一些餐飲集團進入學校,承包了學校的食堂,提供餐飲服務。尤其是一些農村的學校經常面臨飯食不足的情況,但就是不能改變。
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按理說,承包學校食堂之后,餐飲集團應該提供足量的飯食,只要學生能夠掏錢購買,就應該給他們足量供應,而不能弄得飯食很少。可是餐飲集團偏偏不這樣干,要顧及經濟利益,就要供應飯食少一些,起碼可以減少損失。有上級部門檢查,要餐飲集團把剩飯剩菜全都扔掉,不能熱熱下頓再吃。為了減少損失,餐飲集團會盡量做少一些飯菜,只要孩子們能吃上一點飯菜,滿足溫飽就可以。有的學校有七八百人,需要供應足量的飯菜,但餐飲集團為了有效止損,并不會供應足量飯菜,而是減少了飯食供應,當然也就減少了浪費。寧可讓學生打沒了飯,也不能讓學生剩下飯,或者說不能讓食堂剩下飯菜。在這種思想的指導下,餐飲集團會盡量少供應飯菜,致使一部分學生吃不上飯。并不是學生完全吃不上飯,而是學生最后打飯的時候,食堂里好的飯菜都被打光了,剩下的只有饅頭,有時候有點菜,飯湯都沒了。學生不愿意干啃饅頭,就不吃飯了。按理說,餐飲集團應該足量供應飯菜,即便剩下一些,扔掉了也不可惜,算作經營餐飲集團的消耗成本。剩下的飯菜不能無償提供給吃不上飯的學生,因為提供給他們之后,他們就不再花錢打飯了。餐飲集團并不是慈善機構,不會免費提供給學生飯菜。就像資本主義社會經濟危機的時候,牛奶要倒進臭水溝,不讓窮人們喝,小麥要扔到火車車廂,當成煤來燒掉,棉花埋進土里,不許織布,上萬頭豬趕進密西西比河淹死,不讓窮人們吃肉,以此制造這些商品的市場稀缺性,提高商品價格,當然也減少資本家的倉儲物流成本。
可是學校應該是公益事業單位,不能只是讓資本注入,不能完全靠資本運營,不然就會失去公平公正的屬性。但沒人在乎這種學校公益事業的性質,因為領導已經完全引入了資本,無論是基建還是校服,無論是教輔還是餐飲,都有資本注入,也都有資本運營。資本經營是無下限的,目的是為了增值,而不是為了所謂的公平公正。在資本面前講公平公正,簡直就是幼稚的。可是學校拋棄了公益屬性,直接引入資本,運作很多項目,尤其是運作餐飲,即便吃壞了學生肚子,也不會負責,而是百般抵賴。倘若學生或家長要和餐飲集團打官司,就永遠打不贏,因為他們沒在一個等級上。餐飲集團有的是錢,可以雇傭著名律師,也可以銷毀證據,而學生和家長卻處在劣勢地位,不但沒多少錢打官司,而且不能掌握第一手證據,當然就告不贏了。即便有學生吃餐飲集團提供的飯食,吃壞了肚子,也只能自己承擔后果,卻不會狀告餐飲集團。處于絕對壟斷地位的餐飲集團運作起來,學校的飯食就應該提高不少,但價格也提高了不少,剩飯剩菜沒有了,卻出現了飯菜供應不足的現象。怎么說都是資本為了獲得利益最大化的選擇。按理說,學校應該直接監管餐飲集團的運作,不應該放任自流。學校應該對餐飲集團提出意見,要集團準備充足的飯菜,還要集團的打飯師傅盯的時間久一些,或者說沒有任何一個學生來打飯了,才關閉窗口。
