霸王茶姬想讓加盟商過個肥年

外賣大戰后，霸王茶姬正在準備一場全新的調整，覆蓋菜單、加盟商抽傭、物料成本等多個方面。據市象了解，霸王茶姬將在2026年推行這個全新的商業模式。

一是品牌費用按GMV固定抽成。抽成比例，有加盟商透露是固定營業額的17%（營業額是扣除固定活動成本的10%后），此前這塊費用主要包含管理費、技術服務費等一系列固定費用。

調整之后，類似外賣平臺的抽傭模式，能夠落地的基礎是品牌完善的數字化管理基建。可能是一場外賣大戰讓霸王茶姬學會了美團的商業模式。

新模式下的好處是把總部和加盟商綁定為一個利益共同體，實現多賺多分，少賺少分。相比之前固定費用下，總部旱澇保收的躺平姿態，新模式下顯然整體利大于弊。

但是作為生意人，加盟商總是希望多勞多得的，少賺少分的共患難是好事，但是對于多賺的加盟商而言，多賺多分是否會打擊整體的經營積極性并不好說。

二是活動成本固定10%。所有的活動，加盟商只需承擔最多10%的折扣，這對經歷過價格戰的加盟商來說是實打實的利好。可能是這次外賣大戰，也讓霸王茶姬意識到了門店搞活動的難度。

此前霸王茶姬很少搞價格促銷，多以周邊聯名活動為主。因此在三季度財報會上，對于沒有參與外賣價格戰，創始人張俊杰表示，要堅持高價值品牌戰略，不盲目跟風卷入價格戰。

這句話的重點可能不是反對價格戰，而是不盲目跟風，現在看來霸王茶姬已經做好了準備。

三是推出全新的菜單，覆蓋早晚餐時段。同時在供應鏈讓利，物料成本降低。餐飲經營的三大成本：食材成本、人力成本、房租成本，霸王茶姬希望先從食材成本幫加盟商減少壓力。

敢于讓利的底氣在于霸王茶姬優秀的毛利率。

利潤率方面，黃鴻飛在第三季度業績電話會上表示，通過從凈收入中扣除材料成本、倉儲和物流費用計算得出的第三季度毛利潤達到17.265億元人民幣，毛利率為53.8%。

即使在慘烈的外賣大戰下，依然同比穩健改善，高于去年第三季度的50.1%。利潤率改善主要源于兩個因素：第一是規模經濟效益擴大的益處，第二是持續采購優化舉措帶來的采購成本下降。

相比可觀的利潤率，單店GMV并不樂觀。同期霸王茶姬總凈收入同比下降9.4%，環比下降3.7%。大中華區總GMV同比下降6.2%，銷量下降主要由于中國外賣平臺為刺激消費流量而加劇的補貼競爭。

這場對合作伙伴的經營調整，霸王茶姬或許準備讓利求流水了。（作者｜古廿）
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