新生網(wǎng)紅層出不窮,太二算得上是前前前輩了。靠著一鍋多年不變的酸菜魚,從車水馬龍的顧客長龍隊,終于混成了門庭冷落的樣子,幾乎成了現(xiàn)代餐飲業(yè)由盛轉(zhuǎn)衰商業(yè)案例的教科書。
好在管理團隊痛定思痛,及時煥新嘗試搶救,菜單上的菜品大換樣。酸菜魚還在,但新增了不少炒菜,老實說再用“太二酸菜魚”這個名字,似乎有點不符其實了。
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言歸正傳,菜單煥新給食客帶來的不僅是新鮮感,還更在于“鮮”這個字。
一方面招牌菜品突出“活魚”“鮮牛肉”“鮮雞”,突出食材的新鮮。同時針對食客對預制菜的PTSD,用鮮明的四種顏色標注了“新鮮食材門店現(xiàn)做”“含冷凍原料門店現(xiàn)做”“含預處理原料門店現(xiàn)做”“含熟制原料門店現(xiàn)做四種類別”,將信息告知做到極致,同時突出“門店現(xiàn)做”四個字,堵住挑剔的口舌。
晚餐控制攝入,只點了3個菜。
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五指毛桃焗鮮雞:打開鍋蓋飄來一陣清香味,口感雖然扯不上鮮嫩多汁,但雞肉不柴,口感還是很不錯的。
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爆炒鮮牛肉(辣):標注了“辣”,是還有“不辣”的選擇,但作為江西人,怎么能免辣。牛肉炒制火候到位又克制,熟度控制得很好,口感還是很嫩的,香辣風味十足。
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沸騰麻婆豆腐:上來的時候確實是沸騰不止,但是口味一般,和映水芙蓉的比較,差距明顯。不過價格的差距也擺在那里,不能太過苛求。
總的來說,他們家菜品的煥新不僅僅給食客帶來的是新鮮感的“鮮”,食材的“鮮”也做到了,服務水平也和以前一樣好,值得一個好評。
位置:廬山南大道369號南昌銅鑼灣廣場L4層
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