新國標要求 預包裝食品需強制標示飽和脂肪和糖 有哪些重要意義

（來源：中國寧波網）

轉自：中國寧波網

預包裝食品的營養標簽將迎來一次重要變革。近日，國家衛生健康委召開新聞發布會，介紹新版《食品安全國家標準　預包裝食品營養標簽通則》有關情況，新標準在原有“1+4”（即能量+蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）基礎上，新增飽和脂肪（或飽和脂肪酸）和糖兩項，形成“1+6”強制標示體系。新標準將于2027年3月16日起正式實施，同時鼓勵企業可在此日期前提前實施。這一調整是為了更精準地引導公眾識別隱形健康風險，尤其對慢病防控具有深遠意義。

部分預包裝食品

已換上新增標注

所謂預包裝食品，是指預先就定量包裝好且包裝上有完整規范標識的食品，其完整標識包括凈含量、生產廠家、保質期、配料表及營養成分表等。

“它們在生活中隨處可見，一瓶牛奶、一袋速凍水餃、一盒餅干、一包薯片，甚至是一瓶水或一瓶醬酒，都屬于預包裝食品的范疇。”浙中醫大二院（浙江省新華醫院）臨床營養科副主任營養師陳秋霞解釋，更直觀的理解就是，當你拿到食品時，其已經按一定規格被密封包裝，且在顯眼處能找到明確的規范標識。不過，像菜場或超市散裝稱重購買的新鮮瓜果蔬菜、肉類、糕點及找不到完整標識的就不在其列。

記者走訪杭州大型連鎖超市發現，部分食品如薯片、蛋卷、沙琪瑪、餅干、瓜子、火腿腸等，已在營養成分表中提前標注了飽和脂肪酸與糖含量，但瓶裝飲料、大米、醬料等多數商品仍沿用舊版標簽。

這兩項攝入過量會增加慢病風險

這次新國標的亮點是將飽和脂肪和糖從可選項變為強制標示項。“這是從無到有的措施升級，對慢病管理有重要意義。”陳秋霞說。

飽和脂肪是脂肪的一種，主要來源于豬、牛、羊肉等動物性食品，以及油炸食品、奶油、黃油、加工肉類和酥皮點心等。

陳秋霞解釋，特別是對于心血管疾病患者、血脂異常患者及肥胖人士來說，控制飽和脂肪的攝入是營養治療的關鍵，也是低脂飲食中需重點關注的部分。

飽和脂肪攝入量過高是導致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高的主要原因。這些指標的異常會繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。然而，由于過去營養標簽未單獨列出飽和脂肪，消費者難以判斷哪些食品暗藏高脂。

陳秋霞在門診中/浙江省新華醫院供圖

糖的強制標示同樣意義重大。營養成分表中標注的糖是指食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖之和。

西湖大學醫學院附屬杭州市第一人民醫院內分泌科副主任醫師許娟解釋：“在目前使用的標示體系內，糖是隱藏在碳水化合物這個大家庭里的，普通老百姓對相關成分的認識程度不足。”

以廣受歡迎的“快樂水”可樂為例，每100克可樂中碳水化合物的含量約為10克，“但其實這10克基本是添加糖。”而《中國居民膳食指南》明確建議：成年人每天添加糖攝入量不應超過50克，最好控制在25克以下。

“換言之，一瓶500毫升的可樂下肚，就把一天能攝入添加糖的最高額度用光了，要想消耗這些糖，少說得跑半小時步。”許娟說，糖攝入過量不僅會導致蛀牙、加速皮膚老化，還會增加患糖尿病、痛風、心臟病、腎結石甚至多種癌癥的風險。“尤其是一些吃起來并不甜的加工食品，如番茄醬（其含糖量高達15%~25%）、話梅、膨化食品等，還有一類本身富含淀粉但升糖能力強的天然食物，如土豆、山藥、蓮藕、荸薺，往往是隱形糖的重災區。”

預包裝上的營養素參考值這么看

記者在杭州某大型連鎖超市隨機采訪幾位正在采購的市民，問及是否注意到新增的糖和飽和脂肪項目時，有市民欣喜地說：“加入糖含量標簽挺好的，以前不知道一瓶飲料里含了多少糖，必須標注后，我就不怕糖攝入量超標了。”也有人表示，不會去關注最右邊那欄的營養素參考值（NRV%），即便看到了，也“不是很懂這個占比的意思”。

對此，陳秋霞解釋：“營養成分表好比一張濃縮版的食物身份證，共有營養成分名稱、計量單位和營養素參考值百分比三個子欄。”其中，NRV%表示一份食品中某項營養素占每日推薦攝入量的比例。例如，某份食品鈉的NRV%為30%，意味著吃一份就已攝入全天推薦鈉攝入量的三成。

她常在門診遇到因算不清NRV%而拎著一堆食品來求助的患者，最常被問的問題是：“為什么把所有營養素參考值百分比加起來會超過100%？”實際上，每一項NRV%都是獨立計算的，并非總和需等于100%。比如一份雞爪脂肪NRV%為15%，意味著吃一份就達到全天脂肪推薦攝入量的15%；若連吃7包，脂肪攝入便已達標，但其他營養素可能嚴重失衡。

陳秋霞說，隨著飽和脂肪和糖納入“核心數據”，將有利于大家更高效地選擇營養均衡且健康的食品。

許娟在門診中/市一醫院供圖

這并不意味著要抵觸預包裝食品。“這不是一道非好即壞的選擇題。”許娟說，“預包裝食品本身并非洪水猛獸，在科學使用的基礎上搭配一些新鮮食物，能對健康多提供一重守護。”

陳秋霞補充，將飽和脂肪和糖納入核心標示項目，是從“看不見”到“看得清”的關鍵一步，“控制飽和脂肪攝入并非完全不吃，而是在專業醫生指導下，根據疾病情況限制在總熱量的5%~10%。把糖單獨拎出來，讓消費者一看就能懂，便于醫生更精準地為內分泌疾病患者制定個性化的生活管理方案。”

此外，為提升標簽可讀性與實用性，國家衛生健康委正倡導食品企業推廣使用數字標簽。大家只需掃描包裝上的二維碼，即可獲取更豐富的產品安全和營養健康信息。數字標簽支持字體縮放、語音識讀、視頻播放等功能，對視力較低的老年人群尤其友好。