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80塊一條的吐司,真舍得吃進(jìn)嘴里了?
別裝了。那口面包還沒涼,朋友圈已經(jīng)吃上了“第一口”。
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你以為你在享受早餐,其實(shí)你是在給商家的營銷預(yù)算打工。
這年頭,面包早就不負(fù)責(zé)填肚子了——它專治“生活不夠體面”的焦慮。
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說句實(shí)在話,這幾年網(wǎng)紅面包店的套路,咱們都看明白了。
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面包早就不只是食物,而是“出片道具”+“情緒安慰劑”。
她不是在吃面包,是在“消費(fèi)生活感”。
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這背后是一整套商業(yè)邏輯。
以北京“二十四個面包師”為例,他們公開過成本結(jié)構(gòu):房租占營業(yè)額15%-20%,人力、進(jìn)口原料也壓得死死的。
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但更狠的是“軟成本”,裝修要像美術(shù)館,燈光要能打光修圖,還得砸錢請博主探店。
這些錢,最后全攤在你那塊30塊的貝果上。
從另一個角度看,這已經(jīng)不是烘焙業(yè),而是內(nèi)容產(chǎn)業(yè)。
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中國人民大學(xué)副教授董晨宇說得透徹:“人們需要把生活經(jīng)驗在社交媒體上具象化。”
所以商家拼命造“打卡場景”,讓你覺得不拍照等于白來。
你買的不是碳水,是能在朋友圈立人設(shè)的素材。
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可問題來了:面包保質(zhì)期短,賣不完就得扔。
2025年9月,上海一家網(wǎng)紅面包店被曝“當(dāng)日未售出面包全部丟棄”,引發(fā)熱議。
有評論直接引用那句老話:“資本家寧愿倒掉牛奶也不會給窮人。”雖顯尖銳,卻戳中痛點(diǎn)。
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據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù),部分門店報損率高達(dá)40%。
而原材料價格還在漲:高筋面粉十年漲50%,進(jìn)口奶油、椰子油等關(guān)鍵原料漲幅近九成。
成本一漲,售價只能更高;售價越高,越依賴“打卡流量”維持銷量。
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更諷刺的是,這種模式復(fù)購率極低。很多人買一次、拍完照、發(fā)完圈,再也不會回頭。
中國烘焙行業(yè)協(xié)會已多次警示:“高成本、高定價、高營銷、低復(fù)購”的模式不可持續(xù)。
可只要還有人愿意為“精致感”買單,游戲就停不下來。
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咱們當(dāng)然可以說:不去網(wǎng)紅店,去超市買幾塊錢的袋裝面包不就行了?
但現(xiàn)實(shí)是,年輕人要的從來不是“吃飽”。
在經(jīng)濟(jì)不確定性加劇的當(dāng)下,“口紅效應(yīng)”正在烘焙圈重演。
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35塊的限定款面包被搶空,不是因為它多好吃,而是它能帶來“我還在好好生活”的心理安慰。
對很多人來說,值。
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周叔理解這種需求。但咱們也得清醒。
商家不會告訴你,營銷費(fèi)用可能比面粉還貴;不會告訴你,聯(lián)名款、獵奇口味都是為維持新鮮感堆出來的成本。
更不會告訴你,你排隊兩小時買到的面包,成本或許只有售價的三分之一。
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可只要你愿意為“感覺”付費(fèi),這個循環(huán)就不會斷。
能坑你的,一定會坑你,前提是,你心甘情愿。
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面包還是那個面包,但我們的消費(fèi)早已被符號化。
當(dāng)食物變成社交工具,價格便不再由成本決定,而由欲望定價。
真正的清醒,不是拒絕精致,而是明白自己為何買單。
畢竟,生活不在濾鏡里,而在真實(shí)的一日三餐中。
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