蜀大俠十年“質(zhì)價(jià)比”戰(zhàn)略落地，3.0標(biāo)桿店盛大開(kāi)業(yè)

國(guó)內(nèi)火鍋市場(chǎng)已告別快速擴(kuò)張，進(jìn)入開(kāi)店閉店動(dòng)態(tài)平衡階段，競(jìng)爭(zhēng)核心轉(zhuǎn)向運(yùn)營(yíng)效率、消費(fèi)體驗(yàn)和品牌價(jià)值；同時(shí)，火鍋?zhàn)鳛橹胁痛恚Ｍ馐袌?chǎng)需求穩(wěn)步上升，給有體系化能力的品牌帶來(lái)了新增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。12月19日，蜀大俠“寰球文化地標(biāo)?總府店”在成都市錦江區(qū)總府路開(kāi)業(yè)。這不是簡(jiǎn)單的新店落成，而是品牌3.0戰(zhàn)略的關(guān)鍵實(shí)踐——立足“俠文化”與“地道風(fēng)味”，既讓消費(fèi)者認(rèn)可“吃成都火鍋就吃蜀大俠”，也讓門(mén)店成為成都文旅美食打卡地標(biāo)。

川式火鍋的江湖風(fēng)向已然轉(zhuǎn)變。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不再靠規(guī)模狂飆，而是靠運(yùn)營(yíng)效率、消費(fèi)體驗(yàn)和品牌價(jià)值驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)，《火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2025》顯示，2024年全國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6175億元，川渝火鍋仍以超三成的市場(chǎng)份額占據(jù)主導(dǎo)，且重視體驗(yàn)的品牌復(fù)購(gòu)率顯著高于行業(yè)平均；另一方面，海外市場(chǎng)對(duì)火鍋的認(rèn)知和需求越來(lái)越高，2024年火鍋相關(guān)企業(yè)跨境電商交易額增長(zhǎng)79%，讓有體系化能力的品牌能跳出惡性競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)這種情況，蜀大俠的應(yīng)對(duì)很明確：不搞浮夸，修煉內(nèi)功；敬畏市場(chǎng)，穩(wěn)步開(kāi)拓。

蜀大俠“寰球文化地標(biāo)·總府店”正是這一思路的體現(xiàn)，核心緊扣“俠”與“地道”的品牌標(biāo)簽，把地道成都火鍋的特色做扎實(shí)。

蜀大俠十年深耕，始終守住“地道成都火鍋”的核心。早在行業(yè)爭(zhēng)搶翻臺(tái)率時(shí)，蜀大俠就開(kāi)始關(guān)注門(mén)店空間的體驗(yàn)感——寬窄巷子、武侯祠等地的門(mén)店，將巴蜀元素與現(xiàn)代審美結(jié)合，讓消費(fèi)者收獲“穿越巴蜀一眼千年”的體驗(yàn)。更難得的是，蜀大俠為這份空間注入了溫暖的“俠義”人格——一句豪爽的招呼、杯盞間的人情味，讓品牌擁有了情感溫度。

風(fēng)味是根本。據(jù)品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，蜀大俠的“大俠麻辣牛油鍋”牛油原料源自中國(guó)四大天然牧場(chǎng)之一的天山牧場(chǎng)，經(jīng)過(guò)16道生產(chǎn)工藝，6大步驟萃取精煉牛油，堅(jiān)持90天自然發(fā)酵，使得牛油風(fēng)味充分醇化。最終呈現(xiàn)的鍋底，辣味醇厚而不燥，香氣復(fù)合而有層次。這不僅是工藝，更是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，筑牢了風(fēng)味優(yōu)勢(shì)。十年間，從門(mén)店空間到品牌文化，再到核心風(fēng)味，蜀大俠一步步搭建起完整體系，為后續(xù)發(fā)展攢下了實(shí)力。

在迎來(lái)品牌創(chuàng)立十周年的重要節(jié)點(diǎn)上，蜀大俠“寰球文化地標(biāo)·總府店”也標(biāo)志著品牌正式迭代至3.0時(shí)代，在體驗(yàn)與商業(yè)健康之間找到平衡點(diǎn)。面對(duì)消費(fèi)者偏好松弛、自在且愿意分享的空間趨勢(shì)，蜀大俠3.0模型設(shè)計(jì)去繁就簡(jiǎn)，融合國(guó)際化審美與在地文化，氛圍輕盈溫暖，讓環(huán)境本身也能吸引消費(fèi)者。

