
“小孩兒小孩兒你別饞,過了臘八就是年”,“殺年豬哎,吃庖湯咯”,每當這熟悉的旋律響起,我們知道,屬于石泉的一場盛宴就要來啦。
“趣”鄉(xiāng)村 過大年
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01
溯源,從“殺年豬”到非遺
大紅燈籠高高掛,長條板凳擺四方,聽說中壩有那庖湯宴,酒席就設(shè)在街中間。上席要坐那福祿壽,下席就坐那財源廣,左邊坐的是金榜題名,右邊坐的是幸福安康。
庖湯宴是什么?每年的臘月,在秦巴山區(qū)流傳著一種傳統(tǒng)習(xí)俗——吃“庖湯”。鄉(xiāng)村人家用剛剛宰殺的新鮮豬肉設(shè)宴款待親朋好友和鄰里鄉(xiāng)親,有慶豐年、謝鄰里、祝合和、祈未來之意。它不僅體現(xiàn)了石泉人民對自然的敬畏與感恩,更將樸素的食物升華為一種文化符號。
2018年4月,“石泉庖湯會”經(jīng)陜西省人民政府批準列入陜西省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。
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02
盛宴,“庖湯宴”藏著多少講究?
五谷豐登,瓜果飄香,千百年來,人們把對豐收的祈盼,寫進詩句里,留在畫作上,融入天南海北各具特色的飲食文化中。讓我們一起看看,石泉“庖湯宴”到底藏著多少講究。
一桌豐盛的“庖湯宴”,無論從烹飪工具還是食材、菜品,都相當考究。熱氣騰騰的土灶大鍋,柴火燒的噼啪作響,現(xiàn)宰現(xiàn)烹的跑山豬,肉香漫過山野,現(xiàn)切現(xiàn)炒的殺豬菜,滿口都是入魂的江湖氣,每吃一口都是食材本身的鮮香。蒸菜更是重頭戲,粉蒸肉、梅菜扣肉軟糯入味,豬血粑粑、煙熏豆干帶著獨特的鄉(xiāng)土風(fēng)味,都是別處吃不到的正宗滋味。
更有趣的是“說菜”環(huán)節(jié)。宴席上會有口齒伶俐的“說菜郎”,從街頭到街尾為每桌賓客介紹菜品,把“八道涼菜圍成圈,日子越過越新鮮”這樣的吉祥話融入講解,讓美食在風(fēng)趣的語言里更添滋味。
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03
傳承,陜南民俗的熱鬧呈現(xiàn)
石泉庖湯會的魅力,遠不止舌尖上的滿足。這里的每一個環(huán)節(jié),都藏著濃郁的民俗風(fēng)情。如果說,庖湯會,是一場直擊味蕾的盛宴,它更是一場精彩絕倫的文化盛宴。
最具儀式感的“說酒禮”,最激烈熱鬧的“拳王爭霸賽”,還融入了更多非遺表演:“石泉火獅子”舞動起來紅紅火火,“花鼓坐唱”唱出陜南韻味,“采蓮船”“打連錢”等傳統(tǒng)舞蹈輪番上演。當夜幕降臨,大家圍著篝火載歌載舞,年味在歡聲笑語中達到頂峰。
在石泉,吃庖湯從單純的鄉(xiāng)村習(xí)俗,逐漸發(fā)展成為極具地方特色的文化活動。它,不僅記錄著傳統(tǒng)的生產(chǎn)生活方式,更見證著綿延不息的文明傳承。
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04
團圓,味蕾上的情感共鳴
一碗庖湯,煮的是豐收喜悅;一場盛會,傳的是民俗文化。當千年非遺遇上鄉(xiāng)村振興,石泉庖湯會不僅留住了鄉(xiāng)愁,更煮出了秦巴山區(qū)的幸福滋味。
對于土生土長的石泉人來說,庖湯會早已超越了美食本身的意義。宴席間,老人們用方言交談著今年的收成,年輕人則拍照分享到社交平臺,本土網(wǎng)紅達人們也紛紛開啟直播分享熱鬧場面。
游子歸鄉(xiāng),賓朋滿座。庖湯會如同一根情感紐帶,將分散在各地的人們重新連接,將傳統(tǒng)與現(xiàn)代巧妙融合。讓我們丟棄舊年里亂糟糟的情緒,給自己放個假,在石泉尋味之旅中去遇見那些不期而遇的驚喜。
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飯熱菜香,加上團聚的歡聲笑語,融成一處,我們叫他“年味”。在快速變遷的時代,石泉人用一年一度的堅持告訴我們:有些味道,值得穿越時間;有些儀式,能夠連接心靈。
2025 年 12 月 31 日 —2026 年 1 月 3 日,2025年第十二屆石泉漢水庖湯會邀您來參與!
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來源:石泉文旅
編輯:湯金梅
責(zé)編:童慧
終審:張翡
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