以風物為引、以詩意為骨，東坡故事在餐桌上再次鮮活

時序漸深，寒意初臨，豐味猶盛。美高梅第五季“賞味·星廚”美食盛典近日啟席。繼去年“和東坡，交個朋友”引領風雅盛譽，本季盛宴再啟新章，以“又見東坡”為題，循著這位文豪的足跡與哲思，探尋他一生縈繞的香辛之趣與人情本味。

本季“賞味·星廚”特別攜手“時尚芭莎”Green BAZAAR美食文化探索IP“風味與風華”，共同走訪東坡一生極具代表性的三地——眉州（眉山）、杭州、儋州——以影像記錄人文風土與味覺溯源，共創三支兼具藝術與美學的紀錄短片，自江湖海一路尋味，重構東坡筆下的煙火詩意與千年味道。

這場跨越千年的文饌雅集，串聯東坡的志趣風骨與味覺哲思。盛宴于11月24日在上海蘇寧寶麗嘉酒店華筵啟幕，27日續席珠海香山迎賓館美高梅華府酒店——雙城共宴，化詩為饌，將文人雅意歸于風味。

“‘賞味?星廚’的初心，從不止于定格美食的形色之悅，我們始終相信，美食的價值不止于味蕾的滿足，更在于背后的人文溫度與生活哲學; 以美食為載體，讓文化與藝術的美學底蘊自然流淌。” 美高梅國際酒店集團中國區酒店總裁周鋒表示，“五年來，這場盛宴因真誠堅守與匠心雕琢廣受青睞。如今，‘賞味?星廚’已成為美高梅獨具溫度的文化名片。今年‘又見東坡’主題，正是這份初心的升華 —— 我們愿如東坡先生般，在詩與味的交融中，于萬象中尋趣，于平凡中見不凡。”

三城一脈，續寫東坡味覺意境。蘇東坡的一生，以眉州為源、以杭州為憩、以儋州為悟。美高梅循其三處生命坐標，提煉“江之鮮、湖之潤、海之甘”的風味主線，將文人精神化作在味蕾與心間回響的山海余韻。三地采風，三支影像，在鏡頭推移與留白之間，將東坡文脈與當代餐桌美學重構為可觀、可品、可紀念的東方敘事。

自眉州啟程，岷江清波與三蘇祠回廊相映，一縷醪糟香點亮童年與根脈——甜潤里藏著火候與人情；抵達杭州，東坡修堤治水、體悟“就地取材”與“本味之美”，千島湖魚頭與湯羹相得益彰，將江南閑情化作精準層次；至儋州，這南海小城由“流放地”成精神“歸處”，東坡從釀酒、觀鹽得“方圓互生”之理，讓飲食越過風味本身，于味中悟道。

七位大廚精妙演繹東坡新味，以風物為引、以詩意為骨，讓東坡故事在餐桌上再次鮮活。從眉州“吾家蜀江上，江水清如藍”，到杭州“前生我已到杭州，到處長如到舊游”，再至儋州“我本儋耳氏，寄生西蜀州”——三地詩句勾勒東坡一生的味與情，也為本季盛宴定下底色。

美高梅酒店運營總監鄒靚（Percy Zou），深耕餐飲行業三十余載，創作“林間拾野”，靈感取自東坡“粗中見細，化俗為雅”的烹飪理念，以野山菌煎餅、溫泉蛋等尋常食材為底，巧佐黑松露與陳年花雕奶黃汁提味，于平凡中造豐雅，寄寓東坡于坎坷中自尋歡愉的達觀。

一方山川，三處心跡。李濤（上海蘇寧寶麗嘉酒店中餐行政總廚）以“時令為綱、匠心為本”的烹飪哲學為念，創作“三味東坡肉”，靈感起于三地風物——眉州麻辣熱烈、杭州煙筍清雅、儋州黃皮微酸。三碟并列，三味自成，如東坡一生的境遇與心緒——由濃至淡，由喧入靜。大廚以詩的方式烹調肉香，把文人的曠達與趣味，一并留在舌尖。

黎敏剛（上海西岸美高梅酒店中餐行政總廚）將杭州風物與順德技藝融于一盞，創作“霧鎖千湖拆錦羹”。選取千島湖深水胖魚頭，以古法“生拆”呈現魚肉的柔嫩與純凈，再以山泉為底，輕佐蔬材提味；入口鮮潤細膩，魚腦綿滑與湯汁醇厚交織，柔中見豐，余韻回甘。

