“鯽魚湯燉再白,也補不過孩子半夜咳醒。”
先說鱈魚。我去年12月給爸媽買了兩斤真·挪威船凍鱈魚,切的段兒,蒸8分鐘,筷子一夾就裂成瓣兒。老兩口一人吃兩塊,第二天晨跑一口氣多蹭800米。后來我查數據才嚇一跳:巴掌大一塊(100克)能把人一天要的硒直接給齊,維D更夸張,是鯽魚的5倍。硒是啥?簡單說就是給免疫系統打雞血的微量元素,冬天最怕的合并感染,它先頂上。蒸魚時盤子底鋪兩片姜,滴兩滴料酒,出鍋前潑一勺醬油,就這么糙,營養一點跑不了。
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最親民的是帶魚,我樓下菜市場15塊兩條,夠全家吃。關鍵別刮那層“銀粉”,它是卵磷脂+不飽和脂肪酸,DHA含量直接對標高端海魚。做法我試了一圈,最懶也最香:剪段、掏內臟、沖水,廚房紙一吸,薄薄裹層玉米淀粉,平底鍋少油,兩面煎到金黃,倒罐啤酒沒過魚,加生抽老抽糖,大火咕嘟8分鐘,收汁撒把蔥花。魚刺酥到能直接嚼,孩子拌飯能干兩碗。上月我奶體檢,醫生說她90歲了血管彈性還像70,老太太瞇著眼笑:“我就愛吃帶魚,便宜,每周都吃。”
冬天拼的就是誰先扛不住。別等孩子咳到睡不著、老人一吹風就喘才急。好魚不貴,貴在會選、會吃、會做。把這三樣吃明白了,冬天再冷,也掀不了家里的被子。
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