浙江
冬日的風
掠過梅山盤峙碼頭
帶來了海洋清冷濕潤的氣息
也吹開了
曬鰻鲞
最黃金的時節
12月11日上午，在北侖通州農業水產發展有限公司的曬場里，一片繁忙而有序的景象——陽光下，泛著銀光的鰻魚整齊排列，海風穿行其間。
整齊排列的鰻鲞
曬場中央，曬鰻鲞的工人田師傅正俯身忙碌。只見他雙手穩而利落，取魚、展平、捋直，動作行云流水，一條條處理干凈的鰻魚在他手中服服帖帖地“躺”上曬網。
曬魚工人正在曬鰻
曬鰻鲞，是一門看天吃飯的功夫，也是刻在寧波人味覺記憶里的季節信號。
北侖通州農業水產發展有限公司副總經理劉凱介紹，他們堅持在每年西北風起的時節制作鰻鲞，至今已二十余年。
“今年氣候稍暖，大規模晾曬從十一月下旬才開始，眼下已是第三批了。曬場就是我們的車間，太陽和風是最天然的工程師。”
部分鰻鲞已曬至焦褐色
隨著日頭漸高，鰻鲞在曬網上投下清晰的影子，空氣里那股獨特的咸鮮味也愈發濃郁。
“我們的鰻鲞主要分兩種，滿足不同顧客的需求，”劉凱拿起一片正在定型的鰻鲞介紹道，“一種是傳統的東海野生鰻鲞，用海鰻鹽漬后曬制，咸淡適宜，非常下飯，價格也比較親民，每斤在20到30元之間。另一種則是沙鰻鲞，選用品質更佳的沙鰻，制作更精細，口感也更為細膩鮮美，價格與往年一樣，維持在每斤90元以上。”
曬魚工人展示鰻鲞
漫步曬場，目光所及，是排列齊整的鰻鲞、工人專注的身影，以及遠處波光粼粼的海面。
這咸鮮的風味里，濃縮著海的慷慨、陽光的饋贈，更沉淀著“靠海吃海”的勞作智慧與人們對傳統生活的眷戀。
曬魚工人正在曬鰻
當海風年復一年地吹起
這縷屬于東海之濱的
獨特咸香
便再次喚醒
北侖人深植于舌尖與心間的
鄉土記憶
來源丨記者 翁天煜 邱吉琳 孫帥琦
編輯、一審丨鄭凱元 二審丨王昱嘯 三審丨朱俊
責編丨沈焰焰
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