全球咖啡市場巨震！產量創紀錄、庫存見底、價格飆升——2025/26年度深度解析

導語
一杯咖啡，正在變得越來越貴。
根據美國農業部（USDA）最新發布的《2025年12月咖啡：世界市場與貿易》報告，2025/26年度全球咖啡產量將創下歷史新高，但與此同時，全球庫存卻降至五年來最低水平，國際咖啡價格已近乎翻了三倍。

這看似矛盾的現象背后，是巴西干旱、越南復蘇、印尼大豐收與全球需求持續增長共同作用下的復雜博弈。本文將為您深度拆解這份權威報告，還原關鍵數據與圖表，帶您看清未來一年咖啡市場的“危”與“機”。

一、全球總覽：產量新高，但故事遠不止于此

報告開宗明義指出，2025/26年度全球咖啡產量預計將達到創紀錄的1.788億袋（每袋60公斤），比上一年度增加350萬袋。

然而，這一增長并非普遍現象，而是由贏家和輸家共同構成：

• 贏家：越南、印尼、埃塞俄比亞產量大幅回升或創新高。

• 輸家：全球最大生產國巴西和第二大生產國哥倫比亞因極端天氣導致產量銳減。

更關鍵的是，全球消費量也在同步攀升至創紀錄的1.739億袋。產需雙增本應平衡，但期末庫存卻預計將連續第五年下降，跌至僅2010萬袋，為多年來的最低點之一。

正是這種“高產高消、低庫存”的緊張格局，直接推高了咖啡價格。報告明確指出：“國際咖啡組織（ICO）的月度綜合價格指數在此期間幾乎翻了三倍。”

