![]()
中國人有5000年的文明,在日常生活中,有很多老話是一輩一輩的人傳下來的經驗,比如早買豆腐晚買肉這一條,意思是說,豆腐要在早上買,肉要晚一點去買,也不一定非得晚上大體在趕在黑天之前,肉攤收攤之前去買。
其中的道理,是因豆腐這種食物,比較容易變質,一般是當天買了當天吃。所以,在以前的時候,也不是特別往前,大約在上世紀90年代之前,別管是農村人還是城里人,都是在早上買豆腐,大約在是早飯前,買來豆腐用來早上做成菜吃早飯。
為了讓鄉親吃上豆腐,做豆腐的人一般是半夜就起床推磨做豆腐,趕在村里的人吃早飯前,就得挑著豆腐挑子去賣豆腐,說是賣豆腐,實際上是換,用黃豆粒換豆腐,換回來的黃豆用于下一次做豆腐。一過了中午,一般見不到賣豆腐的了。
做豆腐一般是冬天,至少也得秋天末期,天氣變得比較冷的時候,鄉下人的說法是:做豆腐很累,流很多汗,如果夏天做豆腐,汗水都流進豆腐里了,不好吃。這只是鄉下人的一種說法,實際上用豆腐或者泡好的黃豆容易變質才是正解,夏天做出來的豆腐,也放不太久就變質了,大約等不到下一頓飯的時間,豆腐就已經變質了,就更不用說等到第二天,那時候沒有冰箱等保冷貯鮮的條件。即便是冬天,也是當天早上買了豆腐,當天吃完,一般不讓豆腐過夜,特別是天氣比較暖和的時候。
那么晚買肉的道理呢?古時候沒有冰箱冰柜等技術,殺好的豬內就是擺在桌子上面買,剛殺好的豬肉水份多,剛開始賣,賣相也好,賣肉的一般都是價格比較高,但是等到晚上快收攤的時候,就不一樣了,經過一天的風吹,豬肉的水份少了許多,肉質比較干,而賣肉的也怕保存一夜后變質,所以急著賣掉,在收攤的時候就會打折或者降價賣掉。
![]()
上面是生活的技巧 ,中國老百姓就是這樣一輩一輩地過來的,直到最近一些年,有了冰箱冰柜后,所有的條件都改變了,豆腐也不是早上賣,做豆腐的人也不用黑天半夜里就出來推磨做豆腐了,什么時間都可以賣豆腐。豬肉早買和晚買都一樣了,因為賣肉的老板把肉放進冰柜或者保鮮柜里賣,早晚也都不會丟水份,更不會擔心變質而降價賣,無論是夏天和冬天,都不會擔心肉保存久了會變質。
科技改變了人們的生活,但是科技也讓人們忘記了生活的基本技巧,因為冰箱的出現,好像現在的人已經不知道食物有保質期了,有些人喜歡一次就買來很多食品,把冰箱塞得滿滿的,省得天天或者很頻繁地去菜市場買菜,甚至,半年前的食物,也不會有變質的想法,只要商家標注上保質期,就可以放心地使用了。
同樣,也是因為科技的發達,人們已經不習慣或者不愿意下廚房了,你不做飯,就有可能永遠不知道食物的本性,比如你不下廚房做飯,就永遠不知道鮮面不做熟,是很難保存的,特別是夏天的時候,中午的鮮面沒有做成熟飯,等到黑到的時候再拿出來做飯,就發現鮮面已經變質了。
不下廚房,不種田不種地,沒有菜園子,就不知道從菜園子里采摘下來的菜,放到家里第三天,雖然沒有變質,很可能你就不愿意吃了。
科技改變生活,科技改變了觀念,但希望科技是用來提高人們生活質量的,而不是用來讓人們貪圖安逸而失去更寶貴的東西。今天說這一句老話,很有可能說服不了人,但也希望讓大家有一些啟發。
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.