在寒冷的日子里,總想有一道菜能暖身又下飯,今天要給大家介紹的這道胡蘿卜燒牛腩,絕對能滿足你的味蕾和胃。軟爛入味的牛腩搭配清甜的胡蘿卜,每一口都是滿滿的幸福感。
食材準(zhǔn)備
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俗話說 “巧婦難為無米之炊”,想要做出美味的胡蘿卜燒牛腩,食材的準(zhǔn)備至關(guān)重要。牛腩 500 克、胡蘿卜 2 - 3 根、大蔥 1 段、生姜 1 塊、大蒜 3 - 4 瓣、八角 2 個、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、干辣椒 2 個、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、冰糖 5 - 6 顆、鹽和雞精適量、食用油少許。
牛腩處理
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牛腩的處理可是這道菜成功的關(guān)鍵一步。先把牛腩切成大小均勻的塊狀,大概 3 - 4 厘米見方就可以。切好后,將牛腩塊放入清水中浸泡 30 分鐘左右,讓血水充分滲出,這樣能有效去除牛腩的腥味。之后,把牛腩冷水下鍋,加入 1 勺料酒、幾片生姜和幾段大蔥,開大火焯水。水開后,撇去表面的浮沫,煮 3 - 5 分鐘后撈出,用清水沖洗干凈。
食材炒制
鍋中倒入少許食用油,油熱后放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。接著把焯好水的牛腩塊放入鍋中,翻炒至表面微微金黃。這時加入 2 勺料酒、3 勺生抽、1 勺老抽和 5 - 6 顆冰糖,繼續(xù)翻炒均勻,讓牛腩充分吸收調(diào)料的味道。
燉煮過程
將炒好的牛腩連同調(diào)料一起倒入砂鍋中,加入沒過牛腩的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時,直到牛腩變得軟爛。在牛腩燉煮大約 1 小時的時候,把胡蘿卜去皮切成滾刀塊,放入砂鍋中繼續(xù)燉煮。
調(diào)味收汁
當(dāng)胡蘿卜也變得軟爛時,根據(jù)個人口味加入適量的鹽和雞精調(diào)味。然后開大火收汁,讓湯汁變得濃稠,裹在牛腩和胡蘿卜上,這道胡蘿卜燒牛腩就大功告成啦!
總結(jié)
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胡蘿卜燒牛腩這道菜,牛腩經(jīng)過長時間的燉煮,變得入口即化,濃郁的肉香在口中散開。胡蘿卜吸收了牛腩的湯汁,清甜中帶著肉香,口感十分豐富。而且這道菜營養(yǎng)豐富,牛腩富含蛋白質(zhì),胡蘿卜含有大量的維生素,暖身又下飯,特別適合在寒冷的季節(jié)里享用。大家不妨按照這個方法試一試,相信它一定會成為你餐桌上的常客,給你和家人帶來滿滿的溫暖和滿足。
怎么樣,是不是已經(jīng)迫不及待地想要動手做這道胡蘿卜燒牛腩了呢?趕緊試試吧,讓這道美味的菜肴為你的生活增添一份溫暖和幸福!
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