宣化路這家開了16年的老店，藏著地道的云南美味~

冬日里，一鍋咕嘟冒泡的熱湯、一碗裹著香氣的米線，最能撫慰身心。在宣化路上，一家由云南當(dāng)?shù)厝私?jīng)營的小店——“和劉園”云南過橋米線，歷經(jīng)16年光陰流轉(zhuǎn)，始終還原地道滇味。最近，店里上新了玫瑰豆?jié){雞、百香果酸湯雞等限定暖鍋，快跟著“寧寧”一起嘗嘗鮮~

午間推開店門，暖意裹著香氣撲面而來。不大的店里坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，雞湯的鮮、花椒的麻、醬料的香交織在一起，滿屋子都是升騰的熱氣。老客都知道，這家餐品的“靈魂”藏在湯底里——每天現(xiàn)熬6小時(shí)的雞湯，濃而不膩，滾燙的湯鍋里一撈，全是實(shí)打?qū)嵉牧希馐锹勚椭毖士谒?/p>

云南過橋米線是滇味美食里的經(jīng)典招牌。滾燙的雞湯打底，搭配十余種琳瑯滿目的配菜，食客將雞肉、豬肉、鵪鶉蛋、豆皮、蟲草花等食材依次下入湯中，待夾起一筷送入口中，雞油香裹挾著各色食材的本味，鮮爽直抵舌尖。

臭豆腐小鍋米線也很受歡迎。搪瓷鐵缸里，臭豆腐吸足了酸辣湯汁，入口即化，臭香臭香的味道越吃越上頭；昆明豆花米線也藏著驚喜，鋪上嫩滑的豆花和濃郁炸醬，撒上胡蘿卜絲、腌菜和花生碎，拌勻入口，米線裹挾著多樣食材，吃過便念念不忘。除了米線，還有大米磨漿制成的云南餌絲，口感柔韌有彈性，淋上一勺“靈魂花椒油”，香麻滋味瞬間迸發(fā)，風(fēng)味上升到新高度。

冬日限定暖火鍋是最近的“流量擔(dān)當(dāng)”。其中，百香果酸湯雞堪稱“開胃神器”，番茄、橄欖果、百香果熬出的酸湯帶著天然果香，檸檬酸讓雞肉變得格外嫩滑；喜歡清淡口的可以點(diǎn)玫瑰豆?jié){雞，豆?jié){的醇厚混著玫瑰清香，湯鮮味美，養(yǎng)生又暖胃。除此之外，天麻火腿雞、臭豆腐雞火鍋也各有風(fēng)味，搭配特制蘸料，半只雞或整只雞隨心選。每年6至10月，店內(nèi)還有應(yīng)季菌菇鍋，8種鮮菌均從云南空運(yùn)直達(dá)，鮮到掉眉毛。

和劉園的小吃更是把滇味拉滿。金黃酥脆的油淋雞、外焦里嫩的炸雞爪，裹著秘制醬料的粉糯洋芋條、冬季限定的烤包漿豆腐，還有薄荷排骨等特色菜，每一樣都帶著云南的獨(dú)特風(fēng)味。

吃完咸口的，再來份甜點(diǎn)收尾剛剛好。罐罐玫瑰花奶茶，用紅茶加黃冰糖小火慢炒出焦香，再加入牛奶煮制，最后撒上玫瑰花、紅棗、枸杞，喝一口暖到心里；果干米布是手工攪打的米糊，加了葡萄干和山楂片，酸酸甜甜帶著米香，一定要趁熱吃才夠味。

在附近逛街的張女士來宣化路上解決午飯，“天冷就想來這，每次都帶朋友來拼桌。”她說，“這里的味道十幾年沒變過，暖鍋配米線，吃完渾身都熱乎。”老板娘的手機(jī)里存著5000多個(gè)顧客的聯(lián)系方式，她說：“每天食材都是限量的，好多老客都提前發(fā)信息預(yù)留。”如今，9張桌子常常坐不下，拼桌成了店里的常態(tài)，也拼出了熱鬧的煙火氣。

店里80%的食材都是從云南運(yùn)過來的，小店全靠口味和新鮮度攢口碑，不僅有云南人常來尋味，還有不少上海本地人也慕名而來，甚至在淮海中路開了分店。“客人們喜歡的是這一種熟悉、親切的氛圍，來我們這就是拼桌、熱鬧，沖著煙火氣來。”老板娘記得老客的口味，誰愛吃多加雞湯，誰要少放辣，都刻在心里。

天冷了，不妨約上朋友去“和劉園”坐一坐，一碗米線，一鍋暖鍋，在升騰的熱氣里，感受地道滇味和濃濃煙火氣吧～

“和劉園” 云南過橋米線

地址：

宣化路61號

營業(yè)時(shí)間：

10:00—21:00

（周一至周日）

部分圖片來源于受訪者

撰稿/攝影：李妍蕾

編輯：陳 莎

責(zé)編：高 琴

*轉(zhuǎn)載請注明來源于“上海長寧”