以當代匠心詮釋經典風味：上海前灘華爾道夫以美味續寫新章

來源：美通社

上海2025年12月10日 /美通社/ -- 坐落于上海新興活力地標——浦東前灘國際商務區核心區域的上海前灘華爾道夫酒店，正在以其獨具匠心的餐飲體驗，為滬上奢華生活注入全新活力。酒店精心打造了兩間特色餐廳、一席主廚私宴及品牌傳奇酒廊，延續華爾道夫品牌的餐飲創新精神，并以當代手法演繹多元菜系的精髓，在本土美味與國際視野之間構筑起一場跨越地域的美食對話。

"餐飲創新，深植于華爾道夫的品牌基因。"希爾頓集團亞太區餐飲運營副總裁Marvin Alballi表示，"上海作為亞洲備受矚目的美食之都，為我們提供了豐富的創作靈感。上海前灘華爾道夫酒店以充滿巧思的餐飲體驗，既捕捉了上海這座城市的當代氣質，也延續了品牌對卓越烹飪藝術與難忘體驗的鄭重承諾。"

ARAME：現代歐陸海鮮料理的精致呈現

位于酒店一層的ARAME西餐廳，其名源自"海藻"，寓意與海洋風味的深刻聯結。餐廳以現代歐陸海鮮料理為特色，嚴選例如山東小管、北海鰲蝦、大連海膽等本地優質海鮮，在傳統歐陸技藝中融入現代風格，為賓客打造健康精致的餐飲體驗。ARAME餐廳還特別推出超長時段的早午餐服務——工作日早餐可延續至下午2點，周末更延至下午3點方便下榻上海前灘華爾道夫酒店的賓客無需受時間約束，在自然醒來后仍能享受專業廚師精心準備的餐食。

在ARAME，歐陸技法與在地風味碰撞、融合，綻放出令人驚艷的風味。源自法國的"藍龍蝦尾"經碳烤后呈現誘人溏心質感，再以薄切鹵水千層順風（豬耳）包裹，佐以南美安祖辣椒與手工脆皮年糕，點睛之筆則是用臺州落頭紅蝦濃縮十倍熬制的蝦汁，將海洋的精華滋味展現得淋漓盡致。另一道創意菜肴"惠靈頓土豆"別具匠心，以千層土豆、曼徹格奶酪與培根為餡芯，用法式酥皮包裹烘烤，搭配油封黑牛肝菌與菌菇醬汁，風味濃郁，為賓客帶來耳目一新的體驗。而"炙烤東山小管"則以其彈牙口感與酸辣鮮美的風味脫穎而出，融合了發酵辣椒、云南樹番茄濃縮汁與香草醬，口感層次豐富，充分展現了餐廳在風味創新上的卓越追求。餐廳更有招牌木炭烤海鮮，憑借精準火候，完美鎖住食材本真風味。

藍龍蝦尾 (左)和炙烤東山小管（右）

福承：現代閩菜的山海風情

福承中餐廳坐落于酒店頂層，由米其林星級主廚楊艷彬領銜，嚴選福建本土及各地優質食材，以現代手法演繹根植于泉州的現代閩菜。

福承中餐廳的菜單充分展現主廚對閩菜文化的深度理解與創新精神。招牌菜品"脆皮福鰻"源自主廚父輩記憶中的味道，通過獨特的36小時吊干工藝和精準的油炸技術，呈現出外酥里嫩的絕妙口感，配以蜂蜜涂層和三種檸檬香氣，形成多層次的風味體驗。"晉江風味牛排"的淵源可追溯至海上絲綢之路的文化交融，選用優質牛肋排，以咖喱與沙茶為基礎，配以多種香辛料文火慢燉150分鐘，讓香料風味充分滲透，展現東西方飲食文化的完美融合。"沙蟲干溢鴨湯"精選福建番鴨，加入沙蟲干提鮮，經三小時蒸制，湯品醇厚鮮美，帶給賓客溫暖滿足的味覺享受。

脆皮福鰻 (左)和沙蟲干溢鴨湯（右）

餐廳特別推出創新茶食搭配服務，由專業茶藝師團隊根據菜品特點精心搭配相應茶品，提升用餐體驗的層次感。得益于位于酒店頂層的優越位置，賓客在享用美食的同時，還可飽覽黃浦江壯麗景致。

星宴：定制化的感官盛宴

位于頂層的星宴主廚餐廳，以定制化餐飲體驗為核心特色。餐廳采用主廚餐桌（Chef's Table）形式，將精致美食與優雅氛圍相融合，為賓客打造多重感官的奢享體驗。賓客可在開放式廚房前近距離欣賞ARAME或福承主廚的精湛技藝，每一道菜品均甄選時令食材，以匠心烹飪手法呈現。餐廳寬敞的私人露臺將黃浦江的壯麗景色與西岸都市風情盡收眼底，為盛宴構筑絕佳背景，呈現視覺與味覺相得益彰的奢華體驗。

羿庭：濱江社交殿堂

上海前灘華爾道夫酒店的Peacock Alley羿庭延續品牌傳統，向曾經名流云集的紐約華爾道夫酒店的傳奇酒廊致敬，以精致的餐飲體驗提升社交體驗。坐落于可欣賞開闊江景與綠意的落地窗旁，羿庭巧妙連接都市活力與自然靜謐，為歡聚、慶典與奢享提供優雅空間。

圣多諾泡芙塔 (左)和經典紅絲絨蛋糕（右）

雙人下午茶套餐以精巧創意重新詮釋經典風味，咸甜點心的搭配展現東西方美食美學。每日傍晚的"華彩時分"（Golden Moment）尤為值得期待，賓客可在此享受魚子醬與香檳，在落日余暉與江景交融中體驗難忘的味覺盛宴。羿庭還設有飲品吧與甜點站兩處互動區域，由咖啡師與甜點師演繹特調咖啡與甜品創意裝飾，為午后時光增添互動意趣。入夜后，羿庭化身為優雅酒廊，在搖曳燈光與江景交織中，延續華爾道夫一以貫之的社交藝術與海派情調。