李一凡：霸王茶姬的智能化升級之路

2025年12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業科技進步大會平行論壇“數智新質生產力引領未來新食力”在北京成功舉行。

霸王茶姬公共事務部高級總監李一凡

在工作交流環節，霸王茶姬公共事務部高級總監李一凡介紹了霸王茶姬如何通過數智化技術實現茶飲標準化與全球化。公司自主研發自動化設備，將出餐效率提升至8秒/杯，口感誤差率低于千分之二，確保全球7000多家門店品質統一。通過物聯網與AI技術，從茶園監測、供應鏈優化到海外市場布局，實現全鏈路智能化管理。大數據分析用戶偏好，助力產品研發與個性化推薦，推動國風茶飲以科技賦能走向世界。

李一凡說：“在數字化浪潮下，人工智能已經從概念走向實踐，霸王茶姬作為國風茶飲的代表，始終致力于將傳統文化和現代科技相融合，人工智能不僅是工具，更是推動品牌創新、提升用戶體驗的‘超級助手’。霸王茶姬始終以消費者需求為核心，以品質創新為驅動，把好食品質量安全大關，持續努力讓所有門店實現數字化和自動化，做到人、貨、場、錢全部在線。”

智能化機組助力消費提質

秉承“以東方茶會世界友”的品牌使命，霸王茶姬構建數字化生產體系，自主研發自動化設備，出餐效率提升至8秒/杯，口感誤差率小于千分之二，8年來實現了跨越式發展。截至目前，全球門店突破7000家，其中海外門店超200家，這背后人工智能和大數據技術加持功不可沒。得益于全自動茶飲機組，確保所有門店品質如一，以科技賦能提質增效。

從茶園到茶杯的“精準護航”

通過數據積累和AI算法，實現茶園端的‘智慧種植’。通過物聯網傳感器和天氣預報系統，可實時監測茶園的溫度、濕度、光照等數據，根據不同茶葉品種預測最佳采摘時間，分析土壤肥力，為茶農提供精準的種植建議，通過AI模型大幅提升茶葉的優質率，從源頭保障風味與安全。

供應鏈“動態優化”需求預測。減少浪費：結合歷史銷售數據、天氣、節假日等因素，動態調整原料采購，并提前給門店設計訂貨方案。庫存優化：實時檢測全國門店庫存，智能調配資源，確保‘鮮制現售’的品牌承諾。物流調度：AI路徑縮短配送時間，讓產品相關物料都以最新鮮的狀態抵達門店。

大數據引擎重構全球茶飲版圖

海外業務拓展被視為中國新茶飲企業的新增長極，霸王茶姬的全球化戰略起步早且布局謹慎。包括中國在內，現霸王茶姬門店已分布于8個國家，海外集中分布于新加坡、馬來西亞、泰國、越南、菲律賓、印尼和美國。

全鏈路數智化平臺賦能高質量開店，通過大數據+AI為業務賦能，打造在線平臺，以SOP流程+Approve Matrix搭建業務底座，不斷延伸服務邊界，提升服務能力，利用項目引擎，快速響應業務變革，利用協同引擎，快速連接各職能伙伴和一線伙伴，利用大數據優化網點布局，指引加盟伙伴，打造新一代門店全生命周期服務的生態模式。

基于大數據匹配篩選，結合地方特色、消費習慣和用戶畫像，智能點單系統會不同時段下單的客戶推薦個性化飲品，以季節限定款、地區限定款，研發階段通過千人千味‘AI推薦引擎’捕捉、分析社交媒體熱點，預測爆款口味，消費者的喜好不再是‘玄學’，人工智能能快速生成口味組合建議，設置模擬分子結構優化茶飲口感，縮短產品上市周期。”