做青菜包子，直接上鍋蒸就錯(cuò)了，教你一招蒸出來(lái)的菜包子又軟又香

本文轉(zhuǎn)自：丹媽愛(ài)美食

大家好，我是丹媽。

冬天天氣干燥，尤其是小朋友最愛(ài)上火，多吃些青菜去火，我正研究給孩子做點(diǎn)啥吃呢，老公就從外邊回來(lái)順手遞給我一包香菇干，說(shuō)是朋友給的，這不就有了嘛，做個(gè)香菇油菜包子剛剛好。

素包子吃起來(lái)不油膩，我最愛(ài)做的就是香菇油菜包，用我家二寶的話說(shuō)，“那綠包子，顏色漂亮看著就好吃”這香菇油菜包里的油菜，按我的方法，做出來(lái)的包子顏色翠綠清香。干香菇鮮味濃郁，包子不用二次發(fā)酵特省事，做好了真是又軟又香，又鮮又美。

喜歡吃包子的友友看過(guò)來(lái)吧！

準(zhǔn)備材料:

面粉500克、白糖5克、酵母粉4克、

油菜、干香菇、豆腐干、蔥花、

鹽、味精、蠔油、花椒粉、胡椒粉、豬油或者熱油

1.首先盆中放入干香菇，倒入入開水，把香菇泡軟，（干香菇一定要提前浸泡四五個(gè)小時(shí)）這個(gè)干香菇香味濃郁，沒(méi)有的放新鮮的也可以。

2.鍋中燒水，水開放入2克小蘇打，這是包子餡翠綠的關(guān)鍵，把清洗干凈的油菜焯燙一下，不用焯燙太久，油菜變色，30秒即可。

3.燙好的油菜放入涼水中投涼，用刀切成小顆粒，不用刀剁，保留顆粒感吃起來(lái)口感更好。

4.切好后把油菜放入擠水袋里擠出多余的水分，不用擠的特干保留點(diǎn)水分，吃起來(lái)會(huì)更鮮嫩。

5.泡好的香菇，清洗干凈，切條，再改刀切成丁，切好后放入碗中備用。

6.豆腐香干，先切條，再改刀切成小丁，順便切點(diǎn)蔥花備用。

7.切好后把所有的食材放到大一點(diǎn)的盆里。

8.現(xiàn)在來(lái)調(diào)個(gè)味，依次加入適量的鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、蠔油、香油，豬油（沒(méi)有豬油的可以倒入熱的食用油）將所有的食材攪拌均勻，咱們的餡料就調(diào)好了。

9.盆中中倒入500克面粉、5克白糖促進(jìn)發(fā)酵、加4克酵母粉、270克清水，想要發(fā)酵快速，就換成270克溫水。

10.用筷子攪拌成面絮狀，下手揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，醒五分鐘再揉，非常容易揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

11.咱們做的包子是一次發(fā)酵，所以這里把面直搓成長(zhǎng)條。用手把長(zhǎng)條揪成大小均勻的面劑，揪不好的話，就用切刀去切。

12.取一個(gè)面團(tuán)用手團(tuán)圓按扁，用搟面杖，搟成邊緣薄中間厚的面皮。包子皮兒不要搟得太薄。皮太薄那樣蒸出來(lái)的包子不夠松軟。都搟好后，取一個(gè)面皮兒，放上足量的餡料。

13.用自己喜歡的手法，左手推右手捏。把包子包好，不露餡兒就行。

14.所有的包子包好后放到鍋中醒發(fā)，醒發(fā)到體積明顯變大。按壓能回彈就證明包子醒發(fā)好了。

15.蒸青菜餡包子一定要水開后上鍋蒸。水開上氣計(jì)時(shí)蒸13分鐘。時(shí)間到關(guān)火再燜兩分鐘。青菜餡兒的包子蒸的時(shí)間一定不要過(guò)長(zhǎng)。不然青菜的顏色會(huì)發(fā)黃。

這大包子又軟又香。打開看看。里邊滿滿的餡料。油菜青翠碧綠，香菇的香味濃郁，油菜的清香混著香菇的鮮香，直往鼻孔里鉆。我家二寶一口氣吃了三個(gè)。

如果你也喜歡吃包子，不妨嘗嘗這個(gè)香菇油菜包，清爽不油膩，鮮香味美，吃了還不上火。真的太棒。喜歡的友友收藏在家試做吧！

煙火人間，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。溫暖最愛(ài)的人。我是丹媽，愛(ài)美食，亦愛(ài)生活。如果喜歡我的文章，歡迎大家留言，關(guān)注、交流經(jīng)驗(yàn)。我會(huì)第一時(shí)間回復(fù)。感謝大家的觀看，祝大家安康發(fā)財(cái)，咱們下期見(jiàn)！