全縣食品生產服務經營主體管理能力提升暨集中約談會議召開

為切實提升我縣食品生產、流通、餐飲服務等各環節經營主體的管理能力和水平，筑牢食品安全防線，推動我縣食品產業高質量發展。12月11日，通渭縣市場監督管理局組織召開全縣食品生產服務經營主體管理能力提升暨集中約談會議。會議邀請甘肅思揚網絡教育有限公司食品安全高級教師張宇軒專題授課，通渭縣市場監管局黨組書記、局長董文暉主持培訓會議并講話。

培訓圍繞政策合規、質量管控、安全防控三大核心內容展開，涵蓋最新食品安全法律法規及標準解讀，幫助經營主體精準把握許可備案、標簽標識、索證索票等合規要求；強化生產過程質量控制，包括原輔料采購驗收、生產加工關鍵環節管控、產品檢驗檢測等實操技能；提升食品安全風險防控能力，圍繞微生物污染、農獸藥殘留、添加劑濫用等常見風險點，教授隱患排查、應急處置及追溯體系建設方法等內容。

會議要求，一是嚴實“責任關”，食品生產經營服務單位要嚴格落實內部管理責任，認真落實日管控、周排查、月調度。把管理措施融入日常工作，嚴禁填在表上、掛在墻上，不上心、失察失管。二是嚴把“入口關”，嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，確保食材來源合法可溯，質量安全可靠。嚴禁采購、使用來源不明、病死毒死、過期變質的食品原料。三是嚴控“操作關”，嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》，做到生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染。保持加工經營場所環境整潔衛生。四是嚴守“消毒關”，確保餐飲具清洗消毒設備設施正常運轉，消毒流程規范、效果達標。五是嚴管“人員關”，從業人員必須持有效健康證明上崗，及時開展晨檢，保持良好的個人衛生習慣，規范穿戴工作衣帽。食品安全管理要定期開展食品安全風險隱患自查自糾，重點關注易腐食品、高風險食品、添加劑使用等關鍵環節。六是嚴抓“整改關”，對深入一線排查發現反饋的問題，各主管行業和經營主體要誠懇接受，立即整改，按具體要求規范提升。

全縣大中型食品生產、流通、餐飲單位負責人，全縣48家各級各類學校食堂負責人、縣局食品股、餐飲股全體人員共計200余人參加會議。

來源；辦公室

圖文：何亞鵬編輯：何亞鵬

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