北京
研究揭示大豆油致胖新機制：其亞油酸在體內轉化為氧化脂質，促進脂肪堆積?；虿町愑绊懘诉^程，導致個體對大豆油反應不同。關注詳情。
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加州大學河濱分校的研究揭示了大豆油促進小鼠肥胖的新機制。研究發現，喂食高大豆油飲食的普通小鼠體重顯著增加，但基因改造小鼠（其肝臟蛋白HNF4α的亞型不同）卻未出現同等增重。
關鍵在于大豆油中豐富的亞油酸在體內會轉化為氧化脂質。研究表明，這些氧化脂質與炎癥和脂肪堆積直接相關。
普通小鼠體內氧化脂質水平較高，而基因改造小鼠由于負責產生氧化脂質的關鍵酶活性降低，其氧化脂質水平遠低于普通小鼠，肝臟更健康，線粒體功能更好，因此即使攝入同樣多的大豆油，體重增加也較少。
研究進一步將導致肥胖的化合物鎖定為源于亞油酸和α-亞麻酸的特定類型氧化脂質，并發現只有肝臟（而非血液）中的氧化脂質水平與體重相關。這解釋了常規血液檢測可能無法預警早期飲食代謝風險。
研究人員指出，過去一個世紀美國大豆油消費量激增，過量攝入可能激活身體難以應對的生理通路，導致代謝問題。該研究為理解個體對膳食脂肪反應的差異提供了新線索。
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