近年來,隨著“百千萬工程”的深入實施,陽西縣程村鎮(zhèn)不斷擦亮程村蠔特色品牌,推動蠔產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展,“小牡蠣”催生“大經(jīng)濟”。眼下正值程村蠔肥美上市時節(jié),當?shù)叵栟r(nóng)搶抓晴好天氣制作蠔豉,咸香醇厚的風味產(chǎn)品吸引八方客商,供不應求。
在程村鎮(zhèn)紅光村碼頭旁的蠔豉加工點,空氣中彌漫著淡淡的咸香味。飽滿肥美的蠔肉被均勻地鋪展在刷過油的架子上晾曬,隨著水分緩緩蒸發(fā),蠔肉慢慢收縮緊實、色澤轉(zhuǎn)深,濃縮的鮮香日益醇厚,最終蛻變?yōu)轱L味獨特的程村蠔豉。
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蠔農(nóng) 謝汝崇:
我做蠔豉已經(jīng)35年了。我們一般會挑選養(yǎng)殖了4-5年、最肥美的蠔,做成的蠔豉吃起來就比較脆口、有回味。
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蠔農(nóng)告訴記者,程村蠔豉分為生曬與熟曬兩大類,雖然制作細節(jié)和制作時間有所區(qū)別,但都不會添加其他成分,以最大限度保留生蠔的原汁原味和營養(yǎng)精華。蠔豉價格按個頭大小分級定價,滿足不同消費者的需求。今年生曬蠔豉整體價格較去年有所下滑,最高達到350元/斤。
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蠔農(nóng) 謝汝崇:
我一般是冬至前后做熟曬蠔豉,那時候北風起,生蠔肥度、口感、油質(zhì)都很好。一般賣去珠三角、香港、澳門等地。
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隨著紅光村蠔產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,當?shù)叵栟r(nóng)們愈發(fā)注重產(chǎn)品品質(zhì),主動對接專業(yè)機構對蠔豉進行全面檢測,以權威數(shù)據(jù)為產(chǎn)品質(zhì)量安全背書,讓消費者買得放心、吃得安心,也讓程村蠔豉的品牌影響力不斷擴大,香飄更遠。
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廣東托斯特檢測技術服務有限公司業(yè)務技術負責人 王文雅:
蠔豉屬于水產(chǎn)制品,我們是按照國家標準去做檢測的,覆蓋的項目包括感官、過氧化值、污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等。
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隨著“百千萬工程”的深入實施,紅光村的人居環(huán)境持續(xù)改善,交通基礎設施不斷完善,農(nóng)文旅融合發(fā)展成效顯著。優(yōu)美的鄉(xiāng)村風光、獨特的蠔鄉(xiāng)文化,吸引了越來越多游客前來賞蠔鄉(xiāng)風光、品特色蠔味,不僅帶火了鄉(xiāng)村旅游,更帶旺了“蠔”經(jīng)濟,程村蠔豉香飄更遠。
來源 | 民生12345 陽西縣融媒體中心
編輯 | 羅玉梅
審核 | 梁劍華 梁勝
終審 | 黃劉生
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