滁州早餐地圖：5家老店，早起也要吃的煙火氣

當第一縷晨光漫過瑯琊山的輪廓，

滁州的街巷便被老鋪子的煙火喚醒。

一碗熱面、一籠湯包、一張脆餅……

早餐的打開方式千變萬化。

早餐是一天生活的序章，

循著晨霧里的香氣，

探訪五家早餐老店，

用美味開啟美好的一天！

在滁州人的早餐記憶里，湯包是刻在骨子里的偏愛。新鳳包子店從1998年開業至今，用二十余年時光堅守這份老味道。

圖源小紅書@覓食小言

精選豬前胛肉作餡，按黃金比例混入皮凍，大火猛蒸數分鐘，皮凍便化作爽滑鮮汁，裹著肉餡充盈在薄皮之中。

圖源小紅書@到點就餓

薄薄的外皮裹著鮮嫩肉餡，咬開小口吸溜湯汁，清冽鮮香在舌尖漫溢，緊實滑嫩的肉質帶著恰到好處的彈勁，這便是滁州湯包最動人的真諦。

每天清晨不到六點，小店就飄起氤氳熱氣，熟客們循著香氣而來。面積不大，卻承載二十余年的晨光回憶。

金源湯包，大部分滁州人心中的包子頂流，沒人會反駁吧？從早晨6點就在排隊等待的老饕，等的就是這口湯包的鮮。

三十年如一日，前腿肉提前四小時鮮剁成餡，師傅現包現蒸。

招牌鮮肉小籠包個個乒乓球大小，薄皮韌勁十足，咬開瞬間鮮汁迸發，帶著自然甜香，蘸醋吃越品越有滋味。

鮮肉鍋貼也別錯過，外皮煎得焦脆，內里肉餡飽滿。搭配綠豆百合粥、醇厚豆漿或是軟糯赤豆元宵，一口干一口稀，清爽解膩。

粥香、餡香混著熟絡食客的閑談，這樣早餐時光里，有著最溫暖的日常。

餃皮由老板手工搟制，肉餡也是新鮮剁制，在炭火烘燒的鐵鍋里慢慢沉淀出一份美味。

鍋貼個頭都很大，金黃脆底，邊緣微微卷起，一口咬開，外焦里嫩，鮮汁混著肉餡的香氣，是了，早起就是為了這一口~

圖源小紅書@吃吃吃！就知道吃！

配一碗撒湯，海帶的脆、千張的軟、面筋的彈，在胡椒的微辣里浮沉，熱湯入喉，驅散了冬日清晨的微涼，只留下滿口鮮香。

1991年，身為揚州人的老板在東關后街立起 “紅旗” 招牌，始終堅持小鍋煮面，一做就是三十年。

手工寬面勁道爽滑，掛湯不吸湯，每根都裹著小鍋慢熬的原汁原味。堅持用豬油提香，食材每日精挑細選，牛肉鹵制、小排醬燜皆老板親力親為。

圖源小紅書@遇到困難睡大覺

招牌肉絲面撒上老板獨家辣椒面，吸溜一口，湯濃味鮮直抵心底。

圖源小紅書@覓食小言

老城人雖已遠遷，卻總為這熟悉滋味專程折返。蒜花在湯面悠悠搖晃，暢快淋漓的早餐時光，是新一天最溫柔的開篇。

別看這簡單的門面，但這份蒸飯卻有著滿滿的幸福感。紫米與糯米按恰好比例蒸制，軟糯帶勁卻不粘牙，每一粒米都吸飽鮮甜醬汁，外香里嫩。

榨菜的咸香、油條的酥脆、油酥的焦香交織，小菜豐富干凈，自由選擇，咬下去是碳水獨有的踏實感。

咸口黨加份咸蛋黃或肉松，咸香層層遞進；甜口黨拌入芝麻糖，砂糖顆粒與芝麻碎在口中化開，甜而不膩。

早起的動力，全靠這碗有靈魂的蒸飯撐著！嚼著噴香的米飯，困意直接跑光，一整天都元氣滿滿、軟 fufu 的～

圖源小紅書@我要發發發發發

這些老字號陪我們走過經年歲月，

它們是滁州清晨的坐標，

是時光沉淀的味道，是幾代人的共同記憶。

走進一家鋪子，

點一份早餐，去感受滁州清晨的煙火氣！

主辦：滁州市文化和旅游局

編輯：張榮蓉，初審：賁方舟

復審：嚴 慧，終審：高 宇