大雪過后，3種魚最養人，比鯽魚補，比鱸魚鮮！體虛怕冷的人試試

嘿，家人們！咱都知道，大雪節氣一到，這仲冬就算正式開場啦。你瞧瞧，大雪前后那氣溫啊，就跟坐了滑梯似的，蹭蹭往下降。這大自然也變得陰沉沉的，陰氣那是越來越盛，陽氣呢，就跟泄了氣的皮球，越來越衰微。

這時候，外面的寒風就跟小刀子似的，呼呼地往人骨頭縫里鉆。咱要是在這時候不注意養護身體，那可就相當于給陽氣 “捅婁子”，特別容易把陽氣給折損了。一旦身體里陰盛陽衰，就好像汽車發動機動力不足一樣，人體各個臟腑的功能也會跟著下降。

所以啊，大雪節氣過后養生，那重點就得放在補陽補腎上。別的不說，就從飲食這方面來講，咱可以適當多吃點高熱量、高蛋白的食物。我今兒就給大家推薦 3 種魚，都是補陽補腎的好幫手。

第一種：黑魚

推薦食譜【金湯酸菜魚】

食材：一條黑魚、 200 克酸菜、100 克豆芽、生抽、胡椒粉各來一勺、料酒和紅薯粉各 2 勺、鹽一勺半

1、先把酸菜切成小段，黑魚處理一下，把骨頭去掉切成段，再把魚肉切成薄片。這切魚片可得有點耐心，盡量切得薄一點，這樣吃起來才嫩滑。

2、魚骨用一勺鹽、一勺料酒、半勺胡椒粉抓拌均勻，腌制 10 分鐘。魚肉加一勺生抽、半勺鹽、一勺料酒、半勺胡椒粉，再加上 2 勺紅薯粉，同樣腌制 10 分鐘。這紅薯粉可是讓魚片嫩滑的小秘訣，一定不能少。

3、接著開火燒鍋，倒上菜籽油。把魚骨放進去，用大火煎到微微發黃后盛出備用。

4、鍋里再倒點油，油熱了就把蒜泥。酸菜倒進去，炒出香味。這酸菜一炒，那股酸香的味道立馬就出來了，酸菜炒香后，把剛才煎好的魚骨放進去，再加上開水，水要沒過魚骨。為啥要加開水呢？這可是個小竅門，加開水煮出來的湯汁更加濃稠鮮美，如果中途再加水，那湯汁的口感可就大打折扣了。

5、等湯汁煮得濃稠了，就把魚骨撈出來，然后把豆芽放進去煮。這豆芽煮個幾分鐘，變得軟嫩就差不多了。把腌制好的魚片放進去。這里有個小提醒，剛放進去的魚片可千萬別翻動，不然魚片容易脫漿，就不嫩滑了。等魚片熟透了，加點雞精調調味，就可以關火啦。

看著這一鍋金湯酸菜魚，黃澄澄的湯，白嫩嫩的魚片，綠油油的豆芽，還有那酸辣的酸菜，簡直太有食欲了。趕緊盛上一碗米飯，舀上一勺魚湯泡飯，再夾上一片魚片，一口下去，那魚片嫩滑爽口，酸菜脆爽開胃，魚湯的鮮美在嘴里散開，這滋味，別提多享受了。

第二種：黃顙魚

推薦食譜【酸菜黃顙魚】

分享一道超級好吃的菜 —— 酸菜黃顙魚。這道菜口感那叫一個鮮美，黃顙魚的肉質鮮嫩得不得了，再加上酸辣的味道，特別開胃。而且它營養豐富，高蛋白低脂肪，對于正在減肥的寶子來說，簡直就是福音啊！

食材：黃顙魚、蒜、姜、小米椒、青椒、雪菜

1、先把黃顙魚的內臟去掉，然后放在水龍頭底下好好沖洗沖洗，把它身上的血水啥的都沖干凈，再找個盤子把它瀝干水分。這時候咱把蒜切成片，姜也切成片，小米椒切成圈，青椒切成絲，放一旁備用。

2、起鍋燒油，等油熱了之后，把黃辣丁一條一條地放進鍋里，用中小火慢慢煎。一邊煎一邊看著點，等這一面煎得金黃了，就用鍋鏟小心地給它翻個面，接著煎另一面，直到兩面都金黃，這魚就煎得差不多啦。

3、魚煎好之后，咱就開始調味。把切好的姜片、蒜片放進鍋里，香味一下子就出來了。然后再往鍋里倒 2 勺料酒，再倒 2 勺生抽、1 勺蠔油，再把雪菜和小米椒圈也放進鍋里，和魚一起翻炒翻炒。等這些調料都炒出香味了，就往鍋里倒一碗清水，蓋上鍋蓋，讓它煮開。

4、等水開了之后，就開始計時，煮個 2 分鐘左右。這時候可以往鍋里加點白糖，再把切好的青椒絲和雞精放進鍋里。等青椒斷生了這道菜就大功告成啦。

把做好的酸菜黃顙魚盛到盤子里，看著那金黃的魚，翠綠的青椒，再聞著那酸辣的香味，我的口水都要流下來了。

第三種：帶魚

推薦食譜【糖醋帶魚】

外酥里嫩，酸甜的味道恰到好處，既能用來下飯，當零食吃也特別香。

食材： 600 克帶魚、老抽半勺、生抽 1 勺、料酒 2 勺、陳醋 2 勺、白砂糖 15 克、淀粉半碗、大蔥段、生姜絲、干辣椒、紅椒圈、蔥末

1、把帶魚的腸子去掉，洗得干干凈凈，然后切成或者剪成大概 5 厘米長的小段。裝入碗中，倒上料酒，再抓上一把生姜絲抓勻，讓每一塊帶魚都能沾上料酒和姜絲的味道，接著腌制個 10 分鐘；

2、等帶魚腌好后，把淀粉倒在一個盤子里，將腌好的帶魚段一塊一塊地放進淀粉里都裹上一層薄薄的淀粉。然后起鍋燒油，用小火把裹好淀粉的帶魚段放進鍋里炸到兩面都變成金黃色就可以撈出來了。

3、調糖醋汁。找個碗，把老抽、生抽、蠔油、陳醋、白砂糖都倒進去，用筷子攪拌均勻，這酸甜可口的糖醋汁就調好了。

4、鍋里留一點底油，把大蔥段、生姜絲、大蒜片、干辣椒放進去爆香，接著把炸好的帶魚段倒進鍋里，再加點水，水加到沒過帶魚一半就行。然后把糖醋汁倒進去開大火把水燒開，蓋上鍋蓋轉小火燜個 5 分鐘。燜好后調一點水淀粉，慢慢倒進鍋里勾芡，一邊倒一邊用鏟子攪拌，等湯汁變得濃稠了，就可以關火起鍋啦。

5、把燜好的帶魚盛到盤子里，撒上紅椒圈，再淋上少許熱油，熱油一澆上去，“滋啦” 一聲，香味又提升了好幾個檔次。最后再撒上蔥花即可；

大雪過后不妨試試我推薦的這 3 種魚，讓咱們在這寒冷的冬天里也能陽氣滿滿！

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