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因為餐飲集團提供的是服務,應該提升服務質量,而不應該看不起學生,也不應該為了節約成本減少飯菜供應。學校有監管責任,但權力仍然處在校內壟斷地位,可以壟斷信息,可以幫助餐飲集團“捂蓋子”,卻不會給餐飲集團提意見。因為餐飲集團已經出錢買通了學校的領導,或者經常請他們到飯店吃飯,送上禮物,當然就會和學校領導勾結在一起。學校領導并不會給學校的餐飲集團提意見,也不會讓他們供應足量的飯食。說是學校監管,其實是沒有監管,因為餐飲集團已經從學校領導手中購買了特權,就可以肆意妄為。餐飲集團不但減少了飯菜供應,而且很快就關閉賣飯菜的窗口,只要學生排隊打飯完了,就可以立刻關閉窗口,不會顧及那些在外面玩還沒有打飯的孩子。學校方面會宣傳,讓學生排隊打飯,而且讓各個年級的學生分時間段打飯。其實這種分時間段打飯的策略是為了掩蓋食堂供應飯菜不足的毛病,還掩蓋食堂打飯的大師傅動作緩慢、效率低下的毛病。倘若食堂供應飯菜足,打飯的大師傅動作快捷,高效率工作,那么即便七八百人同時排隊打飯,也會很快打上飯,而不至于吃不上飯。可是學校方面總是搞其他的宣傳,說是分時間段打飯是有效率的,甚至可以防止傳染病的流行。其實只是找借口罷了,掩蓋了很多食堂運營的不足。
學生到學校吃飯,很多家長并不在乎花多少錢,而是要孩子吃飽。因為很多孩子都在長身體的階段,需要有一定的營養供應,吃不飽就很可能長不高,很可能上體育課的時候頭暈眼花,也很可能造成學習效率低下的問題。但學校的食堂并沒有供應足量的飯菜,而且學校方面要掩蓋這種問題,說是食堂要節約成本。食堂打飯的大師傅并沒有實現高效率工作模式,只是慢騰騰打飯,當然會耽誤時間。他們總是想著趕快工作完,刷碗之后就可以離開,但他們并沒有顧及那些在外面玩而沒吃飯的孩子,當這些孩子打飯來的時候,打飯的窗口已經關閉了。孩子們不會在窗口叫大師傅給打飯,而是不吃飯,餓著肚子。學校方面的宣傳是,學生應該及時排隊打飯,不要玩一會兒再去打飯。雖然排隊的效率很低,而且耽誤時間,但學校方面就是要學生排隊,而且要分年級打飯。第一個星期是初一的,先打飯,初二初三依次往下排,第二個星期是初二先打飯,第三個星期是初三的學生先打飯,看似公平公正,實際上最后一個打飯的年級,學生大多吃不上飯。而有的學校竟然以年級量化評分為排隊打飯的次序,簡直在吃飯上挖空心思,做盡文章。難道吃飯就真的那么難嗎?拿著碗去打飯,買了就吃,學生才是顧客,才是上帝,餐飲集團應該做仆人,應該好好對待作為顧客的上帝。
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事實是,學校的餐飲集團并沒有認真對待作為顧客的上帝,甚至瞧不起那些孩子們。即便有的學生家長打市長熱線,學校方面也會“捂蓋子”,委婉地回復一下就算沒事了,或者找到舉報人的家里,好言相慰就行了,并不會讓消息擴散出去,也不會產生輿論影響。越是這樣,就越容易出現不公平現象,而且長期如此,就會被視為公平現象。但仍然有人發現了問題所在,就要舉報。有的學生家長有意見,打了市長熱線,學校會知道是哪個手機號打的,然后按照這個手機號打回去,和家長溝通,甚至讓學生和家長免費到學校吃一頓飯,就算解決問題了,其實供應飯菜不足的問題根本沒有解決,學校餐飲集團該怎樣干還怎樣干。苦的是孩子,賺了的是餐飲集團和學校領導。何況餐飲集團還會偷著供應預制菜,還會弄一些廉價的飯菜,卻賣的價格比較高,沒人查。只要保持表面的和諧與穩定,甚至在“捂蓋子”的情況下保持和諧與穩定,就算沒事了。 至于學校餐飲集團供應飯菜少的問題,還是會一直存在。看看其他行業的事情,一般都是這樣。
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