廣東
今天我們來做一個冬天必吃的菜，熱乎乎的一鍋出，有肉有菜，吃完別提多滿足。
家里小孩是雞肉和土豆控，今天將這兩樣搭配在一起，她更是吃的開心的不得了。主要食材就是雞腿，用整雞做也可以，但是我覺得雞腿的味道會更好一些。搭配香菇、土豆、青紅辣椒，賣相和口味都相當不錯。醬香濃郁，湯汁拌飯也是一絕，你一定會喜歡。
話不多說，下面我們就來分享這道家庭版黃燜雞的做法，端上桌鍋里還在翻滾著滋滋冒熱氣，讓人一下子就覺得，哇暖和了，具體做法如下：
食材準備：雞腿四個切小塊焯水、干香菇泡開、青紅椒切塊、兩個土豆切塊、蔥姜蒜、大料、黃冰糖、料汁
第一步：做這道菜料汁是關鍵，首先我們來調(diào)一個靈魂料汁，一勺豆瓣醬、一勺老抽、兩勺生抽、兩勺蠔油，加在一起混合均勻備用。
第二步：鍋里放油，下黃冰糖，我們來炒個糖色，一定要用小火，防止把糖炒糊了，鍋里冒小氣泡，并且變成棗紅色，就下雞肉翻炒上色。
第三步：雞肉翻炒一會兒，加入準備好的大料、蔥姜蒜，繼續(xù)炒出香味，看著雞肉微微有點變焦黃，我們倒入剛才的料汁，迅速翻炒均勻。
第四步：等到醬香味變得濃郁，這個時候我們將食材轉移到砂鍋里，沒有砂鍋的也可以不用哈。加入沒過食材的開水，一定要是開水，冷水會讓肉變柴。蓋蓋中火煮上十分鐘左右。
第五步：加入土豆、香菇，繼續(xù)煮十五分鐘，到土豆軟爛，關火之前再把青紅椒加進去翻拌一下，燜三分鐘，一開蓋香氣四溢，一下子就讓人食欲滿滿，端上桌，首先將湯汁澆在米飯上，還沒吃肉，就已經(jīng)香迷糊了，這個寒冷的冬天，感興趣的一定要做這道菜。
不用再單獨加鹽，料汁里的鹽味已經(jīng)夠了。加水的時候可以將泡香菇的水也加進去，會更香的哦。炒糖色要小火，燜煮的時候用中火，讓湯汁的香味慢慢浸入到食材里。
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