核心結論：市場的焦點已從單純的“產量”轉向“可獲得的有效供應”。即使總產量高，但主產國減產導致出口減少，加上低庫存緩沖，使得市場對任何供應風險都極度敏感。

作為全球咖啡的“壓艙石”，巴西的收成牽動全球神經。2025/26年度，巴西咖啡總產量預計將下降200萬袋至6300萬袋。

• 阿拉比卡咖啡（Arabica）：遭遇重創。主產區米納斯吉拉斯州和圣保羅州的干旱與高溫嚴重影響了開花、坐果和果實發育，導致產量驟降600萬袋至3800萬袋。

• 羅布斯塔咖啡（Robusta）：表現亮眼。得益于主產區圣埃斯皮里圖州和巴伊亞州的良好降雨，產量預計將增加400萬袋，創紀錄地達到2500萬袋。

影響：巴西整體可供出口的咖啡豆預計將減少400萬袋至3700萬袋，這對依賴巴西阿拉比卡豆的全球精品咖啡市場構成巨大壓力。

2. 越南：強勢復蘇，羅布斯塔供應主力

越南作為全球最大的羅布斯塔生產國，正從之前的低迷中強勢反彈。2025/26年度產量預計將達到3080萬袋。

• 驅動因素：有利的天氣條件帶來了更高的單產。同時，高企的咖啡價格讓種植戶有更多資金投入肥料和其他生產資料，進一步提升了產量。

• 出口展望：預計出口量將增加230萬袋至2460萬袋，成為彌補全球羅布斯塔供應缺口的關鍵力量。

印尼的表現堪稱驚艷。其羅布斯塔產量預計將猛增170萬袋至1100萬袋，創下歷史新高。

• 原因：有利的天氣改善了單產，同時勞動力在收獲季的利用率更高。

• 地位：印尼自2000/01年以來，一直是僅次于越南和巴西的世界第三大羅布斯塔生產國。

• 出口：預計綠色咖啡豆出口量將大增170萬袋至780萬袋。其中，歐盟是其羅布斯塔的主要市場，而美國則是其阿拉比卡豆的首要買家。

與巴西的干旱相反，哥倫比亞遭遇了過多的降雨和云層覆蓋，這擾亂了開花期，降低了單產。

• 產量：預計將減少100萬袋至1380萬袋。

• 出口：主要面向美國和歐盟的咖啡豆出口預計將減少70萬袋至1150萬袋。

非洲咖啡的代表埃塞俄比亞正通過科技手段提升產能。過去三年，該國已將超過一半的種植面積替換為更高產的咖啡品種，并鼓勵農戶在收獲后進行修剪。

• 產量：預計將增加50萬袋，達到創紀錄的1160萬袋。

• 出口：預計將增加40萬袋至780萬袋。

圖表1：全球咖啡產量歷史與預測（2020/21 - 2025/26）

年度

全球總產量 (百萬袋)

主要變化驅動

2020/21

~160

基準年

2021/22

~165

溫和增長

2022/23

~169

繼續增長

2023/24

~175

顯著增長

2024/25

~178.7

接近峰值

2025/26創紀錄新高

趨勢解讀：一條清晰的上升曲線，但在2025/26年度，這條曲線的構成發生了根本性變化——增長動力從巴西轉向了越南、印尼和埃塞俄比亞。

這是一個典型的“V型”反彈圖。

• 低谷：在2021/22和2022/23年度，印尼羅布斯塔產量曾一度跌至約680萬袋。

• 爬升：從2023/24年開始穩步回升。

• 頂峰：2025/26年度預計達到1100萬袋，遠超十年前的平均水平。

意義：這不僅是天氣的恩賜，更是印尼小農經濟韌性的體現。報告提到，全國95%的咖啡來自平均僅有一公頃土地的小農戶，他們主要依靠家庭和合作社勞動力，極少使用化肥。

報告雖未將二者畫在同一張圖上，但其文字描述揭示了強烈的負相關關系：

• 期末庫存：從2020/21年度的約3200萬袋，連續五年下滑至2025/26年度的2010萬袋。

• ICO價格指數：在同一時期內，價格“幾乎翻了三倍”。

邏輯鏈：低庫存意味著市場緩沖墊變薄，任何供應端的風吹草動（如巴西霜凍、越南港口罷工）都會被放大，從而引發價格的劇烈波動。

這場全球市場的巨變，最終將傳導至每一個消費者。

1. 烘焙商與品牌：將面臨巨大的成本壓力。他們需要在巴西高價阿拉比卡豆、越南/印尼羅布斯塔豆之間艱難配比，以控制成本并維持風味。提價已成為大概率事件。

2. 咖啡館：運營成本將進一步攀升。除了咖啡豆本身，與之相關的糖、牛奶、包裝等成本也在上漲，一杯精品咖啡的價格突破40元甚至50元將更為普遍。

3. 消費者：需要為手中的這杯“精神燃料”支付更多費用。同時，可能會發現某些單一產地（尤其是巴西）的咖啡風味變得稀缺或不穩定。

4. 投資者：咖啡期貨市場將繼續保持高波動性。低庫存和氣候不確定性為投機提供了土壤，但也伴隨著高風險。

USDA的這份報告，遠不止是一堆冰冷的數據。它描繪了一幅生動的全球圖景：氣候變化如何重塑農業生產版圖，地緣政治如何影響貿易流向，以及一個看似普通的消費品如何將地球兩端的人們緊密相連。

對于印尼蘇門答臘島上的小農戶來說，今年是個豐收年；但對于圣保羅的咖啡莊園主而言，卻是充滿挑戰的一年。而對于北京或上海的上班族，這意味著每天早晨的那杯拿鐵，可能會變得更貴一點。

未來一年，全球咖啡市場的故事仍將以“緊張的供需平衡”為主線。下一次價格的劇烈波動，或許只差一場突如其來的霜凍，或是一場影響海運的區域性沖突。唯一可以確定的是，在這個低庫存的時代，每一粒咖啡豆都變得更加珍貴。

數據來源：United States Department of Agriculture (USDA) Foreign Agricultural Service, "Coffee: World Markets and Trade", December 2025.