“地下雪梨”上市啦！德清人都超愛吃！

這個(gè)你認(rèn)識(shí)嗎？

不去皮的時(shí)候長(zhǎng)這個(gè)樣子

沒錯(cuò)！它就是荸薺（bí qi）

是冬季的時(shí)令佳品

小科普

荸薺又稱馬蹄，俗稱地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不僅含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素，且有較高的藥用價(jià)值。

北方人稱它為“江南人參”，南方人則賦予它“地下雪梨”的美譽(yù)。

大量上市！甘甜脆嫩

每年12月份，正是荸薺大量上市的時(shí)候。日前，記者走訪了德清的商超和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，甘甜多汁的荸薺一上市就成了搶手貨。

走進(jìn)泰源農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，不少蔬菜攤位上都出現(xiàn)了荸薺的身影。深紫紅色的荸薺堆放在筐中，不時(shí)有市民駐足挑選，“從小吃到大，口感清甜脆爽，家里人都愛吃。”正在購(gòu)買的市民楊女士說道。

據(jù)攤主介紹

目前市場(chǎng)上在售的荸薺

都是外地產(chǎn)的

未削皮的售價(jià)3.5-5元/斤

削好皮的售價(jià)12-13元/斤

荸薺個(gè)頭圓潤(rùn)可愛，果肉甘甜多汁，吃法更是豐富多樣，最常見的吃法就是洗凈去皮后直接生吃，口感清脆，一口潤(rùn)到心里，是德清人的心頭好。

新鮮荸薺的保鮮期本就不長(zhǎng)，聰慧的德清人便琢磨出了生吃荸薺的別樣法子——制作風(fēng)干荸薺。

經(jīng)過自然風(fēng)干的荸薺，褪去了脆嫩的口感，變得軟糯綿密，內(nèi)里的清甜也被盡數(shù)濃縮，甜得愈發(fā)醇厚濃郁。閑暇時(shí)光，取一把小刀細(xì)細(xì)削皮，一家人圍坐在一起，一邊慢悠悠地嘮著家長(zhǎng)里短，一邊小口品嘗這獨(dú)有的清甜。這般愜意又溫暖的畫面，想必是許多德清人的冬日記憶吧。

荸薺還能這樣吃

荸薺生吃熟吃都可以

翻看微博、小紅書等社交平臺(tái)

不少網(wǎng)友又創(chuàng)新出了更多

荸薺的食用方式

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小提示

需要注意的是，荸薺不要帶皮生吃，生吃前一定要洗干凈并削皮，削完皮后最好用開水燙10-30秒，這樣吃會(huì)更放心；荸薺性寒，盡量不要與苦瓜等涼性的蔬菜同吃，脾胃虛寒者也要慎食。

現(xiàn)在正是吃荸薺的好時(shí)節(jié)

你還知道荸薺的哪些吃法

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編　 輯：陳羽然

責(zé)　 編：歸李喆

審　 核：程 昊

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