明日元旦，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，開年大吉，馬年走鴻運

“辭暮爾爾，煙火年年”，2025年已經悄然來到了尾聲，明日就將進入嶄新的2026年，元旦第一天是迎新接福的好日子，也是家人團聚舉杯共慶開年大吉的好日子。

2026年是農歷丙午馬年，元旦來臨也意味著春節將要接踵而至，因此過了元旦新年以后，大家就要開始為迎接馬年做準備。

丙午馬年必定是一個火紅年份，因為馬本身就是十二生肖中備受歡迎的屬相，而丙午馬年因為“屬火”，所以在民間也被稱作“赤馬年”，紅色本身就象征著喜慶和吉利，所以2026年丙午馬年，將是一個走鴻運和交好運的年份。

元旦第一天準備一桌豐盛的家宴犒勞家人，這是民間的老傳統，因為這有預祝開年大吉和新的一年團圓安康走鴻運的寓意，因此餐桌上的菜品也有講究。

明日元旦，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，開年大吉，馬年走鴻運！

明日元旦，記得“2樣不上桌”

一，南瓜

南瓜因為營養豐富和耐儲存受到很多人的喜歡，但是南瓜是不適合端上元旦迎新家宴的餐桌的，因為南瓜諧音“難”。

新年的第一天大家都希望今年能夠順順利利的，不論做什么事都能夠馬到功成，而新年第一天就吃南瓜，顯得有些不合時宜，并且南瓜廉價和過于普通，在講究豐盛的元旦家宴上上南瓜也顯得有些寒酸。

二，咸魚

入冬以后人們有儲存咸魚的習俗，因為冬季氣溫低和氣候干燥，腌制好的咸魚比較容易好保存，而且咸魚的味道比較厚重，有著特殊的香味和口感，所以很多人對其都情有獨鐘。

元旦作為新年的第一天，大家都想著新的一年能夠打個漂亮的翻身仗，而民間俗語有“咸魚翻不了身”，所以這咸魚是不適合端上元旦家宴餐桌的，而且元旦新年第一天，講究吃點新鮮的食物，腌制的咸魚還是等過了元旦在吃不遲。

明日元旦，記得“3樣端上桌”

一，雞蛋

雞蛋在民間有初升和團圓的寓意，而且雞蛋富含蛋白質，并且特別容易被人體所吸收，元旦新年天氣寒冷，正是補充蛋白質的時候，并且吃雞蛋也有新的一年團圓圓滿的寓意。

推薦菜譜：大蔥雞蛋炒大蛤肉

1.大蔥清洗干凈后切成片，鮮活的大蛤（天鵝蛋）去殼取肉，把里面黑色的內臟去除，清洗干凈備用。

2.雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，鍋中入油下入雞蛋液炒至蛋液凝固后盛出，鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時下入大蛤肉，焯燙至大蛤肉蜷縮后撈出過涼。

3.鍋中入油，下入大蔥煸炒出香味，然后下入大蛤肉，烹入料酒炒勻后加入鹽和胡椒粉調味。

4.鍋中下入炒好的雞蛋，翻炒均勻后即可出鍋享用。

2、豬蹄

豬蹄在民間屬于逢年過節時少不了的一道好菜，尤其是過年和新一年開始的餐桌上，因為有“發財就手”和“撓錢耙子”的稱呼，而且豬蹄富含膠原蛋白，也特別適合氣候干燥寒冷的冬季食用，明日元旦家宴，來上一盤豬蹄也是預祝大家新的一年能夠多多賺錢。

推薦菜譜：豬蹄燒鮑魚

1.豬蹄用噴燈把皮面燎至焦糊狀后刮洗干凈，然后剁成小塊洗凈，鮑魚去殼取肉，去除內臟后用刷子刷洗干凈，然后改上十字花刀。

2.剁好的豬蹄涼水入鍋，鍋中滴入幾滴白酒，水開后撇凈浮沫，撈出豬蹄搓洗干凈。

3.鍋中入油下入冰糖炒出糖色，倒入開水后下入蔥姜塊、黃酒、生抽、老抽、干辣椒段、八角、桂皮和香葉，大火燒開煮出香味后，下入處理好的豬蹄。

4.豬蹄燒開以后轉小火，燜煮至豬蹄軟爛脫骨時，把鍋中的料渣撈干凈，下入處理好的鮑魚。

5.燉至鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

3、魚頭

明日元旦家宴自然少不了寓意年年有余的魚，而新年第一天吃魚頭，也有鴻運當頭的好寓意。

推薦菜譜：魚頭燉豆腐

1.花鰱魚頭去除魚鱗和魚鰓洗凈，然后從背部剖開形成下頜部相連的兩片，刮去里面的黑膜后改上花刀，豆腐切成厚片。

2.鍋中入油下入豬肥膘肉，小火把豬肉的油脂炒出來，炒至豬肥膘肉顏色金黃后，下入擦干水分的魚頭煎至兩面金黃，然后把魚頭輕推到鍋邊，下入蔥姜蒜和干辣椒爆出香味。

3.鍋中倒入一罐啤酒沒過魚頭，加入少許白糖提鮮，大火燒開后轉小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁奶白以后，撿去里面的料渣，下入豆腐繼續燉煮至湯汁奶白濃稠，加入鹽和胡椒粉調味，撒入幾粒枸杞后即可出鍋享用。

“一元復始，萬象更新”，明日元旦是2026年第一天，舉辦新年家宴就圖個開年大吉，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，馬年馬到功成走鴻運。