網紅餐飲屢陷輿論漩渦，食品安全如何保障？

近期，兩起涉及網紅餐飲的食品安全事件接連引發公眾關注，將“流量”與“質量”的脫節問題再次推向臺前。

在上海，一碗售價高達55元至100元的黃魚面，其精致表象被一次突擊檢查徹底擊碎。12月22日，徐匯區市場監管局公布的執法視頻顯示，這家名為“明呈黃魚面館”的網紅店后廚環境臟亂不堪：地面污垢厚重，消毒柜插頭不知所蹤，調料罐烏黑。更嚴重的是，執法人員從冰柜中查出了多份過期變質的食材，包括變質的番茄、過期的香干和豆腐。目前，徐匯區市場監管局已對該店進行立案調查。

無獨有偶，在深圳，憑借“日銷數百只烤雞”故事走紅網絡的16歲“烤雞少年”小陳，近日也陷入爭議。12月22日，小陳發布視頻回應，承認在腌制過程中使用了名為“肉寶王”的調味料。他在視頻中強調，所用調料為正規廠家生產的合法產品，但他承諾今后不再使用，并已主動配合相關部門對原材料進行抽樣檢測，預計一周左右出結果，屆時將公示在店鋪門口。

兩家一南一北、風格迥異的網紅餐飲，卻暴露出行業共通的隱患：流量的“人設”之下，是否已讓食品安全的基本盤失守？澎湃新聞在評論中指出，流量不是“免罰金牌”，網紅店更應接受嚴格監管，食品安全是經營底線，而非選擇題。

監管重拳：全國抽檢與法規“織網”

面對網紅餐飲“重營銷、輕品控”的突出問題，國家層面的監管行動早已系統性展開。2025年8月，市場監管總局在北京、上海等全國24個大中城市，對200余家大眾關注度高、網絡點評活躍的網紅餐廳開展了專項抽檢，共完成抽檢500批次。此次抽檢覆蓋了中餐、西餐、火鍋、燒烤等多種業態，重點檢測了蔬菜、畜禽肉的農獸藥殘留，以及醬腌菜、粉絲粉條的食品添加劑等指標。

抽檢結果顯示，網紅餐廳總體食品安全狀況穩定，但個別問題不容忽視。例如，在湖北一家餐廳的蔥中檢出禁用農藥克百威，在廣東一家餐廳的活魚中檢出禁用藥物孔雀石綠。此外，還有個別餐廳存在食品與非食品混放、餐具消毒不達標等問題。所有不合格樣品均已由屬地市場監管部門核查處置。

針對飛速發展的網絡餐飲這一新業態，監管法規也在持續完善。

2025年3月18日，市場監管總局修訂發布了《網絡食品安全違法行為查處辦法》，并已于5月1日開始施行，旨在進一步加強網絡食品安全監督管理。

近期，市場監管總局研究起草了《網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者落實食品安全主體責任監督管理規定（征求意見稿）》（以下簡稱《規定》），并于2025年10月16日正式公布，面向社會公開征求意見。

《規定》針對行業亂象提出了更細致的要求。例如，為打擊“幽靈外賣”，草案擬規定平臺須在無堂食外賣商家的首頁加注“無堂食”標識。同時，《規定》細化了平臺與商家的責任，擬要求平臺每月對入網商家進行不低于5%比例的線下抽查，并在兩年內實現全覆蓋。入網商家則應實施“互聯網+明廚亮灶”，將后廚關鍵加工過程公開。

消費者維權：渠道多元，證據是關鍵

隨著監管體系的完善，消費者維權途徑也日益高效多元。當遇到消費糾紛時，消費者可以依法通過多種渠道維護自身權益。

全國12315平臺：這是市場監管部門的核心投訴渠道。消費者可以通過網站（www.12315.cn）、手機App、微信公眾號或小程序，24小時在線提交投訴。平臺還推出了“在線消費糾紛解決（ODR）”機制，接入的綠色通道企業會在10個工作日內與消費者協商和解，大大縮短了維權時間。

12345政務服務便民熱線：各地12345熱線均可接收消費維權訴求，并分派至對應的行政部門處理。

消費者協會調解：請求當地消費者協會或其他依法成立的調解組織進行調解，是成本較低、速度較快的途徑之一。

維權提示：無論選擇哪種途徑，保留證據都是維權成功的第一步。務必保存好消費憑證（如小票、電子訂單截圖、支付記錄）、問題食品的照片或視頻，如果因問題食品導致健康受損，還應保留醫療記錄和費用單據。

來源 | 消費質量報綜合視頻號“徐匯市場監管”、澎湃新聞、抖音號“少年烤雞（小陳）”

編輯 | 李星彤

校對 | 聶行

責編 | 張可

審核 | 李曉龍

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