承包學校的食堂，飯食卻不足

一些餐飲集團進入學校，承包了學校的食堂，提供餐飲服務。尤其是一些農村的學校經常面臨飯食不足的情況，但就是不能改變。

按理說，承包學校食堂之后，餐飲集團應該提供足量的飯食，只要學生能夠掏錢購買，就應該給他們足量供應，而不能弄得飯食很少。可是餐飲集團偏偏不這樣干，要顧及經濟利益，就要供應飯食少一些，起碼可以減少損失。有上級部門檢查，要餐飲集團把剩飯剩菜全都扔掉，不能熱熱下頓再吃。為了減少損失，餐飲集團會盡量做少一些飯菜，只要孩子們能吃上一點飯菜，滿足溫飽就可以。有的學校有七八百人，需要供應足量的飯菜，但餐飲集團為了有效止損，并不會供應足量飯菜，而是減少了飯食供應，當然也就減少了浪費。寧可讓學生打沒了飯，也不能讓學生剩下飯，或者說不能讓食堂剩下飯菜。在這種思想的指導下，餐飲集團會盡量少供應飯菜，致使一部分學生吃不上飯。并不是學生完全吃不上飯，而是學生最后打飯的時候，食堂里好的飯菜都被打光了，剩下的只有饅頭，有時候有點菜，飯湯都沒了。學生不愿意干啃饅頭，就不吃飯了。按理說，餐飲集團應該足量供應飯菜，即便剩下一些，扔掉了也不可惜，算作經營餐飲集團的消耗成本。剩下的飯菜不能無償提供給吃不上飯的學生，因為提供給他們之后，他們就不再花錢打飯了。餐飲集團并不是慈善機構，不會免費提供給學生飯菜。就像資本主義社會經濟危機的時候，牛奶要倒進臭水溝，不讓窮人們喝，小麥要扔到火車車廂，當成煤來燒掉，棉花埋進土里，不許織布，上萬頭豬趕進密西西比河淹死，不讓窮人們吃肉，以此制造這些商品的市場稀缺性，提高商品價格，當然也減少資本家的倉儲物流成本。

可是學校應該是公益事業單位，不能只是讓資本注入，不能完全靠資本運營，不然就會失去公平公正的屬性。但沒人在乎這種學校公益事業的性質，因為領導已經完全引入了資本，無論是基建還是校服，無論是教輔還是餐飲，都有資本注入，也都有資本運營。資本經營是無下限的，目的是為了增值，而不是為了所謂的公平公正。在資本面前講公平公正，簡直就是幼稚的。可是學校拋棄了公益屬性，直接引入資本，運作很多項目，尤其是運作餐飲，即便吃壞了學生肚子，也不會負責，而是百般抵賴。倘若學生或家長要和餐飲集團打官司，就永遠打不贏，因為他們沒在一個等級上。餐飲集團有的是錢，可以雇傭著名律師，也可以銷毀證據，而學生和家長卻處在劣勢地位，不但沒多少錢打官司，而且不能掌握第一手證據，當然就告不贏了。即便有學生吃餐飲集團提供的飯食，吃壞了肚子，也只能自己承擔后果，卻不會狀告餐飲集團。處于絕對壟斷地位的餐飲集團運作起來，學校的飯食就應該提高不少，但價格也提高了不少，剩飯剩菜沒有了，卻出現了飯菜供應不足的現象。怎么說都是資本為了獲得利益最大化的選擇。按理說，學校應該直接監管餐飲集團的運作，不應該放任自流。學校應該對餐飲集團提出意見，要集團準備充足的飯菜，還要集團的打飯師傅盯的時間久一些，或者說沒有任何一個學生來打飯了，才關閉窗口。

