8道比外賣(mài)還香的米飯殺手！在家輕松復(fù)刻，最后一道能炫三碗飯

在忙碌的生活中，外賣(mài)成了很多人的選擇，但外賣(mài)吃多了難免覺(jué)得乏味。其實(shí)，有很多美食在家就能輕松復(fù)刻，而且味道比外賣(mài)還香，每一道都是妥妥的米飯殺手。今天就為大家?guī)?lái)8道菜的詳細(xì)做法，讓你在家也能享受美味大餐。

一、香辣干煸花菜

食材清單

花菜 1 棵（掰小朵）、大蒜 5 瓣（切末）、小米辣 3 個(gè)（切圈）、線椒 2 根（切條）、豆瓣醬 1 勺、生抽 1 勺、蠔油半勺、食用油適量

超簡(jiǎn)步驟

花菜掰成均勻小朵，花菜梗切片（不浪費(fèi)，口感更豐富），洗凈后瀝干水分（表面無(wú)水分，干煸更焦香）。

鍋中放少許油，油熱后放入花菜和花菜梗，大火干煸 2 分鐘，炒至表面微微焦黃，盛出備用。

同一鍋，放入蒜末、小米辣圈爆香（火別大，避免炒糊），加入 1 勺豆瓣醬，炒出紅油香味。

倒入炒好的花菜和線椒條，加 1 勺生抽、半勺蠔油，大火快速翻炒 1 分鐘，讓每朵花菜都裹滿(mǎn)紅油醬汁，即可出鍋。

二、毛豆蒸肉丸

食材

肉末、毛豆、淀粉、輔食油、鹽、蔥花

做法

肉末中加入淀粉、輔食油，用手抓勻后，腌制 10 分鐘；

毛豆洗凈，鋪在蒸碗底部，加少許鹽調(diào)味；

將腌制好的肉末團(tuán)成丸子，均勻擺放在毛豆上；

蒸鍋中加冷水，放入蒸碗，大火蒸 25 分鐘，出鍋撒蔥花即可。

三、木耳炒豆腐

所需食材：北豆腐1塊、干木耳10克、胡蘿卜半根、香蔥1根、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、食用油適量、水淀粉少許（水淀粉：1勺淀粉+2勺清水）。

步驟：

1. 干木耳用清水浸泡30分鐘，泡發(fā)后洗凈，撕成小朵（木耳需撕成小朵，避免炒制時(shí)不易入味）；北豆腐切成1厘米厚的片，胡蘿卜去皮切薄片，香蔥切蔥花備用。

2. 鍋中加清水，大火煮開(kāi)后放入木耳和胡蘿卜片，焯水1分鐘至斷生，撈出瀝干水分（焯水能去除木耳的生澀味）。

3. 平底鍋刷一層薄油，開(kāi)小火預(yù)熱，放入豆腐片，煎至兩面金黃（煎豆腐時(shí)需輕柔翻面，避免破碎）。

4. 鍋中留少許底油，油熱后放入蔥花，小火炒出香味，倒入焯好的木耳和胡蘿卜片，翻炒均勻（翻炒需快速，避免木耳粘鍋）。

5. 加2勺生抽、1勺蠔油和少許鹽，翻炒均勻，使食材上色入味（生抽和蠔油需提前混合均勻）。

6. 倒入煎好的豆腐片，輕輕翻炒，使豆腐均勻裹上醬汁（翻炒時(shí)需輕柔，避免豆腐破碎）。

7. 淋入少許水淀粉，翻炒至湯汁濃稠，關(guān)火即可享用（木耳炒豆腐軟嫩彈牙，豆腐富含鈣質(zhì)，木耳富含膳食纖維，適合中老年人促進(jìn)消化）。

四、紅燜羊肉

所需食材

羊肉500克、胡蘿卜1根、生姜1塊、大蔥1段、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒3 - 5個(gè)、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、鹽適量、食用油適量。

步驟

1. 羊肉洗凈，切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡1 - 2小時(shí)，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊；生姜切片，大蔥切段備用。

3. 鍋中倒入適量清水，放入羊肉塊，加入少許料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出羊肉用溫水沖洗干凈。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化并變成焦糖色。

5. 放入羊肉塊，翻炒均勻，讓羊肉裹上糖色，接著加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味。

6. 加入適量生抽、老抽，翻炒上色后，加入沒(méi)過(guò)羊肉的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1 - 1.5小時(shí)。

7. 放入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，至胡蘿卜和羊肉熟透，加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

五、回鍋肉

食材：五花肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽。

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入料酒、姜片，煮熟撈出，切片。

2. 青椒、紅椒切塊，蔥、姜、蒜末。

3. 鍋中少許油，放入五花肉片煸炒至出油微卷。

4. 加入豆瓣醬炒出紅油，加入蔥、姜、蒜末炒香。

5. 放入青椒、紅椒塊翻炒至斷生，加入生抽調(diào)味即可。

六、蟲(chóng)草花老鴨湯

食材：老鴨、蟲(chóng)草花、紅棗、枸杞、姜片、料酒、鹽

做法：

老鴨洗凈切塊，冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后撈出沖洗干凈。

蟲(chóng)草花、紅棗洗凈；枸杞用溫水泡發(fā)片刻備用。

把焯好水的鴨塊、蟲(chóng)草花、紅棗和姜片一起放入湯鍋，加入足量清水。

大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 1-1.5 小時(shí)，直到鴨肉變得酥爛脫骨。

最后放入枸杞，加適量鹽調(diào)味，再煮 5 分鐘，一碗滋補(bǔ)又鮮美的老鴨湯就可以喝啦。

七、糖醋排骨

準(zhǔn)備食材：排骨、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 排骨冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 鍋中熱油，爆香蔥姜蒜，加入排骨翻炒。

3. 加入生抽、醋、白糖和適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，至肉質(zhì)軟爛。

4. 大火收汁，用水淀粉勾芡即可。

八、紅燒帶魚(yú)

食材準(zhǔn)備：帶魚(yú)、生姜、蔥、小米椒（可選）、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、味精、雞精

制作步驟：

1. 帶魚(yú)處理干凈切段，加姜蔥、料酒抓勻去腥，靜置片刻后瀝干。

2. 鍋中放少油，小火將帶魚(yú)煎至兩面金黃。

3. 加入少量開(kāi)水，再放入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、少許味精和雞精，燜煮至湯汁濃稠。

4. 起鍋前撒上蔥段和小米椒（可選），即可裝盤(pán)。

這8道菜做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，每一道都能讓你食欲大增，輕松干掉幾大碗米飯。趕緊動(dòng)手試試吧，讓家人也能品嘗到美味的家常菜。