四川
冬至大如年，人間小團圓
當北半球的白晝縮至最短
我們將于12月21日
迎來二十四節氣中最具儀式感的冬至
在邛崍
冬至的儀式感
要從一碗熱氣騰騰的羊肉湯開始
道佐的羊肉湯鍋
平樂的碗碗羊肉
都是地道的邛崍風味
店家多選用本地跑山羊
每日的山野奔跑
使得它們肉質緊實細膩
口感綿軟鮮美
幾乎沒有膻味
一口下去
冬日嚴寒一掃而空
涌遍全身的
是滿滿的幸福
【壹】
原味入魂：清湯羊肉
清湯羊肉
是許多邛崍人心中的白月光
慢火煨出的羊肉湯醇白鮮香
羊肉酥爛而不散
入口化渣
帶皮肉膠質滑糯
肥而不膩
蘸料是點睛之筆
香菜、小蔥、小米椒
再放入幾塊原味豆腐乳
澆一勺滾燙原湯
當羊肉的甘潤與蘸料的鮮香交融
溫暖便從胃蔓延全身
【貳】
麻辣暖身：紅湯羊肉
紅湯羊肉
則是冬日里一把熱烈的火
秘制底料與羊骨高湯熬出紅亮鍋底
加入泡椒更增鮮提辣
羊腸爽脆彈牙
羊肚厚實有嚼勁
每一口都層次豐富
家人朋友圍坐一桌
鍋中紅湯翻滾
麻辣鮮香瞬間驅散寒意
吃得就是這份熱鬧暢快
【叁】
特色美味：碗碗羊肉
碗碗羊肉由羊肉湯鍋演變而來
是邛崍的特色美食
土碗盛著薄切的羊肉羊雜
清湯鮮醇
紅湯入味
寒意漸濃
暖湯已沸
這個冬至
總要來邛崍吃一頓羊肉
讓鮮香暖透脾胃
讓歡笑驅散嚴寒
來源丨邛崍農業
編輯丨何婷
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