來源:市場資訊
(來源:無錫日報)
10余年后
終于等到這一天!
國家級畜禽遺傳資源
無錫“土著”特產太湖雞正式歸鄉!
就是它!
肉質嫩滑,燉湯金黃透亮
是任何“速成雞”都無法比擬的
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一碗“吊雞露”鮮到掉眉毛!
這份老味道,不靠任何香料奪味
只需用最傳統的烹飪方法——隔水蒸制
小火慢燉4—5個小時
逼出原汁原味的精華
無錫人,準備好迎接這份“鮮”了嗎?
禧寶11日在錫山區羊尖鎮嚴家橋村的太湖雞無錫保種基地看到,占地3.1畝的基地已全面竣工,500余只核心種雞即將入駐物聯網加持的高科技雞舍,開啟保種、繁育與選育工作。
2026年農歷春節前,宜興、金壇林地散養的3萬只太湖雞將批量登陸無錫市場,朝陽市場生鮮店、熟食店等4家專屬門店同步開售,無錫人記憶中的“吊雞露”美味將重現餐桌。
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作為太湖流域特有禽種,太湖雞以 “喙黃、腳黃、羽毛黃”的“三黃”特征著稱,肉質緊實細嫩,是烹制無錫名菜“吊雞露”的絕佳食材,其抗病性強、耐粗飼的特性更具珍貴遺傳價值。
這一傳統名雞曾歷經起伏:上世紀80年代受外來肉雞沖擊瀕臨滅絕,1997年科研人員徒步宜興太華山區,走訪30余戶農家,從2000多只雞中篩選出260余只基礎種雞,逐步形成核心種群,并于2009年列入國家畜禽遺傳資源名錄。
太湖雞養殖基地——無錫市祖代雞場早在上世紀就注冊“太湖梅園”商標,上世紀末本世紀初,在錫年銷量高達200萬至300萬只,成為市民餐桌上的"“常客”。2011年,因城市建設規劃,核心種群被迫北遷泰州等地寄養,缺乏固定保護單位導致種群性能波動,無錫本土市場逐漸難覓其蹤。
太湖雞的“回家”,是無錫多年努力進行種質保護的結果。業內人士分析,太湖雞耐粗飼、抗病性強的特性適配生態養殖模式,其獨特風味在消費升級趨勢下具備廣闊市場空間。2023年出臺的《無錫市促進鄉村產業振興三年行動方案》明確將太湖雞保種場建設列為錫山區重點任務,市區兩級畜牧部門歷時兩年實地考察、敲定場址、推進招標,最終在生態優越、遠離污染的嚴家橋村建成保種基地。
在基地現場看到,粉墻黛瓦的建筑群布局規整,養殖區由4棟雞舍組成。“近日將砌筑隔離墻,種雞將實行全封閉式管理,從源頭保障養殖全程不使用抗生素。”基地運營負責人黃怡可介紹,養殖區配套獸醫室、飼料間、孵化室、育雛室等功能區域,科技含量拉滿:3臺智能孵化箱可容納5.7萬枚種蛋,通過物聯網實時監測溫濕度,自動完成通風、噴水、翻蛋等操作;育雛室采用三層階梯式雞籠,自動喂料機精準送食,排泄物由刮除機每日清理、集中外運,實現生態化養殖。
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“我們與省畜禽科學研究所深度合作,采用一流技術開展保種。” 黃怡可透露,種雞飼喂玉米、豆粕、腐皮等生態飼料,每枚種蛋都有專屬標識,通過基因測定技術防止近交衰退。雛雞需經30天至60天脫溫適應,飼養員每日記錄體重、監測健康,分雌雄后再轉入育成室選育,預計經過三至四代培育,可形成遺傳基因穩定性達90%以上的太湖雞原種群。
太湖雞已開啟 “保種—養殖—加工—銷售”全產業鏈發展模式。目前,宜興、金壇等地的林地散養基地養殖的是 “1號精品苗”,太湖雞遵循8個月慢養周期,全程散養覓食。“飼養員每日排查雞群呼吸道狀況,有呼嚕聲就表示有患病風險,會被隔離處理,確保整個雞群無感染、無抗生素使用。”黃怡可說。
2026年農歷春節前,3萬只商品雞將通過4家專屬門店與商超渠道上市,朝陽市場將同步開設太湖雞生鮮店與熟食店,所有產品均實現“一雞一碼”,消費者掃碼即可追溯養殖、檢疫、運輸全流程。
此次保種基地建成與全產業鏈落地,不僅填補了長三角優質地方雞種保護利用的空白,更讓傳統禽種資源轉化為鄉村振興的富民動能。
“未來將制定太湖雞保種、育種技術標準,完善雞肉深加工配套,打造區域公共品牌。”無錫市農業農村局相關負責人表示,將通過“政策引領+技術支撐+市場聯動”,推動太湖雞形成長三角跨區域全產業鏈發展格局,讓這一國家級畜禽遺傳資源成為無錫農業精品的新名片。
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