豆芽價格很便宜,5毛錢就能炒一盤,老少皆宜。但你們知道,豆芽是怎么長出來的嘛?
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很多人不知道,豆芽的營養價值比黃豆高,在發芽的過程中去除了那些對身體有害的物質,還產生了更多對人體有益的物質,比如維生素、礦物質。常吃豆芽可以美容養顏,潤腸通便,提高抗氧化能力,好處多多。
小小的豆芽,也出現了食品安全問題,說豆芽長得粗壯是用化肥發出來的,讓人十分擔心,所以不敢買豆芽了,自己在家發才吃得放心。
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也許大家聽說過怎么發豆芽,每天澆點水,幾天就發出來了。真的是這么簡單嗎?
今天和大家分享一下發豆芽的3個技巧,豆芽不發紅不爛根,好吃又健康。而且4天就能吃到,喜歡吃的朋友快來學學吧。
【自發豆芽】
準備干黃豆、清水。
【做法】
①一碗干黃豆,用清水沖洗干凈,放入碗中,加入清水放在室溫下浸泡一晚上。如果是夏天,要放進冰箱里浸泡,防止變質。黃豆充分泡漲,能用手捏碎時,倒掉清水瀝干。
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②準備一個瀝水籃、2塊紗布。一塊紗布鋪在瀝水籃底部,把瀝干水的黃豆倒在上面,用手均勻鋪開。另一塊紗布蓋上黃豆上,澆上一些清水,把紗布打濕即可。
③放在陰涼通風處,每天澆水2次,一定要把紗布打濕,才能給豆芽提供更多的水分,讓其正常生長。
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④一天后,黃豆就會長出小芽。繼續澆水,第二天根部已經有2~3厘米了。再澆2天的水,根部就能長到5厘米左右了,就可以采收了。豆芽就發好了。炒著吃或涮火鍋都很不錯,味道鮮美。
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發豆芽的技巧
豆芽的生長過程中需要大量的水,但不能泡在水中,否則會爛根。所以發豆芽時最好放在能瀝水的容器里,而且要用紗布保濕,定時澆水。
除了瀝水保濕,容器還需要透氣,如果空氣不流通,豆芽不僅無法正常生長,還會壞掉。
發豆芽不能見光,有光的話會合成色素,豆芽就會發紅發綠,味道發苦,不好吃。
White Dew Season
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牢記這3點,
4天就能發出一盆豆芽,好吃又健康。
下面和大家分享一道好吃的涼拌豆芽,
脆爽入味不油膩。
準備黃豆芽、食鹽、大蒜、干辣椒、雞精、香油、胡椒粉、熟白芝麻。
第一步、炒鍋里倒入一些清水,燒開后加入一勺食鹽,倒入黃豆芽焯水2分鐘。
第二步、撈出豆芽,倒入冷水中過涼,瀝干水分。
第三步、干辣椒切碎,大蒜切末,燒一些熱油澆在上面,激發出香味。加入適量食鹽、雞精、生抽、香醋、香油、胡椒粉攪拌均勻。
第四步、把豆芽擺入盤中,澆上料汁,最后撒一把熟白芝麻即可。
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