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冬至剛過,冷空氣又要來了,還沒準備好貼膘過冬的吃貨們,最近給你們找到一家寶藏新店「吞吞鴨砂鍋海鴨煲」!店里主打海鴨湯,食材都是每天從象山養殖基地直送的!
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門口整齊碼放的一煲煲砂鍋,從一大早就文火滾著咕嘟作響的海鴨湯,鮮香混著熱氣撲面而來,煙火氣一下子就到位了!雖然剛開業沒多久,但已經火成了好評TOP!
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作為“海鴨專門店”的招牌明星,這鍋「頭牌三年海鴨煲」里的主角來頭不小!用的不是一般老鴨,而是象山海邊散養還會飛的“狠角色”!



從小吃小海鮮長大的海鴨,漲潮退潮時撒歡奔跑,360天以上的自由散養,三年也才能長3斤肉,而且比普通老鴨的肉質更緊實!燉出的湯自帶一股鮮甜,香到咋舌!
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這樣一鍋食材優秀的“海鴨湯”,做法也是頗費功夫。每一鍋湯都是當天現熬,一大早就起鍋開火,用受熱均勻的陶土砂鍋,文火慢燉至少4小時起步,而且還要加入黨參、紅棗、香菇、黑木耳、西洋參…天曉得這鍋湯可以有多嗲!


強烈建議這么吃
Step1:濃郁的熱湯澆在潮汕頭水紫菜上,搭配香噴噴的炒米,先喝上一碗開開胃!
Step2:在鍋里繼續加高湯,直接當成打邊爐涮各種配菜;
Step3:已經燉到酥爛的鴨肉,筷子一撥就散開,抓緊趁熱吃;
Step4:最后往湯里打個放養海鴨蛋,滑嫩到會爆漿,還吸飽了湯汁的精華!
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想再嘗點不一樣的,那就得是店里的隱藏美食“招牌三年老公鴨煲”了。因為想要做得好吃入味,工序更為繁瑣耗時,每天只能限量備貨真不是故意吊胃口,想吃還得早點來!
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在冬天圍著一鍋熱乎乎的湯打邊爐,這種幸福感誰懂!搭配海鴨湯的各種涮菜超豐富,沒想到還能吃上滋補老公鴨全腰,涮熟后q彈滑嫩有嚼勁,完全沒有膻味,口感很特別~
翻牌率超高的牛腱三花趾,也很適合和鴨湯一起演繹雙重“鮮味暴擊”!順德魚腐、三林塘肉皮,吸飽湯汁后風味更是一絕!
除了各種鴨鴨“周邊”,菜單里其他涮菜的選擇也不少!云南山野四菌拼、潮汕墨魚丸、潮汕手打生牛肉丸、手工現切吊龍…兩三人小聚或者一桌人圍爐豐儉由人,怎么安排都妥帖!

天冷了,快叫上飯搭子,一起來「吞吞鴨砂鍋海鴨煲」熱乎乎涮火鍋吧~
吞吞鴨砂鍋海鴨煲
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地址
長寧區虹橋街道水城南路17號
萬科廣場南樓102室
營業時間
周一至周日 11:00-22:00
電話
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編輯 | 雪鵝
設計 | Zz.
攝影 | YY
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微信:maike084
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