江西
新生網(wǎng)紅層出不窮，太二算得上是前前前輩了。靠著一鍋多年不變的酸菜魚，從車水馬龍的顧客長龍隊，終于混成了門庭冷落的樣子，幾乎成了現(xiàn)代餐飲業(yè)由盛轉(zhuǎn)衰商業(yè)案例的教科書。
好在管理團隊痛定思痛，及時煥新嘗試搶救，菜單上的菜品大換樣。酸菜魚還在，但新增了不少炒菜，老實說再用“太二酸菜魚”這個名字，似乎有點不符其實了。
言歸正傳，菜單煥新給食客帶來的不僅是新鮮感，還更在于“鮮”這個字。
一方面招牌菜品突出“活魚”“鮮牛肉”“鮮雞”，突出食材的新鮮。同時針對食客對預制菜的PTSD，用鮮明的四種顏色標注了“新鮮食材門店現(xiàn)做”“含冷凍原料門店現(xiàn)做”“含預處理原料門店現(xiàn)做”“含熟制原料門店現(xiàn)做四種類別”，將信息告知做到極致，同時突出“門店現(xiàn)做”四個字，堵住挑剔的口舌。
晚餐控制攝入，只點了3個菜。
五指毛桃焗鮮雞：打開鍋蓋飄來一陣清香味，口感雖然扯不上鮮嫩多汁，但雞肉不柴，口感還是很不錯的。
爆炒鮮牛肉（辣）：標注了“辣”，是還有“不辣”的選擇，但作為江西人，怎么能免辣。牛肉炒制火候到位又克制，熟度控制得很好，口感還是很嫩的，香辣風味十足。
沸騰麻婆豆腐：上來的時候確實是沸騰不止，但是口味一般，和映水芙蓉的比較，差距明顯。不過價格的差距也擺在那里，不能太過苛求。
總的來說，他們家菜品的煥新不僅僅給食客帶來的是新鮮感的“鮮”，食材的“鮮”也做到了，服務水平也和以前一樣好，值得一個好評。
位置：廬山南大道369號南昌銅鑼灣廣場L4層
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