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小寒是冬季的重要節(jié)氣,也是一年中寒氣最盛的時段之一。民間常說 “小寒勝大寒”,此時氣溫持續(xù)走低,寒風(fēng)凜冽,人體容易受到寒氣侵襲,出現(xiàn)手腳冰涼、氣血不暢、抵抗力下降等情況。
在這樣的季節(jié)里,飲食養(yǎng)生尤為關(guān)鍵,而溫?zé)釡?/strong>作為冬季滋補的重要選擇,既能補充身體所需營養(yǎng),又能快速驅(qū)散寒氣、養(yǎng)護陽氣,成為很多人日常養(yǎng)生的首選。今天,我就結(jié)合生活實際和養(yǎng)生常識,給大家分享兩款做法簡單、食材常見的暖身湯,不管是忙碌的上班族還是居家生活的朋友,都能輕松制作,讓這個冬天過得溫暖又健康。
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羊肉蘿卜暖身湯是小寒過后的滋補佳品,食材搭配兼顧營養(yǎng)與養(yǎng)生,口感鮮香不膩,適合大多數(shù)人食用。中醫(yī)認為,小寒時節(jié)人體陽氣潛藏,需要適當攝入溫補食材來喚醒陽氣、抵御寒氣,羊肉性溫味甘,歸腎、脾經(jīng),具有補氣血、溫腎陽、驅(qū)寒邪的功效,是冬季溫補的理想食材。
而白蘿卜性涼味甘辛,歸肺、胃經(jīng),能消食化積、生津止渴,與羊肉搭配可中和其溫?zé)嶂裕苊庾萄a過度導(dǎo)致上火,形成 “溫而不燥” 的養(yǎng)生效果。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來看,羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及鐵、鋅等礦物質(zhì),能為人體提供充足熱量,幫助維持冬季代謝需求;白蘿卜則含有豐富的維生素 C、膳食纖維以及多種植物化合物,其中膳食纖維可促進腸道蠕動,維生素 C 能增強免疫力,減少冬季感冒的發(fā)生。
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制作這道湯時,食材選擇有不少小技巧。羊肉建議挑選羊腿肉,肉質(zhì)緊實、脂肪含量適中,燉后口感鮮嫩不柴;白蘿卜應(yīng)選擇表皮光滑、重量較重的,這樣的蘿卜水分充足、口感清甜。處理羊肉時,切塊后用清水浸泡 30 分鐘,去除部分血水,再放入沸水中焯水,加入 2 片生姜和 1 段蔥段,能有效去除羊肉的膻味。
焯水后的羊肉沖洗干凈,放入砂鍋中,加入足量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1 小時,讓羊肉的營養(yǎng)充分釋放到湯中。此時放入切好的白蘿卜塊,繼續(xù)燉 20 分鐘,至蘿卜軟糯入味,最后加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。燉好的羊肉蘿卜湯湯色清亮,羊肉軟爛,蘿卜吸滿湯汁,入口溫?zé)岽己瘢韧暾麄€人從胃里暖到四肢,能有效緩解冬季手腳冰涼的癥狀。
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對于不喜葷腥或想要更溫和滋補的人來說,當歸生姜紅棗湯是更好的選擇,食材簡單易獲取,烹飪過程無需復(fù)雜操作,卻能達到補血養(yǎng)陽、驅(qū)寒暖身的效果。中醫(yī)理論中,當歸性溫味甘辛,歸肝、心、脾經(jīng),被譽為 “補血第一藥”,能補血活血、調(diào)理氣血運行;生姜性溫味辛,歸肺、脾、胃經(jīng),可溫中散寒、溫中止嘔,幫助驅(qū)散體內(nèi)寒氣;紅棗性溫味甘,歸脾、胃、心經(jīng),能補中益氣、養(yǎng)血安神,三者搭配形成 “補血 + 散寒 + 益氣” 的組合,適合冬季氣血不足、寒氣內(nèi)生的人群。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),當歸中的揮發(fā)油成分能促進血液循環(huán),改善肢體末梢供血,緩解畏寒癥狀;生姜中的姜辣素可刺激消化液分泌,加快新陳代謝,提升身體產(chǎn)熱能力;紅棗富含鐵元素、維生素 B 族以及多種氨基酸,鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料,能預(yù)防冬季缺鐵性貧血,維生素 B 族則可維護神經(jīng)系統(tǒng)健康,減少疲勞感。
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制作這道湯時,當歸建議選擇無硫當歸,顏色呈棕褐色、氣味清香,避免購買顏色過白、有刺鼻氣味的劣質(zhì)當歸;紅棗可根據(jù)喜好選擇去核或帶核,去核后口感更細膩,帶核則補血效果更佳。將當歸 5-10 克用清水沖洗干凈,去除表面雜質(zhì),生姜 3-5 片洗凈切片,紅棗 5-6 顆洗凈備用。
鍋中加入 500 毫升左右清水,放入當歸、生姜和紅棗,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘,讓食材的營養(yǎng)成分充分溶解在湯中。煮好后可根據(jù)個人口味加入少量紅糖調(diào)味,紅糖性溫味甘,能進一步增強補血驅(qū)寒的效果。這款湯口感溫潤甘甜,當歸的藥味被生姜和紅棗的香甜中和,適合每天飲用一碗,堅持一段時間后,能明顯感受到氣血充盈,臉色變得紅潤有光澤,寒氣侵襲帶來的不適感也會逐漸減輕。
冬季喝湯養(yǎng)生,除了選擇合適的湯品,還需要注意一些細節(jié)。湯品必須溫?zé)犸嬘?/strong>,涼湯會刺激胃腸道,損傷脾胃陽氣,反而加重畏寒癥狀;食材應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮食材,避免使用冷凍過久或變質(zhì)的食材,保證營養(yǎng)不流失且食用安全;烹飪時盡量少放辛辣刺激、油膩厚重的調(diào)料,保持湯品清淡,更利于身體吸收。
小寒過后,天氣雖冷,但只要注重飲食養(yǎng)生,合理搭配食材,就能通過一碗碗暖湯為身體補充能量、養(yǎng)護陽氣。這兩款家常暖湯,既有傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧的加持,又符合現(xiàn)代健康飲食理念,不管是自己飲用還是家人分享,都能在寒冷的冬季帶來溫暖與健康。不妨將做法收藏起來,融入日常飲食中,讓這個冬天遠離寒氣困擾,安穩(wěn)舒適地度過。
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