因為餐飲集團提供的是服務，應該提升服務質量，而不應該看不起學生，也不應該為了節約成本減少飯菜供應。學校有監管責任，但權力仍然處在校內壟斷地位，可以壟斷信息，可以幫助餐飲集團“捂蓋子”，卻不會給餐飲集團提意見。因為餐飲集團已經出錢買通了學校的領導，或者經常請他們到飯店吃飯，送上禮物，當然就會和學校領導勾結在一起。學校領導并不會給學校的餐飲集團提意見，也不會讓他們供應足量的飯食。說是學校監管，其實是沒有監管，因為餐飲集團已經從學校領導手中購買了特權，就可以肆意妄為。餐飲集團不但減少了飯菜供應，而且很快就關閉賣飯菜的窗口，只要學生排隊打飯完了，就可以立刻關閉窗口，不會顧及那些在外面玩還沒有打飯的孩子。學校方面會宣傳，讓學生排隊打飯，而且讓各個年級的學生分時間段打飯。其實這種分時間段打飯的策略是為了掩蓋食堂供應飯菜不足的毛病，還掩蓋食堂打飯的大師傅動作緩慢、效率低下的毛病。倘若食堂供應飯菜足，打飯的大師傅動作快捷，高效率工作，那么即便七八百人同時排隊打飯，也會很快打上飯，而不至于吃不上飯。可是學校方面總是搞其他的宣傳，說是分時間段打飯是有效率的，甚至可以防止傳染病的流行。其實只是找借口罷了，掩蓋了很多食堂運營的不足。

學生到學校吃飯，很多家長并不在乎花多少錢，而是要孩子吃飽。因為很多孩子都在長身體的階段，需要有一定的營養供應，吃不飽就很可能長不高，很可能上體育課的時候頭暈眼花，也很可能造成學習效率低下的問題。但學校的食堂并沒有供應足量的飯菜，而且學校方面要掩蓋這種問題，說是食堂要節約成本。食堂打飯的大師傅并沒有實現高效率工作模式，只是慢騰騰打飯，當然會耽誤時間。他們總是想著趕快工作完，刷碗之后就可以離開，但他們并沒有顧及那些在外面玩而沒吃飯的孩子，當這些孩子打飯來的時候，打飯的窗口已經關閉了。孩子們不會在窗口叫大師傅給打飯，而是不吃飯，餓著肚子。學校方面的宣傳是，學生應該及時排隊打飯，不要玩一會兒再去打飯。雖然排隊的效率很低，而且耽誤時間，但學校方面就是要學生排隊，而且要分年級打飯。第一個星期是初一的，先打飯，初二初三依次往下排，第二個星期是初二先打飯，第三個星期是初三的學生先打飯，看似公平公正，實際上最后一個打飯的年級，學生大多吃不上飯。而有的學校竟然以年級量化評分為排隊打飯的次序，簡直在吃飯上挖空心思，做盡文章。難道吃飯就真的那么難嗎？拿著碗去打飯，買了就吃，學生才是顧客，才是上帝，餐飲集團應該做仆人，應該好好對待作為顧客的上帝。

事實是，學校的餐飲集團并沒有認真對待作為顧客的上帝，甚至瞧不起那些孩子們。即便有的學生家長打市長熱線，學校方面也會“捂蓋子”，委婉地回復一下就算沒事了，或者找到舉報人的家里，好言相慰就行了，并不會讓消息擴散出去，也不會產生輿論影響。越是這樣，就越容易出現不公平現象，而且長期如此，就會被視為公平現象。但仍然有人發現了問題所在，就要舉報。有的學生家長有意見，打了市長熱線，學校會知道是哪個手機號打的，然后按照這個手機號打回去，和家長溝通，甚至讓學生和家長免費到學校吃一頓飯，就算解決問題了，其實供應飯菜不足的問題根本沒有解決，學校餐飲集團該怎樣干還怎樣干。苦的是孩子，賺了的是餐飲集團和學校領導。何況餐飲集團還會偷著供應預制菜，還會弄一些廉價的飯菜，卻賣的價格比較高，沒人查。只要保持表面的和諧與穩定，甚至在“捂蓋子”的情況下保持和諧與穩定，就算沒事了。 至于學校餐飲集團供應飯菜少的問題，還是會一直存在。看看其他行業的事情，一般都是這樣。