來自世界美食之都順德的梁志坤（深圳美高梅酒店中餐行政總廚），取材嶺南風物融東坡詩意，呈現“煙絲綰荔落微紅”，靈感取自東坡豪句“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，以荔枝甘香寓意樂觀暢然；海捕黑虎蝦與閩東黃魚剔肉合泥，再融順德工法提鮮增韻，裹制成荔枝造型，金紅微透，咸甜交織。

“恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為。”貶居儋州時，東坡因一味生蠔解得流放之苦，由味入心，重拾豁達。李立盛（珠海香山迎賓館美高梅華府酒店 中餐行政主廚）以此為靈感，帶來“東坡蠔吟，夜飲冰穹”，以儋州生蠔為核，裹以牛肉增豐，再以火候收緊香氣與汁水，蠔的清冽與牛的豐腴相生相和，咸鮮回甘，盡顯東坡于逆境中自解的從容。

此次“賞味·星廚”還特邀米其林星廚和國畫大師張大千美食傳承人聯袂登場，延續東坡的美食想象。

拾久Poetry&Wine與茉MO·Jasmine創始人張芊（兩品牌均榮獲米其林一星），以東坡嗜羊之趣為脈絡，呈獻“溫露潤玉酥”。取清燉羊肉之本味，輔以當歸、黃芪、桂圓溫潤提氣，湯澄味醇；同席“東坡餅”承其所贊環餅之酥與艷，再配以“嗆腌萊陽秋月梨”添涼添甘。一湯一餅一清口，清醇、酥香、甘潤交織，盡顯東坡式豐味與雅致。

蔡元斌（PopChuan波譜川·潮流川式料理主廚，國宴大師羅國榮“羅派川菜”第三代傳承人、藝術家張大千“大千菜”第一代傳承人）以眉州風物為引，創作“東坡一缽”。靈感來自東坡所愛三味——筍、魚、酒——以“缽缽雞”之形制化市井為風雅，竹筍清香、江魚鮮潤、藤椒微麻，輔以黃酒提神定味，三味同缽，煙火與文心交融。

今年，第五季“賞味·星廚”在上海蘇寧寶麗嘉酒店與珠海香山迎賓館美高梅華府酒店兩地接續上演，一北一南，共繪雅章。晚宴佳肴，循詩入味，以藝造境。酒單由首位華人侍酒大師呂楊精心策劃，甄選軒尼詩干邑與木桐嘉棣系列佳釀，以契合菜品層次的香氣與風味。

“夜飲東坡醒復醉，歸來仿佛三更”，盛筵再啟，美饌與詩同醉；“不用悲秋，今年身健還高宴”，灑脫一笑間，東坡的曠達重回今朝，美高梅延續他的從容與歡情。“賞味·星廚”以文化為魂、以美饌為語，匯聚藝文名家與饕客賢達，共話當代東坡精神與美食之道。

本季盛典由青年演員吳漢坤擔任東坡文化體驗官，攜手美食顧問王云浩與文化顧問金哲為，共同講述東坡精神蘊于當代生活的哲思。此外，盛筵現場迎來美食摯友大董，首位華人侍酒大師呂楊，國際魔術大師李寧，導演、主持人劉儀偉等嘉賓，共襄盛宴，于饌藝與時光交錯間，重見那位以詩入味、以味抒懷的東坡先生。

“時尚芭莎”Green BAZAAR、軒尼詩、木桐嘉棣等品牌傾情助力，以藝術美學與匠心風味為紐帶，共塑融合文化與品味的當代盛事。其中，“時尚芭莎”綠色文化IP Green BAZAAR以美食文化探察系列“風味與風華”，攜手明星與名廚探索東方魅力與亞洲風物；軒尼詩Hennessy憑借 250 余年歷史積淀與不斷創新精神，展現其對卓越與品味的恒久追求；木桐嘉棣則以對風土與釀造藝術的堅守，成就其“全球最具影響力的法國葡萄酒品牌”之譽，將波爾多葡萄酒的魅力帶向世界，三大品牌與本次盛典倡導的東方美學與生活格調相融相生。