天一冷
青菜被霜一“打”
變得甜甜糯糯
部分地區還有句話叫
“霜打青菜,肉都不換”
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霜打菜
霜打的蔬菜之所以甜,是因為霜降后,天氣逐漸變得寒冷,蔬菜為了抵御寒冷,自身的淀粉在植株內淀粉酶的作用下,轉化為蔗糖、葡萄糖和果糖等可溶性糖分,所以吃起來也就有了甜味。
霜打青菜的美味有口皆碑
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其實,早在十一月底,錫城的不少菜場、超市內,就已經有霜打青菜出售了。
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記者走進廣澄路附近一家超市,一眼就看到有市民正在挑選霜打青菜,價格大約是4元/斤。在奧樂齊圓融店內,也有霜打菜上海青出售,價格約2元/斤。
此外,除了霜打青菜,還有霜打菠菜、芥蘭、牛心菜、花菜等,按照品種不同,每家超市的價格從1.6元每斤至22元每斤不等。民豐路上一家生鮮精品超市的店員介紹,“這段時間天氣冷、溫差大,正是青菜好吃的時候,買的人很多,銷量也很好。”
盒馬超市
也有各類霜打菜出售
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對于這樣的季節限定
在做法上
無錫人也是頗有研究
油面筋炒霜打青菜
咸肉菜飯
聽聽都口水直流
今年的第一口霜打菜
你吃了沒?
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記者:張穎
責 編:金鐘
校對:小阮
編審:俞純
來 源 :江南晚報、錢江晚報
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