長壽醫學專家每天三餐都吃什么餐飲？能否“復制”？

長壽醫學專家每天吃什么？國際知名心臟病專家，埃里克·托波爾因多年來一直在研究“超級老人”（Super-agers)，也被業界譽為長壽專家。以下是他在訪談中所述自己每天吃的三餐食物以及盡量避免吃哪些食物，為什么？值得關注。

閱讀文摘

你想知道長壽醫學專家每天三餐都吃些什么？

71歲的國際知名心臟病學家，埃里克·托波爾教授介紹自己的三餐，不僅可以高度“復制”，而且是以地中海式抗炎飲食為主，簡單、規律、幾乎沒有多余精加工。

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托波爾長期研究“超級長壽者”(Super Agers)——那些活到80歲、甚至更高壽仍未罹患心臟病、癌癥、神經退行性疾病的人。

他的團隊隨訪了1400多名80～105歲的健康老年人，發現個人基因不是決定因素，真正拉開健康長壽差距的是個人生活方式和生存環境：規律運動、抗炎飲食、穩定睡眠和良好社交聯系。這是構成超級長壽者的共同“底層邏輯”。他本人則是用極簡的一日三餐，把這些原則具體化。

他的早餐固定到幾乎“復制粘貼”：清晨5點起床閱讀后，喝一大杯黑咖啡，再吃一大碗脫脂希臘酸奶，加藍莓、草莓和少量低糖格蘭諾拉麥片。

高蛋白、低糖、富含膳食纖維和植物多酚“早餐”是他一整天能量和飽腹感的來源。

中午則是“輕到極致”——一把混合堅果當作“午餐”包括：核桃、杏仁、花生，自己抓一把拌在一起，既提供了優質脂肪和蛋白，也方便在醫院診室或辦公室隨時吃“午餐”。他個人曾因高草酸飲食誘發腎結石，如今通過大量喝氣泡水來平衡潛在風險，做到既留住堅果帶來的心血管健康獲益，又能盡量降低并發癥概率。

晚餐則是經典地中海組合：超大份混合葉菜沙拉加胡蘿卜、番茄、牛油果，搭配烤三文魚或其他魚類，佐以橄欖油和香醋。偶爾撒上一些藍紋奶酪或玉米粒增加風味。

如果是工作餐或社交場合在外就餐，他也優先選擇海鮮和新鮮蔬菜，盡量減少紅肉與精加工菜品攝入。托波爾教授堅持不吃紅肉已經有45年了，部分原因是家族結直腸癌史，也是基于紅肉與某些癌癥及心血管疾病風險相關聯。

在三餐進食時間方面，他保持大約“從晚上7點到早上6點”12小時“夜間禁食”（不吃夜宵)，避免睡前零食和高糖甜點，只是偶爾在晚餐后早些時候，吃一點干果或蘇打餅干之類。

他認為不要迷信高蛋白飲食和各類代餐奶昔，需要警惕精加工食品隱藏的糖、鹽、添加劑與“過多未知”成分。最穩妥的健康飲食策略是多吃看得懂、原生態食物——比如水果、蔬菜、豆類、堅果、全谷、魚類和橄欖油——把“抗炎、務實、簡單”作為健康長壽飲食的核心標準。這些幾乎人人都可以、應當做到。

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