明白,順便送上幾道簡(jiǎn)單好做的家常食譜,包您暖身又暖心!
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第一寶:山藥;推薦食譜:山藥紅棗枸杞烏雞湯
山藥這東西,看著樸素,可真是個(gè)寶。《本草綱目》里都夸它“益腎氣,健脾胃”。它性子平和,不燥不膩,既能補(bǔ)氣,又能養(yǎng)陰,特別適合冬天溫補(bǔ)又怕上火的人。尤其是咱們整天忙忙碌碌,脾胃最容易受累,多吃點(diǎn)山藥,就像給脾胃做了一場(chǎng)舒緩的SPA,消化好了,吸收好了,身體底子自然就扎實(shí)了。
1. 半只烏雞洗凈,剁成塊,冷水下鍋,加幾片姜、一勺料酒,煮沸后撇去浮沫,撈出洗凈。
2. 將焯好水的烏雞塊放入湯鍋(砂鍋?zhàn)詈茫尤胱懔繜崴艓灼蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火,慢燉40分鐘。
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3. 一根鐵棍山藥去皮(記得戴手套防癢),切滾刀塊,七八顆紅棗洗凈,一小把枸杞泡軟。
4. 把山藥塊和紅棗放入湯中,繼續(xù)小火燉煮20分鐘,直到山藥軟糯。最后加入枸杞,再煮5分鐘,根據(jù)口味加少許鹽調(diào)味即可。
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第二寶:羊肉;推薦食譜:紅燒羊排
天冷了,最想念的就是一口熱乎乎的羊肉!羊肉性溫,能暖中補(bǔ)虛,益腎氣,是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血的好東西。冬天手腳冰涼、怕冷畏寒的朋友,多吃點(diǎn)羊肉,就像在身體里點(diǎn)了個(gè)小暖爐,從里到外都熱乎起來(lái)。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵,能增強(qiáng)體力,提高抗寒能力,難怪草原上的朋友都那么壯實(shí)!
1. 羊排斬成段,用清水浸泡半小時(shí)去血水,然后冷水下鍋,加姜片、蔥段、料酒焯水,撈出瀝干。
2. 鍋里放少許油,下幾顆冰糖,小火炒成棗紅色的糖色(注意別炒焦)。迅速倒入羊排,翻炒均勻裹上糖色。加入姜片、蔥段、干辣椒、八角、香葉、桂皮等香料炒香。
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3. 淋入兩圈料酒、三勺生抽、一勺老抽,翻炒上色。加入足量開(kāi)水,要沒(méi)過(guò)羊排。
4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)左右。待羊排軟爛,開(kāi)大火收濃湯汁,根據(jù)口味加鹽和少許糖提鮮,撒上蔥花或香菜即可出鍋。
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第三寶:山楂;推薦食譜:糖漬山楂
大魚(yú)大肉吃多了,難免覺(jué)得油膩,腸胃負(fù)擔(dān)重。這時(shí)候,紅艷艷的山楂就該登場(chǎng)了。它酸酸甜甜,能消食積、散瘀血,特別是助消化的能力一流。冬天進(jìn)補(bǔ)的同時(shí),搭配點(diǎn)山楂,就像給腸胃請(qǐng)了個(gè)“清潔工”,讓它運(yùn)轉(zhuǎn)得更順暢,補(bǔ)進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)也更好吸收。此外,它還能活血化瘀,對(duì)心血管也有益處。
1. 新鮮山楂一斤,用淡鹽水浸泡洗凈,用筷子或去核器去掉中間的核。
2. 鍋里放入適量清水(約能沒(méi)過(guò)山楂一半),加入一大把冰糖或白糖(根據(jù)喜甜程度調(diào)整),小火煮至糖完全融化。
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3. 將處理好的山楂倒入糖水中,保持中小火,慢慢熬煮。煮的過(guò)程中輕輕推動(dòng),不要用力攪拌以免弄破山楂。煮約10-15分鐘,直到糖水變得黏稠,能掛在山楂上。
4. 關(guān)火,將山楂連同糖液一起倒入干凈容器,晾至微溫或涼透。吃的時(shí)候,盛出幾顆到小碟里,撒上一小撮干桂花點(diǎn)綴增香。
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12月7日大雪,別忘了給家人和自己安排上這“三寶”。用一鍋暖湯、一盤硬菜、一碟小食,把日子過(guò)得熱氣騰騰。吃對(duì)了,身體底子打好了,整個(gè)冬天都能精神抖擻,可不就“不往醫(yī)院跑”了嘛!趕緊動(dòng)手試試吧!
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