冬天沒胃口？這8道暖胃下飯家常菜，頓頓光盤不浪費

冬天一到，很多人常常感覺沒什么胃口。其實，只要選對菜品，精心烹飪，就能勾起食欲，讓每頓飯都吃得滿足。以下為你介紹8道暖胃下飯的家常菜做法，保證讓你頓頓光盤。

一、紅燒排骨燉土豆

食材準備：排骨、土豆、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬、生抽、鹽、雞精

制作步驟：

1. 排骨洗凈，涼水下鍋，加蔥、姜、料酒焯水，撈出用溫水洗干凈。

2. 鍋中燒油，放冰糖炒至棗紅色，倒入排骨翻炒上色。

3. 加蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、1 勺豆瓣醬，炒香炒出紅油，加熱水沒過排骨，再加2勺生抽，中火燜煮30分鐘。

4. 放入土豆塊、適量鹽，繼續燜煮 10 分鐘，開蓋大火收汁，加雞精炒勻，撒蔥花即可。

二、清炒豌豆尖

所需食材

豌豆尖300克、大蒜2瓣、鹽2克、食用油適量、雞精1克

步驟

1. 將豌豆尖洗凈，掐去老的部分，只留下鮮嫩的莖葉，放入清水中浸泡一會兒，然后撈出瀝干水分。

2. 大蒜去皮，切成蒜末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末，小火炒出香味，注意不要炒糊。

4. 蒜末炒香后，轉大火，迅速放入瀝干水分的豌豆尖，快速翻炒。

5. 翻炒幾下后，豌豆尖會逐漸變軟，此時加入2克鹽，繼續翻炒均勻，讓鹽充分溶解在豌豆尖中。

6. 炒至豌豆尖斷生，加入1克雞精提鮮，翻炒幾下，使雞精均勻分布。

7. 快速翻炒幾下后，即可關火出鍋，裝盤享用。

三、三色炒雞丁

食材

雞胸肉1塊（約200克）、玉米半根、毛豆50克、胡蘿卜1根、料酒1勺、生抽1.5勺、老抽少許、淀粉1小勺、黑胡椒粉少許、食鹽、食用油適量。

做法

雞丁腌制：雞胸肉切1厘米小丁，加1勺料酒、少許黑胡椒粉、1小撮食鹽、1小勺淀粉、少許食用油，攪拌均勻腌制15分鐘（淀粉+食用油鎖水，口感更嫩）。

蔬菜焯水：胡蘿卜切小丁，毛豆解凍；鍋中水燒開，放入玉米、毛豆、胡蘿卜丁焯水2分鐘，撈出瀝干。

爆香翻炒：起鍋倒油，油熱后放入雞丁大火快炒，顏色變白后盛出備用。

混合調味：鍋中少許油，放蔥花爆香（可選），倒入蔬菜丁快炒30秒；加雞丁、1.5勺生抽、少許老抽，翻炒均勻后按口味加鹽，再炒1分鐘出鍋。

四、蓮子山藥豬肚湯

所需食材

豬肚1個、蓮子50克、山藥1根、生姜1塊、料酒15毫升、鹽3克、白胡椒粉1克、蔥花適量、清水適量

步驟

1. 將豬肚用清水沖洗干凈，放入盆中，加入適量鹽和面粉，反復揉搓，去除豬肚表面的黏液和異味，然后用清水沖洗干凈。

2. 鍋中加入適量清水，放入豬肚和15毫升料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出豬肚用清水沖洗干凈，切成條狀。

3. 蓮子提前用清水浸泡2 - 3小時，山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，生姜切成片備用。

4. 鍋中重新加入適量清水，放入豬肚條、蓮子和姜片，大火燒開后轉小火燉煮1.5 - 2小時。

5. 加入山藥塊，繼續燉煮30 - 40分鐘，直到山藥和豬肚都熟透。

6. 加入3克鹽和1克白胡椒粉調味，攪拌均勻。

7. 撒上蔥花即可出鍋。

五、醋溜白菜

所需食材

白菜、蒜、干辣椒、醋、生抽、鹽、白糖、淀粉、食用油。

步驟

1. 將白菜洗凈，把白菜葉和白菜幫分開，白菜幫切成斜片，白菜葉撕成小塊；蒜切成蒜末，干辣椒切成段。

2. 調一個醋汁，在碗中加入適量醋、生抽、鹽、白糖和淀粉，攪拌均勻，備用。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末和干辣椒段爆香，炒出香味后先放入白菜幫翻炒幾下。

4. 白菜幫稍微變軟后，放入白菜葉繼續翻炒，讓白菜葉也受熱均勻。

5. 炒至白菜斷生，倒入調好的醋汁，快速翻炒均勻，使白菜充分吸收醋汁的味道。

6. 大火翻炒，讓湯汁變得濃稠，包裹在白菜上。

7. 繼續翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

六、椒鹽蒜香排骨

食材清單：肋排500克，蒜末2大勺，青紅椒各半個，椒鹽粉2勺，淀粉3大勺，料酒1勺，生抽1勺。

制作過程：

1. 腌制：排骨洗凈瀝干，加料酒、生抽、1大勺蒜末拌勻，腌制30分鐘。

2. 拍粉：腌好的排骨均勻裹上干淀粉，靜置5分鐘返潮。

3. 炸制：油溫六成熱（約160°C），下排骨中火炸8-10分鐘至熟透撈出。油溫升至八成熱，復炸30秒至金黃酥脆。

4. 炒香：鍋留底油，爆香剩余蒜末和青紅椒粒，倒入排骨，撒椒鹽粉，翻炒均勻即可。

七、娃娃菜豆腐湯

食材：

豆腐、海鮮菇、娃娃菜、雞蛋、火腿粒、蔥花、鹽

做法：

1.把豆腐切成小塊，海鮮菇切成小段，娃娃菜切碎，雞蛋打在碗里備用。

2.鍋里放少許油，油熱后打入雞蛋，煎成兩個荷包蛋，煎好后盛出來，切成小塊。

3.鍋里再倒一點油，把切好的荷包蛋塊放進去翻炒幾下，然后倒入開水，一定要是開水哦，這樣煮出來的湯才會又白又濃。

4.水開后，放入豆腐塊、海鮮菇段和火腿粒，繼續煮。

5.等湯煮得變白了，把切碎的娃娃菜放進去，煮到娃娃菜變軟。

6.最后加入適量的鹽調味，撒上蔥花，一碗鮮美的娃娃菜豆腐湯就做好啦！

八、涼拌黑木耳

所需食材

黑木耳100克、大蒜2瓣、生姜1塊、香菜適量、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鹽適量、辣椒油1勺、香油1勺。

步驟

1. 黑木耳提前用清水泡發2 - 3小時，泡發后洗凈，撕成小朵。

2. 大蒜和生姜切末，香菜洗凈切段備用。

3. 鍋中加入適量清水，大火燒開后放入黑木耳，焯水2 - 3分鐘，撈出黑木耳，放入涼開水中過涼，然后撈出瀝干水分。

4. 將蒜末、姜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、鹽、辣椒油和香油，攪拌均勻，制成調味汁。

5. 將瀝干水分的黑木耳放入盆中，加入香菜段。

6. 倒入調好的調味汁，攪拌均勻，讓黑木耳充分吸收調味汁的味道。

7. 將拌好的涼拌黑木耳裝盤即可。

這8道家常菜做法簡單，味道鮮美，在寒冷的冬天里，能讓你的胃暖起來，每一頓都吃得津津有味，光盤不浪費。趕緊動手試試吧！