顏值背后是實(shí)打?qū)嵉纳虡I(yè)邏輯：通過(guò)模塊化建店，單店投資成本較以往下降65%；廚房采用黃金動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)，不交叉、無(wú)阻塞，提升出品效率和食安管理水平；前廳用矩陣式布局和定點(diǎn)看臺(tái)制，人效提升可達(dá)40%。這些優(yōu)化讓投資回報(bào)周期明顯縮短，新店盈利能力更穩(wěn)。

此外，蜀大俠圍繞3.0門(mén)店構(gòu)建立體增長(zhǎng)渠道：推進(jìn)會(huì)員體系打破地域限制，發(fā)力外賣(mài)瞄準(zhǔn)行業(yè)頭部，并通過(guò)直播等線(xiàn)上動(dòng)作為門(mén)店引流增收。這些舉措與實(shí)體門(mén)店互補(bǔ)，共同提升單店抗風(fēng)險(xiǎn)能力與盈利彈性，支撐品牌在“地道成都火鍋”競(jìng)爭(zhēng)中建立差異化優(yōu)勢(shì)。

無(wú)論模式如何創(chuàng)新，產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定與引領(lǐng)始終是餐飲品牌的生命線(xiàn)。蜀大俠堅(jiān)守“地道”之根，并在3.0時(shí)代系統(tǒng)性地強(qiáng)化這一內(nèi)核。2025年，品牌全年按季度策劃了四大重點(diǎn)主題上新，推動(dòng)產(chǎn)品持續(xù)煥新。市場(chǎng)反響顯著，其中“全家福牛肉拼盤(pán)”單品銷(xiāo)量達(dá)5萬(wàn)份，多個(gè)新品累計(jì)銷(xiāo)售額突破320萬(wàn)元，成功打造出百萬(wàn)級(jí)銷(xiāo)售大單品，印證了產(chǎn)品戰(zhàn)略的有效性與消費(fèi)者認(rèn)可。

此外，蜀大俠建立了關(guān)鍵食材的產(chǎn)地溯源體系——從草原毛肚到山野菌菇，通過(guò)數(shù)字化實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌的全程可視，從而確保了“地道成都火鍋”的風(fēng)味內(nèi)核，在全球任何市場(chǎng)都能穩(wěn)定呈現(xiàn)。

如今，蜀大俠的門(mén)店已覆蓋全球數(shù)百個(gè)城市，這離不開(kāi)品牌體系化能力的支撐。2023年蜀大俠內(nèi)部架構(gòu)重整，成立集團(tuán)公司。前端多品牌獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，后端供應(yīng)鏈、研發(fā)與管理深度協(xié)同，形成了超千家門(mén)店的規(guī)模效應(yīng)與抗風(fēng)險(xiǎn)能力。這一系統(tǒng)化建設(shè)不僅強(qiáng)化了標(biāo)準(zhǔn)化輸出與成本優(yōu)勢(shì)，也為行業(yè)的生態(tài)化發(fā)展提供了實(shí)踐范本。

此外，體系化能力也支撐著蜀大俠面向未來(lái)的“長(zhǎng)效主義”戰(zhàn)略。國(guó)內(nèi)依托3.0門(mén)店模型，推進(jìn)“百店煥新”與聚焦重點(diǎn)省份和25城的“區(qū)域王”戰(zhàn)略，做深核心市場(chǎng)；海外則憑借集團(tuán)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈中臺(tái)，進(jìn)行審慎探索。與此同時(shí)，品牌正推動(dòng)“俠”文化走向體系化建設(shè)——將擔(dān)當(dāng)精神內(nèi)化為對(duì)員工、顧客與社會(huì)的責(zé)任，通過(guò)公益實(shí)踐融入品牌底色，朝著成為全球消費(fèi)者信賴(lài)的火鍋生活方式品牌穩(wěn)步前行。

十年磨一劍，蜀大俠以體系化的“質(zhì)價(jià)比”實(shí)踐，讓“地道成都火鍋”從一城之味，走向世界餐桌，成為能被感知、被認(rèn)可的文化符號(hào)。這背后，既需要開(kāi)拓市場(chǎng)的魄力，也離不開(kāi)堅(jiān)守風(fēng)味的耐心。而核心始終沒(méi)變——那口沸騰紅湯里的純正成都風(fēng)味，這是“吃成都火鍋，就吃蜀大俠”的底氣，也是蜀大俠走向世界的最真誠(chéng)承諾。