在菜場(chǎng)解決一頓飯？北侖這家“隱形廚房”，火了！

“老板，幫我加工一份烤雜魚，

再來(lái)份炒時(shí)蔬！”

午飯時(shí)分

市民周女士拎著剛買好的海鮮

熟門熟路地走進(jìn)

煙墩菜場(chǎng)里的一家海鮮面館

她并非來(lái)吃面

而是直奔店內(nèi)新設(shè)的

“代炒菜”檔口

只見店員利落地接過食材

轉(zhuǎn)身送入后廚

不過十幾分鐘

兩道熱氣騰騰、色香味俱全的菜肴

便端到了周女士面前

“味道不輸飯店，等的時(shí)間短，食材又新鮮，算下來(lái)比下館子還劃算。”周女士滿意地說。

老板正在處理代加工的食材

這家菜場(chǎng)內(nèi)的海鮮面館推出的“代炒菜”服務(wù)，吸引了不少市民前來(lái)體驗(yàn)。

所謂“代炒菜”，模式簡(jiǎn)單直接——“你買菜，我?guī)妥?/strong>”。顧客只需在市場(chǎng)里選購(gòu)好自己中意的生鮮食材，拿到店里，再選個(gè)心儀的口味，稍等片刻，就能將剛剛還在攤販水盆里活蹦亂跳的海鮮、青翠欲滴的蔬菜，變成一盤盤端上桌的美味佳肴，實(shí)現(xiàn)從“菜場(chǎng)”到“餐桌”近乎無(wú)縫的快捷銜接。

店家負(fù)責(zé)提供所有的配菜、調(diào)料，口味則主打本地人偏好的紅燒，當(dāng)然也可根據(jù)顧客要求調(diào)整。

“配菜和輔料我們都備好，現(xiàn)在賣得最好的是紅燒魚、紅燒蝦。”店主徐老板介紹，“來(lái)加工的客人里年輕人挺多，一天能有三十來(lái)位。”

代加工價(jià)目表

這種新穎的服務(wù)吸引著形形色色的顧客。除了像周女士這樣追求性價(jià)比與新鮮感的上班族，還有不少是接送孩子、無(wú)暇細(xì)致烹飪的家長(zhǎng)，或是想偶爾換換口味、改善伙食的老年人。

鄔女士就是其中之一，她提著幾條挑好的帶魚走進(jìn)店里，“我平時(shí)不太會(huì)燒菜，手藝也一般。聽說這里能代加工，就來(lái)試試看。”

她特意囑咐后廚少油少鹽，口味清淡些。以往常點(diǎn)外賣的她，總擔(dān)心食材不新鮮、油鹽過量。如今，自己挑選的帶魚經(jīng)廚師現(xiàn)場(chǎng)烹制，不到十分鐘便成了一盤香氣撲鼻的紅燒帶魚。

嘗了一口，她連連點(diǎn)頭：“味道很好，和飯店里差不多。”

店內(nèi)的食客

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，面館內(nèi)各種證照齊全，分為售賣區(qū)域和開放式廚房代炒區(qū)域，顧客們可以直觀地看到食材切割、清洗、爆炒的整個(gè)烹飪過程。

如今，北侖不斷推動(dòng)“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)+”的升級(jí)理念，注重改善衛(wèi)生環(huán)境，提升商戶服務(wù)意識(shí)，完善通風(fēng)、排煙等硬件設(shè)施，讓菜場(chǎng)逐漸成為更舒適、更愿意停留的場(chǎng)所。

隨著環(huán)境與服務(wù)同步提升，“代炒菜”這類貼合需求的新業(yè)態(tài)便應(yīng)運(yùn)而生并走紅。畢竟，誰(shuí)能拒絕一份看得見、熱騰騰、帶著鍋氣的現(xiàn)炒好菜呢？

來(lái)源丨記者 鄭侃軒 毛晨煙

編輯、一審丨鄭凱元 二審丨王昱嘯 三審丨陳旻茗

責(zé)編丨沈焰焰